ARROZ INTEGRAL COM AMÊNDOAS EM LÂMINAS E PASSAS
- Ingredientes:
- ½ xícara de arroz integral crú (cateto ou integral comum)
- 1 colher de sobremesa de vinagre (segredo para deixar seu arroz soltinho)
- ½ cebola e 1 dente de alho picados
- 2 colheres de sopa de amêndoas em lascas
- 1 colher de sopa de passas brancas
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto (com moderação)
Modo de Preparo:
Refogar a cebola no azeite, em seguida o alho picado. Adicionar o arroz, ajustar o sal, acrescentar a água quente e 1 colher de sopa de vinagre (segredo para deixar o arroz soltinho), em média 1 xícara e meia e tampe a panela. Evite mexer para não grudar. Repor a água quente aos poucos caso seja necessário. Em um refratário, disponha as amêndoas coloque para tostar no forno em torno de 5-8 minutos. Cuidado para não deixar queimar. Assim que o arroz estiver pronto, salpique as amêndoas e as passas por cima e sirva.
ARROZ VERMELHO AGENGIBRADO
- Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz vermelho
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- 1 abobrinha italiana picada em cubos pequenos
- 1 xícara de ervilha torta em fatias finas
- 1 cebola roxa picada
- 20 gramas de gengibre fresco picado
- 1 punhado de coentro em grãos
- Sal a gosto (com moderação)
Modo de Preparo:
Deixe o arroz vermelho de molho durante toda a noite, escorra a água e coloque em uma panela com um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo e cuide do ponto do arroz: deve ficar al dente (nem tão firme, nem tão macio).
Em uma panela, doure a cebola, acrescente o coentro em grãos pilonado e o restante dos legumes.
Finalize com o sal e o gengibre, misture o arroz com os legumes e sirva.
FEIJÃO COM LINHAÇA E SAL DE ERVAS
Ingrediente:
- Para o Feijão:
- 100 gramas de feijão carioquinha
- 2 colheres de (sobremesa) de farinha de linhaça
- 20 gramas de abóbora, cenoura ou chuchu
- 10 ml azeite extra-virgem
- 2 colheres de (chá) de sal de ervas
- 2 gramas de coentro
- 2 gramas de cebolinha
- 10 gramas de cebola
- 20 gramas de tomate
- 1 gramas de alho
- 750 ml de água
- Para o sal de ervas:
- 1 xícara de (café) de manjericão desidratado
- 1 xícara de (café) de orégano desidratado
- 1 xícara de (café) de alecrim desidratado
- 1 xícara de (café) de sal
Modo de Preparo:
Primeiro, selecione o feijão e adicione quatro partes de água. Cozinhe de dois a 3 minutos sob pressão. Deixe em repouso na mesma água por uma hora e reserve. Refogue os temperos. Acrescente a farinha de linhaça e o sal de ervas. Finalmente, junte o refogado ao feijão. Volte a cozinhar sob pressão por mais ou menos 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão). Está pronto para servir!
Para fazer o sal de ervas, misture os ingredientes com o auxílio de um processador e armazene em pote sob refrigeração. Dessa forma, o sabor é bem preservado.
Esta receita também pode ser feita com grão-de-bico ou soja. Se feito em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades. Nesse caso, aconselha-se usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta, o alimento pode ficar ainda mais ácido.
SALADA DE FEIJÃO PRETO
- Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de feijão-preto cozido sem caldo
- 2 tomates sem sementes cortados em cubos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
- 1 cebola cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Azeite a gosto
- Sal a gosto (com moderação)
- ¾ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o feijão, o tomate, a abobrinha, a cebola e a cebolinha. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre balsâmico. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dica: esta salada fica gostosa com qualquer tipo de feijão e é perfeita para aproveitar sobras. Experimente prepará-la com feijão-branco, carioca ou até mesmo o mulatinho.
Publicado em
18/04/24
