Dicas e Receitas
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Feijão com arroz: a combinação perfeita
Publicado em 20/02/2013Juntos, eles formam uma proteína que faz toda a diferença para a sua saúde. A dupla também ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue e é aliada da saúde bucal. Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita. Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam. Unidos, oferecem uma excelente combinação protéica, conta a nutricionista Norka Beatriz Barrueto, professora da Universidade Estadual Paulista, a Unesp. Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina. Esses nomes esquisitos são pedacinhos de proteína ou, na linguagem dos especialistas, aminoácidos. Quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa Arroz e Feijão, que fica em Santo Antônio de Goiás. A dica é botar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Essa é a proporção precisa, do ponto de vista químico. A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade. Outro fruto da parceria, e que talvez seja o mais inusitado, foi descoberto na Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp, no interior de São Paulo, mais precisamente da Faculdade de Odontologia, que fica em Piracicaba, outra cidade paulista. Lá, cientistas dosaram a retenção de flúor no arroz e no feijão preparados em casa e observaram que eles seguram excelentes teores do mineral após o cozimento. Segundo o dentista Jaime Cury, líder da pesquisa, um bom prato de arroz e feijão aumenta a concentração da substância na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries. Fonte: Revista SaúdeDica da Semana: Tipos de leite
Publicado em 14/01/2013Essencial na infância, o leite não perde importância na fase adulta, principalmente para prevenção de doenças como a osteoporose. São tantas opções desta bebida muito saborosa e benéfica à saúde que muitas vezes gera dúvida. Veja as Características de cada Tipo:- Leite com redução de lactose: Leite de vaca que passa por um processo de quebra da lactose em dois outros açúcares de mais fácil digestão. Pessoas que não conseguem digerir a lactose podem tomar esse leite.
- Leite UHT: Leite de vaca que sofre um tratamento térmico de 140ºC que destrói todas as bactérias, por isso pode ser conservado fora da geladeira antes de ser aberto.
- de Soja: Popularmente conhecida como Leite de Soja não tem lactose, mas contém glicose e frutose, contendo menos açúcar que o leite de vaca. Alguns produtos têm adição de cálcio.
- Leite em pó: Leite de vaca, é feito a partir da secagem do leite comum. Tem versão integral ou desnatada.
Confira na tabela a quantidade de gordura, cálcio e recomendação por faixa etária considerando 1 copo (200ml) ou 2 colheres de sopa, no caso do produto em pó, para 1 copo de água.
Teor de Gordura/litro Cálcio Faixa Etária Leite Integral 3,5 246 mg Crianças Leite Semi-Desnatado 0,6 e 2,9% 240 mg adolescentes, adultos e idosos Leite Desnatado < 0,5 % 268 mg adolescentes, adultos e idosos Leite de soja Tradicional 6 % 240 mg Todas Leite de Soja com sabor com adição de cálcio Zero 152 mg Todas Leite de Soja com sabor sem adição de cálcio 1 % Zero Todas Leite em pó desnatado Zero 354 mg adolescentes, adultos e idosos Leite em pó integral 13 % 231 mg Crianças Baixo teor de lactose 4 % 240 mg Todas Cuidado ao comer leite em pó ou ingerir altas quantidades! Além de ter alto teor de gordura, também é calórico!
A recomendação diária é de 3 copos de leite ou derivados, sendo o mais indicado a versão desnatada!
Dica da Semana: Frutas do Verão
Publicado em 14/12/2012Existem frutas de diferentes tipos, cores, cheiros e sabores que podem se desenvolver em diferentes épocas do ano e regiões do país e do mundo. Essas frutas quando estão em sua época de colheita, passam a ser mais baratas em função da disponibilidade, são mais saborosas e mais nutritivas. Confiram quais são as frutas do verão: ABACAXI: Possui vitaminas A, B1, B2, B3, C, + Sais Minerais como Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Ferro. MAMÃO: Rico em vitaminas antioxidantes A, C e E, betacaroteno CAJU: Alta concentração de vitamina C, Licopeno, Betacaroteno e Fibras. MELANCIA: Possui betacaroteno (provitamina A) e vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. UVA: Rica em substâncias antioxidantes é fonte de vitamina C, vitamina K e de potássio FIGO: É fonte de manganês, cobre, vitaminas B1, B5, B6 e, para mulheres, de magnésio. MARACUJÁ: É rico em vitaminas do complexo B, vitaminas A e C, sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo, e fibras. NECTARINA: É rica em vitamina A, niacina (vitamina do Complexo B) e, em menor quantidade, vitaminas C, K, B5, ferro e pectinaOS MALEFÍCIOS DO REFRIGERANTE
Publicado em 04/12/2012Além de engordar e ser o grande responsável pelas celulites femininas, os refrigerantes também trazem danos mais graves à saúde Você já deve estar cansado de ouvir que os refrigerantes fazem mal à saúde e que são capazes de acabar, em pouco tempo, com a sua boa forma, mas ainda assim, não consegue eliminá-los de vez da sua rotina, não é?! Assim como você, milhares de outras pessoas passam por isso, já que o refrigerante é a segunda bebida mais consumida no mundo atrás apenas da água. Além de seu alto teor de açúcar, que eleva também o valor calórico da bebida, os compostos presentes nos refrigerantes, como sódio, corantes, acidulantes e conservantes, podem apresentar sérios riscos à saúde do indivíduo a médio e longo prazo. O consumo da bebida pode resultar em retenção hídrica, visível inchaço nas pernas e membros inferiores, comprometimento do trato gastro intestinal, sensação de empachamento durante a refeição, desconforto gástrico, etc., explica a nutricionista Vanessa Suzuki. Andréa Santa Rosa Garcia, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, completa: Além de possuir muitas substâncias artificiais em sua composição, o refrigerante contém valor nutricional quase nulo. As variações cola, em especial, contam com uma grande quantidade de fosfatos, que em excesso, provocam o enfraquecimento dos ossos através da liberação do cálcio. Dessa forma, é facilitada a incidência de doenças ósseas, como a osteoporose. A bebida ainda é rica em açúcar, que além de prejudicar a boa forma, propicia o surgimento de cáries, principalmente nas crianças. Light e zero Ainda que o nome soe menos agressivo, os refrigerantes light e zero também são prejudiciais em muitos aspectos. Apesar do teor de açúcar ser reduzido - no caso do light e eliminado no caso do zero e, portanto, o valor calórico dos dois ser bem menor do que o do refrigerante normal, eles contam com uma quantidade de sódio muito maior em sua composição. Na versão light, 25% do valor calórico ou de algum componente do refrigerante foi reduzido e na versão zero o açúcar foi totalmente excluído. Mas vale ressaltar que essas versões têm uma quantidade de sódio muito elevada, colaborando para a retenção de líquido e aumento da pressão arterial, aponta a Dra. Andrea. A nutróloga Liliana Oppermann enxerga uma semelhança muito grande entre as duas versões: Não há muita diferença entre light e zero. Ambos têm um teor calórico muito baixo, mas também não oferecem nutrientes, acredita. E se depois de tudo isso, você ainda não conseguir tirar o refrigerante da sua alimentação, a Dra. Vanessa recomenda: O ideal seria incluir diariamente na alimentação muita água pura e sucos de frutas e folhas. No entanto, para quem precisa diminuir o consumo ou vai estar numa festa de final de ano e deseja consumir, a dica é no máximo um copo de 100mL, sem esquecer de ingerir água pura logo depois!. Anotado?! Fonte: UOL Corpo a CorpoDica da semana: Como Montar uma Horta?
Publicado em 30/11/2012HORTA DE TEMPEROS
Os aromas e sabores das especiarias e temperos podem tornar os pratos mais gostosos e saudáveis. Ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, hortelã, salsa ou erva-doce podem fazer a grande diferença nas preparações. As especiarias, além de seus deliciosos sabores, têm em sua composição nutrientes que auxiliam o bom funcionamento do organismo. Para plantar as instruções são bem simples:- Escolha um recipiente e um tempero de sua preferência.
- Enterre o torrão da muda e complete com terra até cobri-lo.
- Regue diariamente e deixe em local fresco e iluminado.
- Salsinha: pode ser utilizada em sopas, estufados, carnes, peixes, verduras, temperos, molhos e recheios, ela é indicada em casos de asma, conjuntivite, espasmos e tosse.
- Cebolinha: utilizada em molhos em geral, massas, omeletes, carnes, frangos, peixes, refogados, sopas e decora preparações ao forno. Devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo, contribui para a formação de ossos e dentes; possui ainda niacina, que estimula o apetite, mantém a saúde da pele e promove o crescimento.
- Hortelã: utilizada em coalhadas; recheios de pastéis e legumes como berinjela, pimentão e tomate; aromatizar licores; manteigas; doces; sobremesas; sorvetes; chocolates; sucos e drinks. É indicado para tratamento de gripes e má digestão. O gargarejo alivia dores de garganta.
- Manjericão: pode ser utilizada em saladas, recheios, molhos, sopas, sendo o principal ingrediente do pesto, um molho típico italiano. Tem propriedades tônicas e digestivas, sendo frequentemente utilizadas no tratamento de enjoos, vômitos e dores de estômago. São indicados ainda para problemas respiratórios e reumáticos.
- Alecrim: presente no preparo de uma grande variedade de carnes, em especial de porco e carneiro. Dá sabor especial a batatas e manteigas. Atua na prevenção de doenças degenerativas como alzheimer, contra gases e tosse.
- Orégano: utilizado em pratos a base de queijos, molhos, pizzas, vinagres, sopas, massas, legumes, saladas, ensopados, feijão e ovos.É indicado no tratamento de tosse, dor-de-cabeça de origem nervosa e irritação. O chá pode ser usado para aliviar enjoo causado pelo mar.
- Tomilho: pode ser utilizado para temperar a carne de porco, aves, peixe, carne assada, patês, sopas, purês, molhos italianos e indispensável na sopa de ostras. Ele auxilia na digestão e cicatrização.
- Coentro: utilizado em peixes, frutos do mar, carnes brancas, legumes e preparação à base de ovos. Auxilia em problemas estomacais, trabalha a ansiedade, o nervosismo, o apetite em excesso e a cólica menstrual.
- Erva Doce: pode ser utilizada em biscoitos, pães, bolos, torta de frutas, maçãs assadas, caldas de doces, azeitonas, balas e canapés. As folhas são ótimas para saladas e para temperar o feijão branco. É um potencial calmante, cicatrizante, auxilia em casos de bronquite e asma, alivia a cólica intestinal e age contra diarreia.
- Camomila: normalmente utilizada na forma de chás. Tem propriedade antialérgica, auxilia em casos de acidez estomacal, cólicas, resfriados, gases, estimula o apetite, possui propriedades estéticas como tonificação da pele.
- Dill: as folhinhas são boas para condimentar queijos, ricota, molho branco, carnes grelhadas, peixes como arenque e salmão, saladas e ovos. Auxilia na digestão, é considerado calmante, aumenta o leite materno, indicado contra ânsia de vômito e cólica intestinal em recém-nascidos.
- Os temperos industrializados possuem uma grande quantidade de sódio, corantes e conservantes que são responsáveis pelo agravamento de diversas doenças como a alergia e a pressão alta.
- Já os temperos naturais são ricos em vitaminas e minerais, trazendo diversos benefícios à saúde.
Camomila Nutrição Qualidade de vida para você!
Dica da Semana: Manteiga, Margarina ou Creme Vegetal?
Publicado em 23/11/2012Tanto a manteiga quanto a margarina e o creme vegetal são produzidos a partir de gorduras, mas as matérias primas são diferentes. Veja abaixo as características:
Como funciona a margarina que faz bem ao coração?
A margarina tem adição de fibras (fitoesterol), que contribuem na redução do colesterol dos alimentos ingeridos juntamente com a margarina. Se você comer a margarina no café da manhã, não irá reduzir o colesterol contido na picanha ingerido na hora do almoço!Ou seja, a margarina, por si só, não reduz os índices do colesterol do sangue!
Substituições mais saudáveis: Ainda assim existem substituições ainda mais saudáveis no mercado, que é o caso do requeijão light, cream cheese light, queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição.Lembrese antes de adquirir um ACOMPANHAMENTO para passar no pão, verifique o rótulo. Opte por aquelas que possuem mais vitaminas, adição de ômega 3, menos gordura saturada e versão light!
O equilíbrio é a chave para a Manutenção da Saúde! Adote uma alimentação balanceada e uma atividade física regular!
Ficar muito tempo sentado pode dobrar o risco de diabetes
Publicado em 13/11/2012Permanecer sentado por muito tempo, como qualquer comportamento sedentário, é um risco à saúde. Segundo um novo estudo da Universidade de Leicester, na Inglaterra, o hábito pode chegar a dobrar os riscos de um indivíduo ter diabetes, além de também aumentar as chances de mortes por doenças cardíacas ou qualquer outro motivo. Essa relação é válida mesmo se uma pessoa pratica frequentemente atividades físicas moderadas ou intensas. A pesquisa, publicada nesta semana no periódico Diabetologia, da Associação Europeia do Estudo do Diabetes, é uma análise de 18 outros estudos sobre o assunto que, ao todo, envolveram quase 800.000 participantes. Segundo os resultados, quando comparados os indivíduos que permaneciam mais tempo sentados com os demais, as chances de diabetes dobraram, de mortes por eventos cardiovasculares aumentaram em 90% e o risco de morte por outras causas, em 50%. Segundo Emma Wilmot, que coordenou o trabalho, um adulto passa, em média, de 50% a 70% do dia sentado. As conclusões reforçam que limitar o tempo em que permanecemos sentados é uma maneira de reduzir o risco de doenças e de morte, diz Wilmot. Fonte: Revista Veja Data: 15/10/2012Dica da semana: Dia do Trigo
Publicado em 09/11/2012O trigo é o cereal base da alimentação dos povos em todos os cantos do planeta, tendo um dia especial para sua celebração: 10 de novembro. Ele é um grande aliado no bom funcionamento do nosso organismo, por mais que pensem e afirmem o contrário. O trigo ajuda no processo da digestão e ainda ajuda a manter a boa forma. Este ingrediente importante e poderoso, que faz parte do nosso cotidiano ajuda a combater problemas como a insônia e ainda a controlar a ansiedade.Também é um excelente ingrediente para bolos, biscoitos, pães, entre muitas outras receitas. Como todo alimento, a sua ingestão não pode ser exagerada. Uma alimentação equilibrada faz com que você garanta uma boa saúde de maneira fácil e principalmente muito agradável. Os alimentos integraissão aqueles que não passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento e, dessa forma, ainda possuem as películas que envolvem os grãos. Essas películas são ricas em nutrientes como fibras, vitaminas e minerais. Alimentos como arroz, macarrão, biscoito e pão integral são considerados boas fontes de fibras alimentares, além de possuir melhores quantidades de vitaminas B, B2, B5, B6 e de minerais como o fósforo e ferro. Veja alguns dos benefícios dos alimentos integrais:- Reduçãodo risco de doenças do coração
- Controle dos níveis de colesterol
- Manutençãoda saúde do intestino por manter a flora intestinal saudável e ser boa fonte de fibras
Consumidas com moderação, nozes, castanhas e amêndoas têm muitos beneficíos
Publicado em 06/11/2012
Várias pesquisas vêm comprovando os benefícios que as oleaginosas podem trazer para a saúde e apontam que uma porção diária dessas frutas garante um coração mais protegido, combate o envelhecimento precoce a até contribui para a perda de peso.
Estudo realizado este ano pela Universidade Loma Linda, nos Estados Unidos, afirma que a ingestão diária de castanhas, nozes e amêndoas pode reduzir o LDL (conhecido como mau colesterol) em até 7,4% e os triglicérides em até 10%. Isso acontece por causa da grande quantidade de gorduras monoinsaturadas presentes nesses alimentos, que limpam as moléculas de colesterol das artérias.
As gorduras monoinsaturadas das oleaginosas contribuem para controlar a taxa de açúcar no sangue. E castanhas, nozes e amêndoas também são ricas em gorduras poli-insaturadas, como o ômega 6, que ajudam a manter o nível do HDL (o colesterol bom).
As oleaginosas são ricas em proteína, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B, vitamina E, gorduras boas (mono e poli-insaturadas) e selênio. Quando aliadas a uma dieta saudável, ajudam no controle da glicemia do sangue, na diminuição do LDL e na manutenção do HDL, além de terem ação antioxidante que combate o envelhecimento celular e contribuir para a perda de peso, aponta a nutricionista Michelle Ferreira de Simone, especialista em nutrição esportiva.
Por tudo isso, especialistas recomendam que diabéticos e hipertensos consumam uma porção de nozes, castanhas e amêndoas por dia.
Fonte: Uol
Data: 25/10/2012Dia Mundial da Alimentação
Publicado em 16/10/2012Dia 16 de Outubro Dia Mundial da Alimentação Uma alimentação saudável consiste em combinar variedades e quantidades adequadas de alimentos em relação à idade, sexo, preferências e ao grau de atividade física de cada um. É imprescindível uma dieta variada composta por pães, verduras, frutas, feijões, carnes, ovos, leite e água, consumidos diariamente, para fornecer todos os nutrientes que o corpo necessita e também ajudar a ficar dentro do peso ideal. Uma dieta balanceada não é representada por filé de frango grelhado + salada! Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) + 2 lanches saudáveis. NÃO EXGERE NA QUANTIDADE! CONSUMA DIARIAMENTE:- Três porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções de frutas nas sobremesas e lanches.
- Feijão com arroz, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e é bom para a saúde. Coma os grãos e o caldo!
- Três porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos.
- Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!
- Consuma, no máximo, 1 porção de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
- Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.
- Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.
- Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.
- Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.
- Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.
