Dicas e Receitas
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Sugestão de Petiscos Saudáveis
Publicado em 17/09/2010Nem sempre convidar seus amigos para um petisco ou um lanchinho em casa significa exagerar e consumir somente alimentos gordurosos e altamente calóricos. É possível sim elaborar um cardápio de dar água na boca e que também traga muitos benefícios à saúde. A Equipe da Camomila Nutrição montou exemplos de preparações altamente nutritivas, ricas em fibras, antioxidantes e minerais, que fará com que seu momento seja prazeroso e saudável! Sugestão cardápio: - Damasco seco com cream cheese light (cortar os damascos ao meio e colocar 1 colher (chá) de cream cheese light dentro) - Cenoura em Palito (cortar a cenoura em palito e servir com sal) - Patê de ricota com nozes servida na torradinha integral (misturar a ricota com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino, colocar um pouco de requeijão light para dar liga e misturar com nozes picadas). - Pepino agridoce (cortar o pepino em rodelas bem finas, colocar em pote com água e vinagre branco - até cobrir totalmente os pepinos, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, acrescentar gergelim escuro e claro). - Mix de frutas secas (misturar: castanha do pará, amendôas, castanha de caju e uva passa). - Carpaccio de Berinjela (cortar a berinjela em fatias bem finas e grelhe, tempere com azeite, sal, pimenta do reino, majericão e alho e deixar curtir de um dia para o outro). - Tomate Cereja aperitivo (cortar os tomates ao meio e temperar com azeite, sal e orégano). Bom Apetite! Equipe Camomila NutriçãoPré-escolares: Como introduzir uma alimentação saudável?
Publicado em 16/09/2010No período pré-escolar ocorre uma forte relação entre a criança e alimento, sendo nesta fase que se inicia o processo de escolha. Elas são geralmente relutantes a experimentarem novos alimentos, sendo comum dizerem que não gostam de determinado alimento sem nunca terem experimentado. As crianças tendem a preferir os alimentos de maior densidade energética, principalmente pelas sensações positivas que eles proporcionam. A ação educativa deve ser baseada no estímulo a um maior consumo de frutas e hortaliças e derivados lácteos. É importante possibilitar que a criança tenha opções para escolher os alimentos que contribuirão de forma positiva para sua saúde. Deve-se iniciar na escola uma educação nutricional o mais cedo possível estimulando e contribuindo para formação de atitudes positivas e um comportamento alimentar saudável e adequado, não esquecendo que é essencial que a família receba estas informações, seja através de reuniões, programas ou informativos, haja visto que a influência da família na obtenção das práticas alimentares pelas crianças na primeira infância é decisiva. Ana Fornari - Nutricionista Camomila NutriçãoBenefícios das Frutas e Hortaliças com a cor Branca!
Publicado em 14/09/2010Nos alimentos de cor Branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que atuam na proteção das células axiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação. Exemplos: Aipim, Aipo, Alho, Alho-Poró, Aspargo, Banana, Batata Baroa Branca, Cará, Cebola, Cogumelo, Couve-Flor, Endívia, Graviola, Inhame, Nabo, Pêra e Pinha.Obesidade é maior entre adolescentes com mais renda
Publicado em 27/08/2010A avaliação do estado nutricional dos jovens de 10 a 19 anos considerou a relação entre IMC e idade, com referencial da OMS, revelando que 3,4% do total de adolescentes tinham déficit de peso, com pouca variação por sexo, região e situação de domicílio. A maior variação foi na faixa de renda: 4% das moças e 5,6% dos rapazes na classe de renda familiar per capita até ¼ de salário mínimo, contra de 1,7% e 1,4%, respectivamente, na classe de maior renda. O excesso de peso, por sua vez, atingia 21,5% dos adolescentes, oscilando entre 16% e 18% no Norte e no Nordeste e entre 20% e 27% no Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Nos dois sexos, tendeu a ser mais freqüente em áreas urbanas que em rurais, em particular no Norte e Nordeste. A obesidade, que foi verificada em um quarto dos casos de excesso de peso nos dois sexos, teve distribuição geográfica semelhante. A renda era diretamente vinculada ao excesso de peso: ocorrendo três vezes mais entre os rapazes de maior renda do que nos de menor renda (34,5% contra 11,5%); no sexo feminino, a diferença foi de 24% para 14,2%. A obesidade foi registrada em 8,2% dos jovens de maior renda e 9,2% na faixa de um a dois salários mínimos; entre as moças, variou em torno de 4% nas faixas intermediárias de renda, sendo menor nos dois extremos. FONTE: IBGEDesnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa patrão internacional
Publicado em 27/08/2010O peso dos brasileiros vem aumentando nos últimos anos. Em 2009, uma em cada três crianças de 5 a 9 anos estava acima do peso recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS). A parcela dos meninos e rapazes de 10 a 19 anos de idade com excesso de peso passou de 3,7% (1974-75) para 21,7% (2008-09), já entre as meninas e moças o crescimento do excesso de peso foi de 7,6% para 19,4%. Também o excesso de peso em homens adultos saltou de 18,5% para 50,1% e ultrapassou, em 2008-09, o das mulheres, que foi de 28,7% para 48%. Nesse panorama, destaca-se a Região Sul (56,8% de homens, 51,6% de mulheres), que também apresenta os maiores percentuais de obesidade: 15,9% e homens e 19,6% de mulheres. O excesso de peso foi mais evidente nos homens com maior rendimento (61,8%) e variou pouco para as mulheres (45-49%) em todas as faixas de renda. Os resultados são da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, realizada pelo IBGE em parceria com o Ministério da Saúde. O excesso de peso e a obesidade são encontrados com grande frequência, a partir de 5 anos de idade, em todos os grupos de renda e em todas as regiões brasileiras.Receita: Sopa de Letrinhas para as Crianças
Publicado em 12/08/2010Ingredientes: 2 batatas médias 2 cenouras grandes 1 chuchu Sal, cebola e alho a gosto. 200 gramas de macarrão de letrinha Modo de preparo: Cozinhar a batata, a cenoura e o chuchu em 1 litro de água. Após cozinhar bem levar para o liquidificador e bater até ficar homogêneo. Colocar em uma panela e levar ao fogo médio, acrescentar o macarrão de letrinhas e deixar cozinhar até ficar macio.Tipos de Arroz e Benefícios
Publicado em 05/08/2010O arroz é um alimento altamente nutritivo e faz parte da base da alimentação mundial. O valor nutritivo dele pode variar de acordo com a variedade deste, além de estar relacionado com o processo que o grão passa até chegar ao consumidor. Podemos obter 3 qualidades de arroz diferentes a partir do mesmo grão: integral, parboilizado e polido (branco). Arroz branco ou polido: o arroz do dia-a-dia não é um dos mais nutritivos, seu empobrecimento se deve a retirada do farelo que recobre o grão no momento do polimneto. Arroz integral: conserva a maior parte da cutícula que cobre o grão, o que lhe proporciona um tom castanho, por isso possui um teor de fibra superior aos outros. Arroz parboilizado: possui valor nutritivo semelhante ao integral. Antes da comercialização, é submetido a um processo especial que faz com que não se estrague nem grudem. Arroz preto: apreciado pelos chineses, a variedade integral contém no farelo flavonoides que dão aos grãos coloração escura, assim como propriedades antioxidantes. Além dos atributos do arroz integral, o preto tem 4 vezes mais compostos fenólicos - que possuem alto poder antioxidante. Arroz oriental ou arbóreo: Contém baixa concentração de amilose, substância responsável por manter os grãos soltos, o que resulta em um arroz com consistência pegajosa. Arroz vermelho: Assim como o arroz preto é também integral. Tem sabor acastanhado e maior quantidade de flavonoides que a versão não pigmentada. Atendendo ao tamanho do grão, o arroz pode dividir-se em diversos tipos: de grão longo, médio e curto ou redondo. O arroz é uma excelente fonte de carboidratos, proteína, vitaminas, sais minerais e fibras. É uma excelente fonte de energia devido ao tipo de carboidrato presente e à elevada concentração de amido no grão. O arroz possui um perfil de aminoácidos essenciais mais adequado em termos nutricionais que o de outros cereais como o milho comum e o trigo. A mistura com o feijão proporciona uma proteína de melhor qualidade, alcançando valores acima de 80%. Isso porque os aminoácidos existentes nos dois alimentos se complementam. O arroz é uma importante fonte de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e niacina. As mais abundantes são a niacina e a tiamina que por ficarem numa parte mais externa do grão são, em parte, perdidas no processo de polimento de arroz. Por isso o arroz integral possui uma quantidade muito maior do que o arroz polido. Ele ainda apresenta um volume considerável de ferro e zinco, elementos de muita importância na alimentação humana, não possui glúten, sendo um alimento muito indicado para pessoas alérgicas a essa substância (celíacos). Portanto se você quer manter uma dieta saudável e rica em nutrientes, o arroz, seja ele polido ou integral, não pode faltar na sua mesa.Excesso de Peso Aumenta Risco de Doença Cardíaca em Crianças
Publicado em 04/08/2010Um estudo publicado na edição online da revista Endrocrinilogy & Metabolism, editado pela Endocrine Society, mostra que a partir dos 7 anos de idade as crianças obesas podem ter um aumento significativo no risco de desenvolver doenças cardíacas e acidente vascular cerebral (AVC) no inicio da fase adulta. O perigo existiria mesmo na ausência de outros fatores, como a hipertensão arterial. O objetivo do estudo é verificar se a obesidade aumenta o risco de doença cardiovascular mesmo antes do início da síndrome matabólica, caracterizada pela soma de fatores como baixo HDL (colesterol bom), triglicérides alto, pressão alta e glicemia elevada. Por isso, as crianças e os adolescentes submetidos à pesquisa apresentavam níveis normais nesses indicadores. Para os pesquisadores, os resultados deste estudo indicariam a necessidade de se reconsiderar a prática muitas vezes adotada pelos médicos de tratar a obesidade em crianças somente quando estas apresentam outras características da síndrome metabólica. O excesso de peso em crianças deveria merecer, portanto, uma intervenção terapêutica mesmo na ausência de outros fatores de risco.Dicas Gerais para Ajudar na Cozinha
Publicado em 27/07/2010- Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento. - Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos. - Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente. - Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas ou saladas. - Antes de limpar o peixe, esfregue-o no vinagre ou farinha de milho. As escamas sairão com mais facilidade. - Panela de inox: São bonitas e chiques, mas é preciso ter cuidado com sua compra, pois há modelos que primam pela aparência, mas queimam todos os alimentos. Na hora da compra, olhe o fundo da panela, se for triplo, apresenta vantagem na hora do aquecimento do alimento. Depois de lavadas, devem ser secas rapidamente, para não manchar. - Panela de vidro temperado: É uma panela muito boa. Fácil de lavar, vai ao microondas e ao fogão tradicional ou elétrico. As mais grossas são mais resistentes. Vão do freezer ao fogão. Melhor preparar molhos e cozidos. O cuidado do uso é com a altura da chama do fogão. Assim que aquecido, diminua o fogo, pois o vidro retém o calor e a mantém quente. Por exemplo, quando fizer arroz, assim que começar a secar a água, desligue e tampe, já que só o calor do vidro finaliza o cozimento.22% das crianças do país estão acima do peso
Publicado em 05/07/2010Pesquisa nacional mostra que Brasil tem mais crianças de 2 a 5 anos com sobrepeso do que os EUA. Pesquisa feita o ano passado em todas as capitais do país revela que 22% dos brasileiros entre 2 e 5 anos têm sobrepeso. O índice é o dobro dos Estados Unidos, um dos países com mais problema de obesidade. Lá 10% das crianças na mesma faixa etária está acima do peso ideal. O levantamento mostra ainda que no Brasil 7% das crianças de 2 a 5 anos estão obesas ( mais de 15% acima do peso ideal), o que eleva o risco de problemas de saúde como hipertensão e colesterol alto. Fonte: Jornal Metro