Receita: Bacalhau com Raízes Crocantes e Azeitonas

Ingredientes

5 postas de bacalhau dessalgado (200 g cada) 50 ml de azeite de oliva 25 gramas de manteiga Para o acompanhamento: 200 gramas de mandioca 200 gramas de batata-doce 200 gramas de batata 50 ml de azeite de oliva 25 gramas de manteiga 5 dentes de alho picados 12 azeitonas pretas Folhas de limão-cravo a gosto Ramos de tomilho-limão a gosto Sal Pimenta-do-reino a gosto Água quanto baste Modo de Preparo Bacalhau Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Coloque as postas de bacalhau na frigideira, com o lado da pele para baixo, e frite-as até dourar a pele. Vire o bacalhau, coloque as postas em uma assadeira e termine o cozimento em forno médio, a 180C, por 7 minutos. Retire do forno e reserve. Raízes e Azeitona Corte todas as raízes em cubos pequenos e cozinhe-as separadamente em água fervente, até ficarem al dente. Salteie-as na manteiga e no azeite, em fogo alto, até ficarem douradas e crocantes. Acrescente mais azeite se necessário. Junte as azeitonas e as folhas de limão-cravo e cozinhe até aquecerem. Tempere com sal e pimenta e finalize com o tomilho-limão Para servir Distribua as postas de bacalhau e as raízes crocantes com azeitonas nos pratos. Sirva imediatamente. Sugestão: Esse prato acompanha muito bem com a geléia de tomate. Publicado em 20/10/26