Receita: Pernil Picante com Farofa de Banana

Ingredientes

  2 cebolas grandes raladas 9 dentes de alho picados Sal a gosto 3 pimentas dedo-de-moça picadas 1 colher de sopa de pimenta-calabresa 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente 1 pernil de aproximadamente 3 kg 2 folhas de louro 2 xícaras de chá de vinho branco seco Óleo para fritar 4 bananas-nanicas maduras e firmes 3 colheres de sopa de manteiga 1 cebola picada 500 g de farinha de mandioca 1 xícara de chá de salsa picada 100 g de castanha-do-pará picada  

Modo de preparo

  Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero Com o restante, passe com as mãos em toda a carne Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando Asse no forno, pré-aquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar Prepare a farofa: Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará Sirva em seguida Publicado em 20/10/26