Dicas e Receitas
Bem-vindo ao canal de notícias da Camomila Nutrição.
Aqui você fica bem informado, recebe dicas de alimentação e mantém hábitos saudáveis.
Farofa de folhas e talos (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo; 2 colheres (sopa) de cebola ralada; 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho; Sal a gosto; Folhas ou talos bem lavados, picados e refogados. Modo de Preparo Derreter a margarina ou o óleo e refogar a cebola até dourar. Juntar as folhas ou talos. Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca ou milho e o sal. Mexer bem. Servir em seguida. Podem ser usados folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.Receita: Empadão de vegetais (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes
1/2 xícara (chá) de arroz cozido; ¼ xícara de talos; ¼ xícara (chá) de cenoura cozida; 1 xícara (chá) de leite; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 gema. Modo de Preparo Misturar o óleo, a farinha e a gema. Acrescentar o arroz e os vegetais cozidos. Distribuir em forma e colocar em uma forma grande com água. Deixá-la no forno até dourar.Receita: Bolinho de casca de manga (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes 2 xícaras (chá) de casca de manga;2 colheres (sopa) de margarina sem sal;
4 xícaras (chá) de leite; 4 ovos inteiros; 1 pitada de sal; 2 xícaras (chá) de açúcar; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó. Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha e do fermento. Coloque em uma tigela, misture a farinha e por último o fermento. Pegue a massa com uma colher e frite em óleo quente.Receita: Patê de talos (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola pequena; 1 colher (chá) nivelada de sal; Salsa e cebolinha a gosto; 1 xícara (chá) de talo cozido; 1/2 xícara (chá) de molho de maionese industrializada. Modo de Preparo Aquecer o óleo e refogar a cebola picada. Acrescentar os talos picados e cozidos, a salsa e a cebolinha e deixar refogar. Colocar o sal, deixar esfriar e acrescentar a maionese. Bater no liquidificador. Utilizar para fazer canapés e passar em bolachas salgadas. Pode ser feito com talo de agrião, espinafre, brócolis etc.Receita: Creme de folha de couve-flor (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes
5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor; 1/2 xícara (chá) de cebola; 1 xícara (chá) de leite; 1/2 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; Sal a gosto. Modo de Preparo Lavar as folhas de couve-flor e picá-las muito bem. Em uma panela, refogar a cebola no óleo, até dourar. Juntar as folhas picadas e o sal. Misturar bem. À parte, misturar a farinha, o leite e a água. Adicionar a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar. Deixar cozinhar. Servir quente.Receita: Bolo de casca de banana (Aproveitamento Integral de Alimentos)
Publicado em 31/08/2012Ingredientes:
Massa: 4 unidades de casca de banana 2 unidades ovo 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: ½ xícara (chá) de açúcar 1½ xícara (chá) de água 4 unidades de banana ½ unidade de limão Modo de preparo: Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por ultimo, misture delicadamente às claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno medo preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.Receita: Tomate recheado com ricota
Publicado em 30/08/2012Ingredientes
6 tomates 100g de ricota temperada ou com ervas 40g de azeitonas pretas 30g de amêndoas em lâminas 100g de migalha de pão de forma integral torrado 50g de quinoa 1 colher (sopa) de salsinha picada Hortelã, sal e pimenta a gostoModo de Preparo Corte a tampa dos tomates, deixe-os em forma de cestinho e tire a sua polpa. Recheie os com a ricota, o sal, a pimenta e o hortelã picado. Depois coloque as migalhas de pão e por último, a azeitona. Finalize com a salsinha e a quinoa.Que tal uma sopinha para esquentar naquele dia frio?
Publicado em 30/08/2012As sopas além de esquentar e trazer um conforto naquele dia gelado, trazem benefícios nutricionais devido aos ingredientes utilizados na preparação. SOPA DE FEIJÃO: Pertence ao grupo das leguminosas,uma das melhores fontes de proteínas vegetais. Rico em fibras, as quais são responsáveis pela sensação de saciedade, reduzindo o consumo alimentar durante a refeição. As fibras tem ação reguladora para o trânsito intestinal, colaboram no controle do colesterol, dos triglicerídeos, além de auxiliar no tratamento do diabetes, por aumentar o tempo do alimento no estômago não deixando acontecer picos glicêmicos. Também pode auxiliar na prevenção e no tratamento da constipação intestinal. CANJA:uma ótima opção com peito de frango, boa fonte de proteína com baixo teor de gordura, também temos a batata, que além de ser popular entres os brasileiros é fonte de carboidrato. Estudos recentes mostram sua ação benéfica no tratamento de úlceras, uma vez que possui um amido chamado solanina que age como inibidor na secreção gástrica. MINISTRONE: é uma sopa para revigorar o ânimo, sua história começa na Itália e sua tradução seria Sopão, pois essa é a característica dessa sopa combastante legumes e pedacinhos de carne. A carne vermelha é uma fonte importante de ferro, e a cenoura é uma ótima fonte de caroteno, e vitamina E (potentes antioxidantes) que evitam danos aos tecidos e auxiliam e fortalecem o sistema imunológico. CALDO VERDE: é uma sopa a qual seu ingrediente principal é a couve, verdura essa que possui muitos benefícios por conter grandes quantidades de vitaminas A, B e C, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio e bioflavonóides (protetoras do câncer). É uma ótima opção para ajudar em tratamentos de úlceras, depressão e fortalecer o sistema imunológico. CREME SUÍÇO: é uma sopa de queijos, geralmente os de preferência do indivíduo. Os queijos são alimentos produzidos por meio do leite, podem ser produzidos de modos diferentes e existem inúmeros tipos no mercado que vão dos menos calóricos aos muito calóricos. São fonte de proteína, gordura e cálcio, que são nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. O cálcio, por exemplo, é essencial para constituição e fortalecimento dos ossos e as proteínas são de alto valor biológico. SOPA DE LEGUMES: é um mix de legumes dos mais variados tipos e cores, rica em vitaminas e minerais. Além de fornecer cálcio (alimentos verde escuro), potássio, fibras e água. Esses nutrientes trazem benefícios ao sistema imunitário, regulam transito intestinal e equilíbrio hidro-eletrolítico do organismo.Receita: Risoto de rúcula com presunto parma
Publicado em 28/08/2012INGREDIENTES
1 L caldo de legumes 3 colheres de manteiga 1 colher de azeite extra virgem 1 cebola 1 taça de vinho branco seco 2 xícaras de arroz Arbóreo (você pode utilizar também o arroz Carnaroli ou Vailone nano) 100 g de queijo de cabra 1 maço de rúcula 100 g de presunto Parma Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Coloque o caldo de legumes para aquecer em fogo baixo em seguida higienize as folhas de rúculas, deixe-as de molho em solução de hipoclorito de sódio por cerca de 15 minutos, lave-as novamente em água corrente, coloque em um recipiente em que á água possa escorrer, corte grosseiramente e deixe reservado, pique a cebola em cubos pequenos, com os Chefs dizem corte brunoise. Deixe o queijo de cabra já cortado em pedaços pequenos e uniformes, para ajudar o queijo derreter de forma homogenia. Separe todos os ingredientes em vasilhas individuas para agilizar a elaboração da receita, feito essa primeira parte, o mise in place, podemos colocar a mão na massa ou se preferir no risoto. Leve uma panela ao fogo alto, coloque somente 1 colher de manteiga e azeite, em seguida adicione a cebola, refogue por 3 minutos, após feito isso acrescente o arroz arbóreo e frite-o por mais 3 a 4 minutos, cuidado, o arroz não pode dourar, mexa com vigor, coloque o sal e a pimenta do reino. Com o arroz frito, coloque a taça de vinho branco sem parar de mexer, ajuste a temperatura do fogão para médio nesse momento, ele vai chiar e se misturar com todos os ingredientes da panela. Agora começa a parte mais importante, fique atento (a), toda sua atenção deve se voltar à receita, assim que o vinho branco for absorvido pelo arroz, adicione uma concha rasa do caldo de legumes, vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando, não pare de mexer em nenhum momento, sempre raspando bem o fundo da panela para evitar que o arroz grude e queime. Tome cuidado para que ele não fique com muito caldo, empapando demais o arroz. Essa etapa deve demorar de 15 a 20 minutos. Experimente o arroz de tempos em tempos até que ele esteja no ponto. Ele deve ficar al dente, levemente úmido, mas sem muito caldo. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga o queijo de cabra e a rúcula. Misture delicadamente e, se quiser, guarde um pouco do queijo para salpicar na hora. Prove e corrija, se necessário o sal e a pimenta. Passe para uma travessa e sirva imediatamente, coloque o presunto Parma em uma travessa e sirva junto. Rendimento: 6 porçõesReceita: Torta de limão light
Publicado em 27/08/2012Ingredientes
2 colheres (sopa) de água gelada 2 gemas 1/2 xícara (chá) de margarina light 1xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha integral 1 colher (sobremesa) de raspas de limão 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Ingredientes do recheio 2 envelopes de gelatina incolor ½ xícara (chá) de água 3 xícaras (chá) de água fria 4 cubos de gelo 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 2 colheres (sopa) de açúcar 2limões, suco Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma travessa misture todos os ingredientes para a massa, amasse bem e reserve. Unte uma assadeira, com raio de 25 cm, de preferência com fundo removível, com margarina, polvilhe um pouco defarinha de trigo. Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma, formando a base da torta. Leve para assar no forno a 180°C por 15 minutos ou até dourar. Reserve Para o recheio,espremas os limões e reserve.Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água por 30 segundos e leve-aao micro-ondas por mais 30 segundos.Em um copo de liquidificador bata a gelatina dissolvida com a água fria e os cubos de gelo, em seguida, despeje o leite em pó e o açúcar, deixando por ultimo o suco de limão, bata por 1 minuto na velocidade máxima. Leve o recheio a geladeira por 15 minutos,depois o disponha sobre a massa e polvilhe as raspas de limão. Pronto é só servir, bom apetite.