Dicas e Receitas
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Receita: Sardela
Publicado em 23/08/2012Ingredientes 1 kg de pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em cubinhos 1 xícara (chá) de molho de tomate 2 dentes de alho inteiros 2 colheres de chá de colorau 2 colheres de orégano seco 3 pimentas dedo-de-moça sem os cabinhos 1 xícara (chá) de azeite de oliva 100 g de aliche ou anchova picadinhos Modo de Preparo Em um copo de liquidificadorBata todos os ingredientes, exceto o azeite e o aliche. Em seguida leve ao fogo por de dez minutos, até reduzir pela metade, acrescente então o azeite e o aliche, misture bem. Experimente o sal e corrija caso seja necessário, mas não se esqueça de que o peixe já vem salgado. Pronto é só servir. Bom apetiteReceita: Acarajé com vatapá
Publicado em 22/08/2012INGREDIENTES: Acarajé 1 kg de feijão fradinho quebrado 2 cebolas 50g de camarão seco dessalgado Azeite de dendê para fritar Sal Vatapá 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos 600 ml de leite de côco 100g de amendoim torrado e sem casca 100g de castanha de caju torrada 1 lasca de gengibre 1 cebola 3 dentes de alho 50g de camarão seco dessalgado 1 xícara (chá) de azeite de dendê Recheio do acarajé 400g de camarão seco Sal a gosto Vinagrete 4 tomates 1 cebola, 2 colheres (sopa) de coentro picado MODO DE PREPARO Acarajé Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador adicione o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto. Triture até que fique com uma consistência de massa, reserve. Bata a outra cebola no liquidificador, adicione aos poucos a massa, se necessário, desligue o liquidificador e mexa com uma coler, a massa pode ficar muito densa. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar. Vatapá Em um recipiente, coloque o pão de molho na metade do leite de côco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. Em um copo de liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve uma panela ao fogo, coloque o mistura e aos poucos adicione o restante do leite de côco, o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos ou até atingir o ponto de uma pasta firme. Se ficar ralo você pode acrescentar um pouco de farinha de trigo. Vinagrete Corte os tomates em cubos , a cebola também em cubos, adicione o coentro e esta pronto. Recheio do acarajé Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e finalize com o vinagrete.Receita: Bolo de pinhão
Publicado em 22/08/2012INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de pinhão cozido e triturado 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de óleo de soja 1 xícara (chá) de leite desnatado 2 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó MODO DE PREPARO: Cozinhe o pinhão em água e descasque-o, em um copo de liquidificador adicione o pinhão e triture, em seguida acrescente os ovos, o leite e o óleo. Bata até ficar uma massa homogênea. Tire do copo de liquidificador e acrescente o restante dos ingredientes, sendo a canela por último. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e asse em forno moderado por 40 minutos. Para dar um charme você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro em cima do bolo e decorar com paus de canela. Bom apetite.Receita: Tutu de feijão
Publicado em 22/08/2012INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido 1/2 unidade de cebola picada 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de salsinha picada 4 ramos de cebolinha verde 100 gramas de bacon 200 gramas de linguiça calabresa defumada 6 folhas de couve manteiga picada finamente 2 ovos cortado em cubos pequenos 2 folhas de louro 1 xícara (chá) farinha de milho branca 3 colheres de óleo sal MODO DE PREPARO: Em uma panela, coloque o óleo e frite o bancon . Adicione a linguiça calabresa picada e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola e o alho. Adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o ovo, o louro e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de milho a gosto até obter uma consistência pastosa. Polvilhe a salsinha e a cebolinha, esta pronto para ser servido. Bom apetite!Receita: Galinhada
Publicado em 22/08/2012INGREDIENTES
1 galinha grande 3 xícaras de arroz 3 litros de água 5 dentes de alho amassados 3 cebolas batida 3 colheres (sopa) de óleo 3 cenouras raladas ½ pimentão picado 2 colheres (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açafrão ½ maço salsa picada ½ maço de cheiro verde picado pimenta-do-reino pimenta de cheiro MODO DE PREPARO: Em uma panela de pressão cozinhe com uma colher de sal e 2 litros de água a galinha, por 30 minutos, deixe esfriar e desosse picando em pedaços grandes, reserve o caldo do cozimento. Em uma panela coloque óleo, as cebolas batidas, o alho e deixe dourar, adicione novamente os pedaços de frango e frite, acrescente as cenouras raladas, o pimentão, o açafrão e o sal restante. Adicione o arroz lavado, refogue bem e coloque 1 xícara de água, quando começar a ferver acrescente um pouco de cheiro verde e salsa picada. Deixe secar a primeira água, abafe a panela, coloque em fogo mínimo e coloque aos poucos a água devagar até o completo cozimento dos ingredientes. Coloque o restante da salsa e cheiro verde junto com a pimenta de cheiro e a do reino por cima do arroz já cozido e abafe novamente só abrindo no momento de servir. Bom apetite!Receita: Moqueca de pirarucu
Publicado em 22/08/2012INGREDIENTES: 2kg de Pirarucu cortado em cubos Suco de 6 limões 1 xícara (chá) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de azeite de dendê 5 dentes de alho 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado 1 xícara (chá) de cebola 2 xícaras (chá) de tomate picado 1 xícara (chá) de salsinha 1 xícara (chá) de cebolinha 1 xícara (chá) de chicória ½ xícara (chá) de pimentão verde ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa Pimenta do reino Sal Creme de milho 2 latas de milho verde 1 xícara (chá) de leite desnatado 200 ml de leite de coco 2 colheres (sopa) de amido de milho MODO DE PREPARO: Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.Receita: Fundo de alcachofra com frango
Publicado em 20/08/2012Ingredientes 1kg de peito de frango 1/2 xícara de chá de creme de leite 1/2 xícara de chá de maionese 1 dente de alho picado 4 colheres de sopa de azeite 300g de fundo de alcachofra 250g de palmito cortado em tiras meia xícara de chá de vinho branco 1 acelga japonesa cortada em tiras finas Sal a gosto Sementes de gergelim para salpicar Modo de preparo Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho. Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve. Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve. Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado. Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.Receita: Ceviche de Salmão
Publicado em 16/08/2012INGREDIENTES: 200 g filé de salmão 2 limões sicilianos 25 ml de azeite 2 ramos de alecrim Pimenta do reino Flor de sal MODO DE PREPARO: Corte o salmão em fatias compridas de 0,5 cm de espessura e reserve, em seguida, corte um dos limões em fatias bem finas. Com um ralador faça raspas da casca do limão que sobrou e esprema o suco do mesmo, misture com o azeite, um pouco de sal e apimenta do reino. Em uma travessa de louça espalhe as fatias finas de limão, por cima espalhe as fatias de salmão, despejeo molho,feito com o suco do limão, polvilhe as raspas, o alecrim e um pouco de flor de sal Deixe descansar tudo, na geladeira por 1 a 2 horas e sirva. Dica: Esta é uma das melhores formas de se consumir salmão em dias quentes. Curtido no limão com azeite. É uma linda entrada, sobre torradas, um ótimo canapé,se for servido como prato principal, pode vim acompanhado de uma salada verde com tomates cerejas , experimente.Receita: Torta de frango de liquidificador
Publicado em 13/08/2012Ingredientes: 500 ml de leite 250 ml de óleo de soja 3 xícaras de farinha de trigo 1 colheres (café) de sal 4 ovos 2 colheres (café) fermento químico ¼ xícara de queijo parmesão ralado ½ colher (sopa) de manteiga Para o recheio: 1 peito de frango grande 200 gramas de palmito 1 lata de ervilha com milho 100 ml de molho de tomate 1 tomate cortado em cubos 1 cebola picada 100 gramas de azeitonas Orégano desidratado Modo de Preparo Ligue o forno a 200° e deixe esquentar, isso faz uma grande diferença na preparação. Em um copo de liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Bata por 2 minutos e coloque em um recipiente, adicione o queijo ralado e o fermento com o auxilio de uma colher. Para o recheio, desfie o frango e acrescente os ingredientes.Receita: Bruscheta mediterrânea
Publicado em 10/08/2012Ingredientes: 3 tomates 4 aspargos cozidos 10 azeitonas pretas 100 gramas de queijo chevre 3 ramos de manjericão 3 ramos de salsa 2 talos de cebolinha verde 2 ramos de tomilho 1 dente de alho 8 fatias de pão italiano tipo ciabata Azeite de oliva extra virgem Pimenta do reino Sal MODO DE PREPARO: Higienize os tomates, corte ao meio, retire as sementes, em seguida corte em cubos,você pode utilizar os aspargos cortados ao meio ou fatia-lo fique a vontade, as azeitonas, se forem sem caroço corte-as em rodelas, se não pique-as em lascas, reserve os ingredientes. Separe as ervas, manjericão, salsa, cebolinha e tomilho,lave em água corrente, disponha em um papel toalha para secar, fica mais fácil na hora cortar, pique todas juntas e reserve. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite, coloque o alho para dourar e em seguida salteie as fatias de pão italiano, até ficarem morenos, em seguida coloque as torradas em uma assadeira. Quando for montar as bruschetas, coloque um pouco do queijo chevre em cada fatia do pão. Você pode juntar todos os ingredientes , ou faze-los separados. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e dsponha sobre as fatias de pão e salpique as ervas por cima. Pré-aqueça o forno em temperatura média e aqueça as brusquetas por cerca de 10 minutos. Sirva quente. Bom apetite