Alimentos Regionais

O Brasil é um país de dimensões continentais, constituído por regiões e estados famosos pela rica variedade em recursos naturais.

A história brasileira traz em sua memória relatos de variadas culturas alimentares que contribuíram para sua própria identidade alimentar, que descende, especialmente, da cultura indígena, assim como das tradições africana e portuguesa.

No entanto, ao longo da história, a identidade alimentar brasileira foi se perdendo e acabou sendo desvalorizada. Dentre os principais motivos deste abandono, o processo de migração entre as cidades grandes se destaca, pois grande parcela da sociedade passou a fazer dos alimentos industrializados a base de seu consumo alimentar.

É importante resgatar e incentivar o consumo de alimentos regionais, pois além de estimular o desenvolvimento e a troca de habilidades culinárias, resgata e valoriza o ato de cozinhar e apreciar os alimentos, seus sabores, aromas e suas apresentações, tornando o ato de comer mais prazeroso.

Você conhece os alimentos típicos de cada região brasileira? Que tal trazê-los de volta aos nossos costumes?

Região Norte	Região Nordeste	Região Centro-Oeste	Região Sudeste	Região Sul
Frutas
Abiu	Banana nanica e da terra	Araticum	Abacate	Amora
Açaí	Acerola	Cajuí	Caqui	Morango
Camu- Camu	Cacau	Coco - babona	Goiaba	Nectarina
Castanha do Pará	Ciriguela	Jenipapo	Jabuticaba	Tangerina/ bergamota
Cupuaçu	Coco	Mama- cadela	Pinha	Pinhão
Guaraná	Sapoti	Pequi	Sapucaia	Uva
Pupunha	Umbu	Pitanga	Jambolão
Tucumã	Tamarindo	Xixá	Laranja
Hortaliças
Espinafre dágua	Abobora	Almeirão de arvore	Abobrinha	Almeirão
Jambu	Jurubeba	Caruru	Berinjela	Azedinha
Maxixe do reino	Major Gomes	Dente de leão	Beldroega	Broto de bambu
Quiabo de metro	Vinagreira	Fisalis	Taioba	Muricato
	Quiabo	Serralha	Ora-pro-nóbis	Tomate de arvore
Leguminosas
Feijão regional	Algaroba		Feijão branco	Lentilha
	Feijão de corda		Grão de bico
	Guandu		Orelha de padre

Tubérculos, raízes e cereais.
Ariá	Araruta	Mangarito	Mandioquinha	Batata-doce
Inhame- roxo	Gergelim	Milho verde	Taro
Jacatupé	Inhame
	Mandioca
	Sorgo

Farinha
Farinha de carimã	Farinha de tapioca
Farinha de piracuí
Farinha de Uarini
Tucupi
Ervas ,condimentos e temperos
Chicória do Pará	Cebolinha	Açafrão da terra	Salsa	Canela
Pimenta do reino	Coentro	Cheiro verde		Cominho
				Cravo

O ato de se alimentar e a noção sobre alimentação saudável não deve ser reduzida apenas ao corpo ou aos elementos da biologia e às dimensões físico-químicas do alimento. Desse modo, a alimentação e a cultura são inseparáveis. Assim, criam-se e modificam-se hábitos, incorporam-se outros valores que envolvem o comer. E para isso, é importante perceber a realidade, compreender as semelhanças e as diferenças dietéticas de cada cultura, na dimensão do indivíduo e do coletivo.

Os nutricionistas são parte fundamental neste processo de resgate do patrimônio alimentar, valorizando, respeitando e incentivando as particularidades alimentares de cada região.

O Ministério da Saúde lançou recentemente um material bastante completo sobre o assunto. Você pode acessá-lo aqui: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/livro_alimentos_regionais_brasileiros.pdf

Publicado em 23/04/24

Você conhece os alimentos típicos de cada região brasileira? Que tal trazê-los de volta aos nossos costumes?

Os nutricionistas são parte fundamental neste processo de resgate do patrimônio alimentar, valorizando, respeitando e incentivando as particularidades alimentares de cada região.

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