Massa: Unte um refratário médio. Reserve. Em uma panela média, junte a água e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Adicione a farinha de uma só vez ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a batata e a maionese e amasse até obter uma massa lisa e macia, que solte das mãos. Divida a massa em pequenas porções e recheie cada porção com um cubo de queijo branco. Feche-as e modele em formato de bolinhas. Arrume-as uma ao lado da outra no refratário reservado. Reserve.
Molho: Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Junte a abóbora e a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Bata no liquidificador a abóbora com o caldo do cozimento até obter um creme. Volte a mistura para a panela e acrescente a maionese, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Cubra os nhoques com o molho e sirva em seguida.
Se quiser, coloque algumas folhas de espinafre por cima do nhoque para decorar!
Publicado em 28/04/24