Como Manter as Vitaminas e Minerais no Preparo das Hortaliças e Frutas

Para manter a maior quantidade possível de vitaminas e minerais nas hortaliças e frutas é importante tomar alguns cuidados: 1. Ao descascar , não tire cascas grossas. Sempre que possível, cozinhe as hortaliças e as frutas com casca, de preferência inteiras; 2. Não corte-as com facas de ferro, mas sim de aço inoxidável e pouco tempo antes de serem utilizadas; 3. Cozinhe em panela destampada as hortaliças com cheiro forte, como o repolho, couve-flor e brócolis, bem como suas folhas e talos; 4. Cozinhe as hortaliças apenas em tempo suficiente para que fiquem macias, em pouca água, até começar a ferver ou só refogue-as. Publicado em 25/04/24