Dicas e Receitas
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Importância da Amamentação
Publicado em 20/09/2010A amamentação é a melhor maneira de proporcionar o alimento ideal para o crescimento saudável e o desenvolvimento dos recém-nascidos, além de ser parte integral do processo reprodutivo, com importantes implicações para a saúde materna. A Organização Mundial de Saúde recomenda, para a população em geral, que os bebês recebam exclusivamente leite materno durante os primeiros seis meses de idade. Depois dos seis meses, com o objetivo de suprir suas necessidades nutricionais, a criança deve começar a receber alimentação complementar segura e nutricionalmente adequada, juntamente com a amamentação, até os dois anos de idade - ou mais. Para fazer com que as mães consigam amamentar exclusivamente, até os seis meses, a OMS e o Unicef (Fundo das Nações Unidas para a Infância) recomendam ainda: 1) iniciar a amamentação nas primeiras horas de vida da criança; 2) amamentação exclusiva, ou seja, o lactante recebe apenas leite materno, sem nenhum outro alimento ou líquido, nem mesmo água; 3) que a amamentação aconteça sob demanda, ou seja, todas as vezes que a criança quiser, dia e noite; 4) não usar mamadeiras nem chupetas Vantagens do leite materno O leite materno é o alimento natural para os bebês. Ele fornece toda a energia e os nutrientes que o recém-nascido precisa nos primeiros meses de vida e continua a fornecer até metade ou mais das necessidades infantis durante a segunda metade do primeiro ano - e até um terço durante o segundo ano de vida. O leite materno promove o desenvolvimento sensor e cognitivo da criança, além de protegê-la contra doenças crônicas e infecciosas - leite contém linfócitos e imunoglobinas que ajudam o bebê a combater infecções. A amamentação exclusiva reduz a mortalidade infantil por enfermidades comuns da infância, como diarréia e pneumonia, e ajuda na recuperação de enfermidades. Crianças alimentadas com leite materno normalmente dobram de peso do nascimento até os seis meses. O leite materno, além disso, é barato e não corre o risco de ser contaminado com bactérias, como pode acontecer com as mamadeiras e leite em pó. Fonte: Organização Pan Americana de Saúde Equipe Camomila NutriçãoSugestão de Petiscos Saudáveis
Publicado em 17/09/2010Nem sempre convidar seus amigos para um petisco ou um lanchinho em casa significa exagerar e consumir somente alimentos gordurosos e altamente calóricos. É possível sim elaborar um cardápio de dar água na boca e que também traga muitos benefícios à saúde. A Equipe da Camomila Nutrição montou exemplos de preparações altamente nutritivas, ricas em fibras, antioxidantes e minerais, que fará com que seu momento seja prazeroso e saudável! Sugestão cardápio: - Damasco seco com cream cheese light (cortar os damascos ao meio e colocar 1 colher (chá) de cream cheese light dentro) - Cenoura em Palito (cortar a cenoura em palito e servir com sal) - Patê de ricota com nozes servida na torradinha integral (misturar a ricota com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino, colocar um pouco de requeijão light para dar liga e misturar com nozes picadas). - Pepino agridoce (cortar o pepino em rodelas bem finas, colocar em pote com água e vinagre branco - até cobrir totalmente os pepinos, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, acrescentar gergelim escuro e claro). - Mix de frutas secas (misturar: castanha do pará, amendôas, castanha de caju e uva passa). - Carpaccio de Berinjela (cortar a berinjela em fatias bem finas e grelhe, tempere com azeite, sal, pimenta do reino, majericão e alho e deixar curtir de um dia para o outro). - Tomate Cereja aperitivo (cortar os tomates ao meio e temperar com azeite, sal e orégano). Bom Apetite! Equipe Camomila NutriçãoBenefícios das Frutas e Hortaliças com a cor Branca!
Publicado em 14/09/2010Nos alimentos de cor Branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que atuam na proteção das células axiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação. Exemplos: Aipim, Aipo, Alho, Alho-Poró, Aspargo, Banana, Batata Baroa Branca, Cará, Cebola, Cogumelo, Couve-Flor, Endívia, Graviola, Inhame, Nabo, Pêra e Pinha.Tipos de Arroz e Benefícios
Publicado em 05/08/2010O arroz é um alimento altamente nutritivo e faz parte da base da alimentação mundial. O valor nutritivo dele pode variar de acordo com a variedade deste, além de estar relacionado com o processo que o grão passa até chegar ao consumidor. Podemos obter 3 qualidades de arroz diferentes a partir do mesmo grão: integral, parboilizado e polido (branco). Arroz branco ou polido: o arroz do dia-a-dia não é um dos mais nutritivos, seu empobrecimento se deve a retirada do farelo que recobre o grão no momento do polimneto. Arroz integral: conserva a maior parte da cutícula que cobre o grão, o que lhe proporciona um tom castanho, por isso possui um teor de fibra superior aos outros. Arroz parboilizado: possui valor nutritivo semelhante ao integral. Antes da comercialização, é submetido a um processo especial que faz com que não se estrague nem grudem. Arroz preto: apreciado pelos chineses, a variedade integral contém no farelo flavonoides que dão aos grãos coloração escura, assim como propriedades antioxidantes. Além dos atributos do arroz integral, o preto tem 4 vezes mais compostos fenólicos - que possuem alto poder antioxidante. Arroz oriental ou arbóreo: Contém baixa concentração de amilose, substância responsável por manter os grãos soltos, o que resulta em um arroz com consistência pegajosa. Arroz vermelho: Assim como o arroz preto é também integral. Tem sabor acastanhado e maior quantidade de flavonoides que a versão não pigmentada. Atendendo ao tamanho do grão, o arroz pode dividir-se em diversos tipos: de grão longo, médio e curto ou redondo. O arroz é uma excelente fonte de carboidratos, proteína, vitaminas, sais minerais e fibras. É uma excelente fonte de energia devido ao tipo de carboidrato presente e à elevada concentração de amido no grão. O arroz possui um perfil de aminoácidos essenciais mais adequado em termos nutricionais que o de outros cereais como o milho comum e o trigo. A mistura com o feijão proporciona uma proteína de melhor qualidade, alcançando valores acima de 80%. Isso porque os aminoácidos existentes nos dois alimentos se complementam. O arroz é uma importante fonte de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e niacina. As mais abundantes são a niacina e a tiamina que por ficarem numa parte mais externa do grão são, em parte, perdidas no processo de polimento de arroz. Por isso o arroz integral possui uma quantidade muito maior do que o arroz polido. Ele ainda apresenta um volume considerável de ferro e zinco, elementos de muita importância na alimentação humana, não possui glúten, sendo um alimento muito indicado para pessoas alérgicas a essa substância (celíacos). Portanto se você quer manter uma dieta saudável e rica em nutrientes, o arroz, seja ele polido ou integral, não pode faltar na sua mesa.Dicas Gerais para Ajudar na Cozinha
Publicado em 27/07/2010- Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento. - Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos. - Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente. - Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas ou saladas. - Antes de limpar o peixe, esfregue-o no vinagre ou farinha de milho. As escamas sairão com mais facilidade. - Panela de inox: São bonitas e chiques, mas é preciso ter cuidado com sua compra, pois há modelos que primam pela aparência, mas queimam todos os alimentos. Na hora da compra, olhe o fundo da panela, se for triplo, apresenta vantagem na hora do aquecimento do alimento. Depois de lavadas, devem ser secas rapidamente, para não manchar. - Panela de vidro temperado: É uma panela muito boa. Fácil de lavar, vai ao microondas e ao fogão tradicional ou elétrico. As mais grossas são mais resistentes. Vão do freezer ao fogão. Melhor preparar molhos e cozidos. O cuidado do uso é com a altura da chama do fogão. Assim que aquecido, diminua o fogo, pois o vidro retém o calor e a mantém quente. Por exemplo, quando fizer arroz, assim que começar a secar a água, desligue e tampe, já que só o calor do vidro finaliza o cozimento.Importância do Café da Manhã
Publicado em 18/06/2010O café da manhã é uma das principais refeições do dia, pois enquanto dormimos o nosso organismo utiliza as reservas de nutrientes do corpo. Dessa forma, quando acordamos é necessário repor essas reservas para que o corpo possa iniciar suas atividades normalmente. Neste horário é importante ingerir alimentos fontes de energia (pães e cereais, principalmente os integrais), de vitaminas, minerais e fibras (sucos naturais e frutas) e de proteína e cálcio (leite e derivados). Se não for possível sentar-se à mesa para essa refeição, ela pode ser substituída por uma vitamina preparada com fruta, leite e aveia. O que não pode é sair de casa sem se alimentar, já que o jejum prolongado promove irritações, nervosismo, baixa concentração e déficit de atenção, podendo prejudicar o aprendizado da criança na escola. Nunca saia de casa sem se alimentar, pois isso pode te estimular a compensar essa falta de nutrientes nas outras refeições, favorecendo o surgimento da obesidade.