Dicas e Receitas
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Receita: Homus
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 gramas de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (café) sal 4 dentes de alho 3 colheres de sopa de tahine MODO DE PREPARO: Deixe o grão-de -bico de molho por 24 horas. Cozinhe por15 minutos em água fervente, lebre de reservar uma xícara, orestante pode ser descartado. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Em um processador bata os grãos, o suco de limão, o alho, ½ xícara da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento, volte a processar até que a massa adquira a consistência homogenia de um purê . Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para um recipiente e leve a geladeira, para esfriar um pouco e pronto. Dica: Acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão SírioReceita: Patê de azeitonas pretas
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 gramas de azeitonas pretas sem caroço 450 gramas de ricota 100 ml de leite 1 dentes de alho 3 ramos de salsa 2 colheres de azeite de oliva extra virgem MODO DE PREPARO: Uma receita muito prática de ser feita.Higienize a salsa, pique e reserve. Em um copo de liquidificador coloque as azeitonas,o alho e o leite. Bata por 1 minuto na velocidade mínima.Em seguida adicione a ricota esfarelada e bata novamente por mais alguns minutos até formar um creme de cor roxa viva, se perceber que a consistência do patê está muito dura, adicione mais leite frio,isso pode acontecer devido à variação das marcas encontradas de ricota no mercado, mas não se preocupe, compre a de sua preferência,o patê tem que ficar cremoso e brilhante.
Coloque em um recipiente e tempere com a pimenta do reino, o azeite. Adicione a salsa eestá pronto.
Bom apetite
Bom apetite.
Receita: Patê de ricota com ervas finas
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 mlde leite 4 ramos de salsinha 3 ramos de tomilho fresco 1 colher de chá de tomilho desidratado 2 ramos de manjerona 1 colher de chá de manjerona desidratada 3 ramos de alecrim 1 colher de chá de alecrim desidratado 1 colher de chá de estragão desidratado 2 colheres (sopa) de azeite 450 gramasde ricota sem soro Pimenta do reino Sal MODO DE PREPARO:É bem simples e rápido de ser feito. Higienize todas ervas, coloque sobre um papel toalha para secar, fica mais fácil na hora de picar, corte e reserve.Aqueça o leite e reserve.
Em uma batedeira coloque as ervas, quando você coloca a erva fresca junto com a desidrata o gosto fica muito mais intenso, adicione o leite e bata na velocidade mínima por 3 minutos, acrescente a ricota aos poucos e proporcionalmente aumente a velocidade da batedeira, tempero com sal e pimenta, bata por 10 minutos ou até obter um patê liso e cremoso, se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite frio,adicione o azeite e incorpore-o a massa com uma colher.
Aproveite e bom apetite.
Receita: Doce de banana caseiro
Publicado em 09/08/2012Ingredientes:
6 bananas nanicas maduras 1 xícara (chá) açúcar mascavo ½ xícara (chá) água 1 canela em pau 1 unidade cravo da índia 1 unidade de aniz estrelado ½ colher de café de canela em pó Modo de preparo: Descasque e corte as bananas em rodelas e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo até derreter, por cerca de 5 a 6 minutos, não mexa o açúcar, esse é o segredo para não talhar a calda, é preciso esperar e ter um pouco de paciência. Em seguida adicione a água sobre a calda de açúcar e deixe ferver, em fogo baixo, até dissolver. Junte a banana picada, a canela em pau, o cravo da índia e o anis estrelado, cozinhem na calda por 10 minutos em fogo baixo, ou até a banana ficar macia e brilhante e adquirir uma cor dourada. Deixe o doce de banana esfriar por algumas horas em temperatura ambiente, não leve para a geladeira a fim de adiantar o processo, polvilhe a canela em pó e sirva.Receita: Fatuche
Publicado em 06/08/2012Ingredientes: 2 pães sírios pita integrais 1 ou 2 dentes de alho 1 pitada de sal 1 suco de limão (1 unid.) 1/2 copo de azeite extra-virgem 1 alface americana 2 tomates bem maduros, picados 2 pepinos, descascados, picados (eu uso o pepino japonês) ½ copo de hortelã picada ½ copo de salsinha picada Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte os pães em quadradinhos, ponha numa travessa e leve ao forno por uns 8 minutos ou até estar levemente tostados. Vigie de perto, pois queima rápido! Retire do forno e reserve. Lave e seque bem a alface americana,as folhas de hortelã e a salsinha, corte a alface em pedaços não muito pequenos e ponha numa vasilha grande, corte a hortelã e salsa em pedaços bem pequenos, junte na mesma vasilha e reserve. Higienize os tomates e os pepinos também, pique-os em cubos médiose junte aos outros ingredientes. Por fim, junte os pedaços de pão sírio. Em um pilão, soque o dente de alho e o sal, forme uma pasta. Adicione o azeite e o suco de ½ limão. Prove e se achar necessário, ponha mais suco. Quando for servir, tempere a salada com o molho. Essa salada fica gostosa bem úmida. Sirva imediatamente e bom apetite.Receita: Club sandwich light
Publicado em 02/08/2012Ingredientes 3 fatias de pão integral 4 fatias de peito de peru defumado light 2 fatias de presunto Parma 2 colheres de cream cheese light 3 folhas de alface picadas 1 tomate Modo de preparo higienizar as folhas de alface e o tomate, corte o tomate em rodelas finas, e reserve 4 rodelas. Passe o cream cheese sobre uma fatia de pão, coloque um pouco de alface, 2 fatias de peito de peru, 1 fatia do presunto Parma e 2 rodelas de tomate, coloque outra fatia do pão por cima, não se esqueça de passar nessa fatia o cream cheese dos dois lados, repita a operação e cubra com a ultima fatia de pão com cream cheese somente de um lado. Com uma faca grande, corte o sanduíche ao meio, corte cada metade ao meio novamente, com cuidado, espete um palito em cada pedaço para ele não desmanchar. Pronto agora é só se deliciar.Receita: Sopa desintoxicante de abobrinha
Publicado em 30/07/2012Ingredientes 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol 4 abobrinhas picadas 250 g de cogumelo em conserva picado 2 ramos de salsa picada 6 copos de água ½ xícara (chá) de aveia sal a gosto Modo de preparo Refogue a cebola no óleo. Adicione as abobrinhas e o cogumelo. Abaixe o fogo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 12 minutos. Esfrie um pouco e bata no liquidificador até ficar cremoso. Se desejar, separe uns pedacinhos de abobrinha e cogumelo para acrescentá-los na sopa já batida.Receita: Sushi
Publicado em 26/07/2012Ingredientes dos Sushis ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios) 6 folhas de nori - algas wassabi raiz forte a gosto shoyo molho de soja (a gosto) 75 ml vinagre de arroz 50 g de açúcar 1 colheres de chá de sal 25 ml de sakê de cozinha (próprio) 300 g de salmão alface Tempero do Arroz 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa) 50 g de açucar (2 colheres de sopa) 1 colher de chá de sal 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa) Modo de Preparo Tempero do Arroz : Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Leve ao fogo até ficar transparente. Desligue e reserve. Gohan - Arroz : Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água. Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum (são somente água e arroz). Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva. Verifique se a água ferveu. Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque. Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante. Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho. Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco. Desligue o fogo. Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor. Sushis: Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos. Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira. Isso permite que você enrole melhor. Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga. Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Maionese opcional. Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme. Dica Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance. Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz). Depois faça o arroz. Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente. O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente. O tempero não pega em arroz frio. Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas. O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer. O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes. Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/peixes/sushi.html#ixzz1vnFOizD5Receita: Frango com molho quatro ervas
Publicado em 24/07/2012Ingredientes 4 filés de peito de frango Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de sálvia picada 1 colher de sopa de alecrim picado 1 colher de sopa de manjericão picado 1 colher de sopa de manjerona picada 1 colher de sopa de vinagre balsâmico Modo de preparo Temperar o frango com pouco sal e pimenta (opcional). Cozinhe em água e reserve separadamente o frango e o caldo formado. Em uma panela, levar o caldo do frango para ferver com 1 ramo de alecrim por 4 a 5 minutos. Reservar. Misturar o azeite com os temperos picados e acrescente o vinagre balsâmico. Colocar o frango no centro do prato, distribuir o caldo do frango e as ervas.Receita: Cuscuz com Quinoa
Publicado em 23/07/2012Ingredientes 1 xícara de chá de cuscuz marroquino 1/2 xícara de chá de quinoa 1/2 cebola branca média picadinha 1 abobrinha italiana média ralada 1 cenoura média ralada 1/2 talo de alho poró em rodelas 1 punhado de azeitonas verdes sem caroço e picadas sal a gosto azeite de oliva extra virgem Modo de Preparo Cozinhe o cuscuz marroquino seguindo as instruções do fabricante. Reserve. Leve o dobro da quantidade da Quinoa de água para ferver e adicione o grão. Corrija o sal e espere a água secar. Também reserve. Em uma panela doure a cebola no azeite. Acrescente a abobrinha, a cenoura e o alho poró. Cerca de 3 minutos são o suficiente para deixar os vegetais cozidos porém tenros. Adidione agora o cuscuz e a Quinoa. Veja se necessita corrijir e sal e o azeite. Acrescente as azeitonas pretas, apenas o suficiente para aquecê-las.