Receita: Posta de Bacalhau com Velouté de Agrião

Ingredientes

1/2 maço de Agrião

2 xícaras de Caldo de legumes

2 postas de Bacalhau grandes

2 dentes de Alho amassados

Alecrim

2 talos de Palmito pupunha fresco

Azeite, Pimenta do reino e Sal à gosto

Modo de Preparo

Velouté de Agrião

Bata o agrião, um pouco do caldo de legumes e 2 colheres (sopa) de azeite no processador de alimentos ou liquidificador, até obter uma pasta.

Leve à panela por alguns minutos para cozinhar com o restante do caldo de legumes até obter a consistência de um molho.

Verifique o sal e reserve.

Bacalhau

Dessalgue o bacalhau. Tempere-o com alecrim, alho, sal e pimenta.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até que fique dourado e borbulhando, cerca de 45 min.

Corte o palmito em pedaços grandes, abertos ao meio, deixe no forno envolto em papel alumínio até que fique macio.

Palmito Pupunha: Passe em uma frigideira com um pouco de manteiga para dourar.

Sugestão: Para montar o prato coloque o velouté de agrião no fundo do prato. Coloque os pedaços de palmito uns do lado dos outros. Deite a posta sobre os palmitos. Decore com raminhos de agrião.

Fonte: blog de Sato Alto na Cozinha

Publicado em 20/10/26

Receita: Posta de Bacalhau com Velouté de Agrião

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