Carne Vermelha: Importância na Saúde e na Dieta

  A carne vermelha é um alimento importante para a saúde de todos, contém uma grande quantidade de ferro (mineral importante para a prevenção de anemia). Outro mineral importante presente na carne vermelha é o zinco,  responsável pelo bom funcionamento do metabolismo das proteínas, carboidratos, lipídeos e dos ácidos nucléicos. As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as hidrossolúveis do complexo B também são encontradas neste alimento e a deficiência das vitaminas do complexo B acarretam em anemia megaloblástica e mudanças no sistema nervoso. A carne vermelha também auxilia na recuperação muscular por possuir proteínas de alto valor biológico (que contêm todos os aminoácidos essenciais). É recomendado priorizar o consumo dos cortes mais magros, como: patinho e lagarto, reduzindo o consumo dos mais gordurosos como a picanha e o cupim. A ingestão excessiva de gorduras está associada à incidência de doenças coronárias, aterosclerose, elevação do colesterol sanguíneo e alguns tipos de câncer, por isso o consumo de carne vermelha não deve ser diário, devendo variar com as carnes brancas (como o peixe e o frango, este último sem a pele). Equipe Camomila Nutrição como ferro, zinco, magnésio, vitamina E e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina e as vitaminas B6 e 12). Publicado em 19/10/26