Dicas e Receitas
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Como Manter as Vitaminas e Minerais no Preparo das Hortaliças e Frutas
Publicado em 14/06/2011Para manter a maior quantidade possível de vitaminas e minerais nas hortaliças e frutas é importante tomar alguns cuidados: 1. Ao descascar , não tire cascas grossas. Sempre que possível, cozinhe as hortaliças e as frutas com casca, de preferência inteiras; 2. Não corte-as com facas de ferro, mas sim de aço inoxidável e pouco tempo antes de serem utilizadas; 3. Cozinhe em panela destampada as hortaliças com cheiro forte, como o repolho, couve-flor e brócolis, bem como suas folhas e talos; 4. Cozinhe as hortaliças apenas em tempo suficiente para que fiquem macias, em pouca água, até começar a ferver ou só refogue-as.Dicas para os dias de Festas
Publicado em 17/12/20101. Procure mudar o foco das festas: ele deve ser o encontro com familiares e amigos, as brincadeiras, as risadas, as danças e não a comida. Esta apenas é um complemento para celebrar uma data especial. 2. Tenha sempre em mente que você pode e sempre poderá comer de tudo um pouco. E terá muitas festas pela frente. Portanto, não precisa experimentar tudo o que estiver disponível nas mesas! 3. Nos dias de festas alimente-se normalmente. Faça todas as refeições. Assim, você não comete excessos à noite. 4. Se a ceia for após as 22h, uma sugestão é fazer um lanche natural (com vegetais, carnes ou queijos magros e 1 fatia de pão integral cortada ao meio) um pouco mais cedo (19h30). 5. Tenha sempre 1 copo de água na mão (modere as bebidas alcoólicas), exagere nas saladas, fuja do sal (e de todos os alimentos ricos em sódio industrializados). Finalize as refeições sempre com frutas. 5. Sobremesas: prefira as frutas, ainda mais por que nessa época do ano existem opções deliciosas. Se consumir doces, escolha somente 1 tipo. 6. Panetone/Chocotones: comer em moderação (alimento com excesso de açúcar e gordura). Resista aos apelos de marketing dessa época (diversos sabores e recheios, cada vez mais gordurosos). Não tenha estoques em casa. 7. As sobras devem ser congeladas e consumidas após 1 mês, quando já retomou sua alimentação habitual e o emagrecimento/reeducação. Boas Festas - Equipe Camomila NutriçãoCarne Vermelha: Importância na Saúde e na Dieta
Publicado em 13/12/2010A carne vermelha é um alimento importante para a saúde de todos, contém uma grande quantidade de ferro (mineral importante para a prevenção de anemia). Outro mineral importante presente na carne vermelha é o zinco, responsável pelo bom funcionamento do metabolismo das proteínas, carboidratos, lipídeos e dos ácidos nucléicos. As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as hidrossolúveis do complexo B também são encontradas neste alimento e a deficiência das vitaminas do complexo B acarretam em anemia megaloblástica e mudanças no sistema nervoso. A carne vermelha também auxilia na recuperação muscular por possuir proteínas de alto valor biológico (que contêm todos os aminoácidos essenciais). É recomendado priorizar o consumo dos cortes mais magros, como: patinho e lagarto, reduzindo o consumo dos mais gordurosos como a picanha e o cupim. A ingestão excessiva de gorduras está associada à incidência de doenças coronárias, aterosclerose, elevação do colesterol sanguíneo e alguns tipos de câncer, por isso o consumo de carne vermelha não deve ser diário, devendo variar com as carnes brancas (como o peixe e o frango, este último sem a pele). Equipe Camomila Nutrição como ferro, zinco, magnésio, vitamina E e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina e as vitaminas B6 e 12).Higienização de frutas, verduras e hortaliças
Publicado em 10/11/2010Para eliminar toda a sujeira e microorganismos, é muito importante que a higienização das frutas e hortaliças seja realizada com muito cuidado. Siga o passo-a-passo abaixo: 1. Selecione o alimento retirando as folhas, legumes e frutas estragadas; 2. Lave em água corrente, folha por folha no caso de verduras e um a um os legumes e frutas. É importante usar uma esponja que seja exclusiva para esses alimentos, 3. Deixe de molho em solução de hipoclorito (10 gotas para cada litro de água) por aproximadamente 15 minutos; 4. Tire do hipoclorito e passe novamente na água corrente. Dica: o hipoclorito é distribuído gratuitamente nos postos de saúde.Benefícios das Frutas e Hortaliças com a cor ROXA!
Publicado em 04/11/2010As frutas e as hortaliças de cor roxa tem em comum uma maior quantidade de niacina (vitamina do complexo B), minerais, potássio e também vitamina C. São responsáveis por manter a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivos e também retardam o envelhecimento. Grande parte dos alimentos desse grupo possuem ainda um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas. Exemplo desses alimentos são: alcachofra, almeirão roxo, alface roxa, alho roxo, ameixa preta, amora, azeitona preta, batata roxa, berinjela, beterraba, cebola roxa, figo roxo, framboesa, jaboticaba, jamelão, lichia, mirtilo, repolho roxo e uva roxa. Procure acrescentar pelo menos uma dessas opções no seu dia-a-dia. Bom Apetite! Camomila Consultoria em Nutrição - Ana FornariComo e Quando higienizar as mãos para mexer com alimentos?
Publicado em 25/10/2010QUANDO SE DEVE LAVAR AS MÃOS PARA MEXER COM OS ALIMENTOS? - Antes de iniciar as tarefas, - Ao iniciar outro serviço ou mudar de atívidade (exemplo: terminar de cortar a salada para preparar o peixe), - Depois de usar panos ou materiais de limpeza, - Depois de usar o banheiro, tossir, espirrar ou assoar o nariz, - Depois de recolher lixos ou outros resíduos, - Sempre que tocar em caixas, garrafas, sapatos, - Depois de manusear alimentos crus ou não higienizados, - Antes de iniciar o manuseio de alimentos prontos, - Depois de tocar em alimentos estragados, - Depois de manusear dinheiro, - Depois de fumar. E COMO HIGIENIZAR ADEQUADAMENTE AS MÃOS EVITANDO QUALQUER RISCO? 1. Molhe as mãos e os ante-braços; 2. Ensaboe por 15 a 20 segundos; 3. Enxague bem as mãos e os ante-braços; 4. Seque as mãos com papel toalha; 5. Passe álcool gel 70%. Ana Fornari - Camomila NutriçãoComo escolher o peixe
Publicado em 21/10/2010COMO ESCOLHER O PEIXE PARA O CONSUMO? 1. Os olhos: devem estar inteiros, úmidos, brilhantes e salientes. Não compre peixes com olhos opacos, secos, murchos ou encovados; 2. As guelras: devem estar limpas, vermelhas e brilhantes, sem qualquer traço cinza ou de limo; 3. O corpo: deve estar firme, liso e bem rígido. Não deve estar flácido, mole ou com protuberâncias; 4. A pele: deve ser brilhante e úmida. Equipe Camomila Nutrição - Ana FornariDicas de Alimentação para Crianças menores de 2 anos
Publicado em 20/10/2010Para manter seu pequeno saudável e permitir que ele obtenha energia, vitaminas e minerais suficientes para o desenvolvimento é importante tomar alguns cuidados na alimentação. Uma alimentação equilibrada nessa fase reforça o sistema imunológico e todo o desenvolvimento corporal e degustativo, além de criar um maior vínculo materno. Separamos algumas dicas que vão te ajudar na qualidade de vida das crianças: 1. Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outros alimentos, 2. A partir dos 6 meses oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os 2 anos ou mais, 3. A partir dos 6 meses dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia se ela estiver desmamada, 4. A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criança, 5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas / purês) e, gradativamente, aumentar a sua consistência até chegar à alimentação da família, 6. Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida. 7. Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação, 8. Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados, 9. Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação, 10. Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições. Orientações Ministério da Saúde. Camomila Nutrição - Ana FornariPirâmide Alimentar
Publicado em 20/10/2010A pirâmide alimentar é um guia fácil que auxilia as pessoas a manter uma alimentação saudável e equilibrada ao longo do dia. Ela mostra os alimentos que devem ser consumidos com moderação (topo da pirâmide) e aqueles alimentos que devem ser consumidos diariamente, por que são importantíssimos para a manutenção da saúde e do equilibrio do corpo (a base da pirâmide). É importante lembrar que as quantidades de cada grupo alimentar indicado na pirâmide deve ser adaptado para cada pessoa, por que varia com o peso da pessoa, sexo, atividade física, idade entre outros fatores. O profissional responsável e habilitado por analisar as necessidades de cada pessoa é o Nutricionista.
Equipe Camomila Nutrição - Ana FornariAnorexia: uma distorção de imagem!
Publicado em 22/09/2010A anorexia nervosa é uma disfunção alimentar, caracterizada por uma rígida e insuficiente dieta alimentar (caracterizando em baixo peso corporal) e estresse físico. A anorexia é uma doença complexa, envolvendo componentes psicológicos, fisiológicos e sociais, e afeta principalmente as adolescentes do sexo feminino. Alguns sintomas da anorexia: - Peso corporal em 85% ou menos do nível normal. - Prática excessiva de atividades físicas, mesmo tendo um peso abaixo do normal. Geralmente os anoréxicos vêem peso onde não existe, ou seja, o anoréxico pensa que tem um peso acima do normal (distorção de imagem). - Em mulheres, ausência de ao menos três ou mais menstruações. - Diminuição ou ausência da líbido; nos rapazes poderá ocorrer disfunção erétil e dificuldade em atingir a maturação sexual completa, tanto a nível físico como emocional. - Crescimento retardado ou até paragem do mesmo, com a resultante má formação do esqueleto (pernas e braços curtos em relação ao tronco). - Descalcificação dos dentes; cárie dentária. - Depressão profunda. - Tendências suicidas. - Bulimia, que pode desenvolver-se posteriormente em pessoas anoréxicas. - Obstipação grave Tratamento: É importante uma abordagem multi-disciplinar, apoio da família e aderência do paciente. As recaídas podem acontecer, daí a importância de se ter um acompanhamento profissional por grandes períodos.
