Dicas e Receitas
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Alimentos que estimulam o cérebro
Publicado em 03/08/2012Uma alimentação adequada contribui para evitar o atraso das funções cerebrais e prevenir doenças como Alzheimer, que ocasiona esquecimentos, dificuldade de raciocínio e alterações de comportamento.A Camomila indica alimentos que estimulam o potencial do cérebro e assim ajudam a evitar possíveis esquecimentos.
- Ovos: Fonte de colina, que participa da formação de novas células cerebrais e na reparação daquelas já prejudicadas. Produz acetilcolina que previne a decomposição cerebral e é fundamental para a memória e o aprendizado. Alem de ser fonte de vitaminas do complexo B, que facilitam a comunicação entre os neurônios e o desenvolvimento dos mesmos.
- Peixes: Fontes de ácidos graxos ômega-3 que são essenciais para o cérebro por obterem ação anti-inflamatória, protegendo os neurônios e auxiliando na troca de informações. São fontes de zinco o e selênio que estimulam a atividade cerebral, impedindo ondas de cansaço no final do dia.
- Maçã: Fonte de um composto chamado fisetina, composto que favorece o amadurecimento das células nervosas, estimula mecanismos cerebrais bem como o fortalecimento dos neurônios.
- Cenoura: Fonte de beta caroteno, vitamina C e vitaminas do complexo B, que contribuem no desenvolvimento da memória e raciocínio.
- 5. Frutas Vermelhas: Fonte de flavonoides, que protegem os neurônios e revertem déficits de memória.
- 6. Amêndoas: Fonte de ácidos graxos ômega-3 (protege e auxilia os neurônios), fonte de ácido fólico que auxilia no desenvolvimento das células nervosas.
- Soja: Possui fosfolipídios, que participam na recuperação do sistema nervoso.
Preços baixos e chamativos, porções grandes e calóricas
Publicado em 01/08/2012Essa é a nova tática das grandes empresas de fast food. Agora a regra é pegar o cliente pelo bolso e pelos olhos, quanto mais barato e maior, melhor fica. Empresas de FAST FOOD com o intuito de aumentar seu lucro, apelam para promoções com preços baixos. As porções que outrora já eram grandes comparadas com as ideais, agora estão estupidamente grandes , fazendo assim com que a população seja atraída pelo falso custo benefício. As ofertas começam em R$ 3,50, em algumas redes , não satisfeitos só com esse chama ris oferecem brindes e descontos para aumentar o tamanho dos combos. Dessa forma os consumidores sentem a ilusão que estão ganhado, sem saber o malefício que esse tipo de alimentação pode causar a saúde , já que são ricos em gorduras, açucares e sódio e estimulam cada vez mais o aumento da ingestão dos alimentos. Em janeiro deste ano o Departamento de Saúde da prefeitura de Nova Iorque lançou uma campanha sobre o impacto da obesidade.: Corte suas porções. Corte seu risco. Este é o slogan! Ela alerta contra os tamanhos cada vez maiores das porções de refrigerantes, batatas fritas, hambúrgueres etc.Cuidados durante a Festa Junina
Publicado em 15/06/2012ALIMENTAÇÃO NA FESTA JUNINA
Durante o mês de junho somos rodeados por diversas festividades uma delas é a festa junina, sempre cheia de quitutes e doces deliciosos. Nesses eventos devemos nos atentar não somente as quantidades dos alimentos, pois são comidas muito carregadas e aumentam a quantidade de gordura e açúcar no sangue. Também devemos nos atentar com a higienização do local e do vendedor, o acondicionamento dos produtos e o prazo de validade. Todo cuidado é pouco com as comidas juninas porque os ingredientes, em geral, são perecíveis. Siga algumas dicas e cuidados do que consumir: Milho- Fonte de fibras
- Possui nutrientes como: folato (fundamental para produção dos glóbulos vermelhos), vitaminas A e C, potássio, ferro e tiamina (auxilia no metabolismo).
- Sugestão: Na espiga ou pipoca salgada
- Evite: Manteiga, Excesso de sal, Grandes quantidades
- Fonte de antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.
- Cuidado: A preparação do vinho quente oferecida nas Festas Juninas leva muito açúcar, o que o deixa mais calórico, além da presença de álcool.
- O Pinhão é um alimento rico proteínas e fonte de cálcio, magnésio e fibras. Sua ingestão auxilia na saciedade.
- Dica: Pode ser consumido como salada, molho para carnes, torta e até na forma de creme para os dias frios.
- A maçã é rica em vitaminas B, C e E, sua casca possui pectina, uma fibra solúvel que ajuda a reduzir o colesterol do sangue.
- Cuidado: a maçã do amor é rica em calorias e açúcares, por isso deve ser consumida moderadamente.
Benefícios do cramberry
Publicado em 01/06/2012Cranberry
O Cranberry é uma fruta de origem norte americana usada pelos povos indígenas para tratar infecções do trato urinário.
A pequena fruta tem propriedades antioxidantes e é rica em componentes capazes de impedir a ação de bactérias que causam infecções ao trato gastro intestinal e reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, câncer, inflamações e lipídios séricos.
Bactérias como Helicobacter pylori, associadas à úlcera estomacal; Escherichia coli, responsável por infecções no trato urinário e intestinal e bactérias periodentais, responsáveis pelas cáries, agem pela adesão ao epitélio dos órgãos causando infecções.
Estudos comprovam que componentes presentes na fruta são capazes de inibir a adesão destas bactérias aos órgãos, prevenindo de infecções e proporcionando grande alívio aos casos já instalados. No caso de infecções urinárias ocorre a acidificação da urina que proporciona um ambiente desfavorável à reprodução das bactérias.
O suco de Cranberry tem concentrações elevadas de nutrientes e componentes benéficos ao organismo. O consumo regular do suco reduz o número de infecções evitando o uso de altas doses de antibióticos e reduzindo as chances de aparecimento de bactérias resistentes.
Recomenda-se em média 500 ml por dia de suco de Cranberry durante 3 semanas para o tratamento de infecções urinárias. Porém doses exageradas podem causar diarréia e problemas gástricos, portanto recomenda-se procurar um Nutricionista ou Médico para que estas indicações sejam apropriadas para cada indivíduo.
Veja alguns benefícios do suco de Cranberry
Dica da Semana: Benefícios do Chá Verde
Publicado em 18/05/2012
Alimentos funcionais são aqueles que, além das qualidades nutricionais, contêm substâncias que ajudam na diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas, por isso são considerados promotores de saúde.
O Chá Verde é uma das bebidas mais antigas do mundo, tem origem na região sul da China e é cultivado na Ásia e nos países da África Central. Atualmente o consumo do chá verde vem aumentando cada vez mais, devido a divulgação de suas propriedades funcionais, o fácil acesso ao produto e baixo custo.
Ele é obtido através das folhas frescas da planta Camellia Sinesis que é composta por água, proteínas, hidratos de carbono, minerais, vitaminas, catequinas e polifenóis do tipo flavonoides.
Entre seus benefícios podemos verificar propriedades que ajudam no controle da glicemia, prevenção de alguns tipos de câncer, fatores antioxidantes e no auxílio da redução de peso.
Mas lembre-se que esses benefícios foram relatados quando o consumo do chá verde está associado há uma dieta balanceada e a prática de atividade física. Por isso essas mudanças são essenciais para manter a saúde em dia!
Para aproveitar melhor suas propriedades evite as latinhas e faça a infusão com folhas secas.
Para o preparo desse chá a água não deve estar fervendo, pois do contrário as folhas acabam sendo cozidas e assim gerando um gosto amargo à bebida. O tempo de infusão também não deve ser maior que 3 minutos.
Receita: Aqueça 600ml de água, deligue o fogo e acrescente 4 colheres de chá da erva, tampe por 5 minutos, coe e beba em seguida.
Veja só: para uma pessoa que consome 1500 calorias por dia começasse a sentir efeito de emagrecimento, precisaria beber 4 a 5 xícaras de chá verde diariamente por pelo menos 3 meses. Estima-se que em um ano, o indivíduo perderia no máximo 2 ou 3 quilos. Especialistas recomendam no máximo 3 xícaras do chá por dia.
Cuidado com o consumo excessivo do chá verde, pois alguns estudos mostram efeito tóxico para o fígado, hiperatividade e desconfortos gastrointestinais.
Dica da Semana: Azeite de Oliva X Maionese
Publicado em 27/04/2012Dizer que um alimento é mais saudável que outro pela quantidade de calorias, sem considerar os ingredientes que o compõe, não é a melhor maneira de analisar seus benefícios, pois quantidades elevadas de gordura, sódio e açúcares são prejudiciais à saúde e muitas vezes não são expostos ao consumidor. O azeite de oliva é extraído da azeitona e é rico em Vitamina E e Antioxidantes. Esses nutrientes são importantes na prevenção de doenças cardiovasculares e em alguns tipos de câncer. A maionese é um produto composto por óleo vegetal, ovos e água. No seu preparo a indústria alimentícia acrescenta ingredientes e produtos químicos que ajudam a realçar a cor, o sabor como também conservar o alimento. São eles: amido modificado, vinagre, açúcar, sal, suco de limão, acidulante ácido lático, estabilizante goma xantana, conservador ácido sórbico, sequestrante EDTA cálcio dissódico, corante páprica, aromatizante e antioxidantes ácido cítrico, BHT e BHA. Entenda as funções de cada item da maionese: Óleo vegetal: Rico em vitamina E. Algumas substâncias do óleo de soja podem afetar a qualidade do produto final e afetam o aroma, cor, sabor e a textura da maionese. Estas substâncias cristalizam entre temperaturas de 4 a 5 °C. Ovos pasteurizados: Rico em proteína e colesterol. A gema de ovo é o principal composto emulsificante da formulação da maionese, pois tem a função de unir o óleo e a água criando a textura cremosa. Amido modificado: Produto alimentício extraído de cereais, tubérculos e raízes que ao sofrerem tratamento físico, químico ou enzimático, mudam sua estrutura. Na maionese o amido modificado é utilizado para dar maior consistência e estabilidade. Vinagre: Devido ao seu Ph baixo preserva contra a contaminação microbiana. Sal: Realça o sabor dos outros ingredientes e também protege contra a proliferação de algumas bactérias; Açúcar: Tem a função de tornar o sabor do produto suave e atua como mascarante de acidez. Acidulante ácido cítrico: Controla a acidez da maionese e protege contra proliferação de microrganismos. Sequestrante EDTA (ácido etilenodiamino tetra-acético), - Agente sequestranste de moléculas químicas, interfere na estabilidade do produto e pode ser usado também em detergentes. Na maionese tem a função de estabilizar a emulsão e melhorar a cor e sabor do produto. Espessantes: Também conhecidos como goma alimentar, podem ser de origem vegetal ou animal. São utilizados para dar consistência firme à maionese e previne que a água do produto se separe do óleo, aumentando assim a validade. Conservador ácido sórbico: Conservante químico alimentar responsável por aumentar o tempo de vida médio da maionese mantendo o Ph baixo diminuindo a ação microbiana e fúngica. BHT (Butil-hidroxi-tolueno) e BHA (Butil-hidroxi-anisole): Antioxidantes sintéticos que se potencializam quando utilizados juntamente. Retardam a deterioração, rancidez e descoloração. Outra diferença entre o azeite e a maionese é no processo de produção e conservação. Enquanto o azeite de oliva é extraído da azeitona por meio de pressão ou trituração, a maionese passa por um processo industrial onde a mistura da água com o óleo forma uma emulsão que é conservada através de produtos químicos para manter suas características para venda.
Para uma dieta balanceada é recomendado que um indivíduo adulto consuma em média 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva por dia.
O azeite de Oliva tem grande concentração de gordura monoinsaturada (53% a mais que o óleo de soja e 51% a mais que a maionese) que é responsável por capturar o excesso de colesterol ruim da circulação sanguínea.
Para melhor aproveitar os benefícios do azeite, é necessário que seja consumido cru. O cozimento do azeite faz com que ele se transforme em gordura saturada, que em quantidades elevadas são prejudiciais à saúde.
Em uma dieta é importante ficar atento à qualidade dos alimentos que serão ingeridos, pois nem sempre os alimentos menos calóricos são os mais saudáveis.Chocolate: Vilão ou Mocinho?
Publicado em 23/03/2012Com a Páscoa se aproximando, não tem como não pensar em chocolate. Enquanto algumas pessoas não veem a hora de se esbaldar nesta delícia, outras sofrem com possibilidade de se renderem a esta tentação.
Não importa qual o seu perfil, o importante é conhecer quais os benefícios e malefícios que o chocolate pode trazer e encontrar um equilíbrio entre o prazer, o estilo de vida saudável e um corpo esbelto. Acredite, isto é possível! Muitas vezes o chocolate é visto somente como um alimento rico em açúcar e gordura, altamente calórico que deve ser evitado ou até excluído completamente da alimentação. Porém, o que poucos sabem é que este alimento, por ser produto derivado do cacau, é rico em polifenóis, um antioxidante importante no combate do colesterol e na inibição de processos anti-inflamatórios. Esta propriedade auxilia a evitar o acúmulo de gorduras nas paredes dos vasos sanguíneos, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares. Como os benefícios do chocolate estão relacionados com a presença do cacau, quanto maior for a quantidade deste ingrediente, maiores serão os benefícios à saúde. O chocolate ao leite, por exemplo, possui em sua composição mais leite em pó e açúcar do que cacau (por isso é mais doce), e não tem praticamente função de proteção cardiovascular. O chocolate branco, apesar de fazer parte do grupo dos chocolates, não é feito do próprio cacau, somente da manteiga feita a partir deste fruto, e consequentemente, não oferece nenhum benefício à saúde. A opção mais saudável é o chocolate amargo, produzido com os grãos de cacau torrados, sem adição de leite e com menos açúcar, garantindo benefícios à saúde devido ao alto teor de polifenóis. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, O consumo diário de chocolates amargo, oferece efeitos benéficos à saúde dos vasos sanguíneos, porém deve ser consumido em pequenas quantidades, cerca de 6g ou meio quadrado da barra de chocolate comum, ao dia, para não resultar em aumento do peso. Vale lembrar que este efeito não é cumulativo, apesar dos benefícios, o chocolate é um alimento de alto valor energético e com grande quantidade de gorduras, e por isso deve ser consumido com moderação! Confirma também em nosso site: Mitos e Verdades sobre chocolate Molho de Chocolate AmargoAproveitamento Integral dos Alimentos
Publicado em 16/03/2012O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização destes, principalmente frutas e verduras, na íntegra para a produção de receitas com o intuito de reduzir o desperdício e os gastos com a alimentação.
As cascas, folhas e talos de verduras e frutas que, geralmente têm como destino o lixo, são importantes fontes de vitaminas, minerais e, especialmente, fibras. Em alguns casos o valor nutricional das partes não convencionais dos alimentos, pode ser maior do que da parte que consideramos comestíveis. Um exemplo disso é a folha da cenoura, que se destaca como importante fonte de vitamina C, ?-caroteno e minerais, sobressaindo-se o cálcio e o ferro. As cascas de tangerina, abacate, maracujá e abacaxi são fontes melhores de fibras do que o seus frutos, colaborando com as funções intestinais. Este é um conceito interessante e pode ser aplicado à alimentação de toda a família, inclusive a das crianças, por ser utilizado também em receitas de sorvetes, bolos e outras guloseimas que elas adoram, aumentando seu valor nutritivo. O aproveitamento integral dos alimentos é uma solução fácil, prática e barata no combate de problemas enfrentados pelas populações mais carentes, como a fome e a desnutrição, e também pela população em geral, pois pode oferecer uma redução de 50% do lixo orgânico produzido atualmente. Encontre em nosso site receitas saborosas que utilizam o conceito de aproveitamento integral dos alimentos: Quiche de Abóbora com Recheio de Sardinha e Iogurte; Almôndegas de Abóbora ao Molho de Vegetais; Bolo do Suco da Casca de Abacaxi; Chuchu Recheado com Carne Moída e Folhas de Cenoura; Torta Salgada de Casca de Abóbora e Talos de Agrião; Geléia de Cascas de Frutas; Biscoito de Casca de Limão; Arroz com Talos de Brócolis e Cenoura.
