Receita: Espaguete ao Pesto de Rúcula

  Ingredientes: 1 maço de rúcula 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva 1 dente de alho 2 colheres (sopa) parmesão ralado 2 colheres (sopa) nozes picadas 1 colher (sopa) suco limão Sal e pimenta à gosto Modo de Preparo: Lavar bem a rúcula e dividir o maço em 2 partes. Reservar uma metade. Colocar em um liquidificador a outra parte e acrescentar o alho e as nozes e bater levemente. Acrescentar o azeite de oliva e continuar batendo. Se necessário, colocar um pouco mais do azeite. Por último colocar o suco de limão e o parmesão, temperar com o sal e a pimenta do reino.  Bater até obter um creme espesso e reservar. Cozinhar a massa (espaguete) com água e sal. Picar grosseiramente a metade reservada da rúcula. Colocar em uma tigela funda o creme de rúcula, escorrer a massa e despejar na tigela. Acrescentar a rúcula picada e misturar muito bem. Salpicar com parmesão ralado. Publicado em 20/10/26