Dicas e Receitas
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Receita: Pescada com Couve Portuguesa e Salsa
Publicado em 08/10/2012Ingredientes: 300g de pescada 40g de cebola 20g de alho 5 pães de pão de trigo 20g de salsa picada 100g de tomate 100g de couve portuguesa 40ml de azeite Mode de Preparo: Cozinhe a pescada e desfie-a em pedaços e reserve. Lave, descasque e pique a cebola, o alho, o tomate. Lave e pique a salsa bem fininha. Coloque em uma panela estes ingredientes juntamente com o azeite e deixe refogar um pouco. Adicione um pouco de água, tempere a gosto e deixe cozinhar. Junte a pescada aos bocados e deixe apurar um pouco o molho. Adicione um pouco mais de água. Lave e corte a couve portuguesa em tiras fininhas, previamente cozida e junte ao preparado anterior, aproveitando a água de cozedura. Corte o pão em fatias, adicione-as e mexa até ficar bem envolvidas. Antes de servir polvilhe com um pouco de salsa. Rendimento: Serve 4 pessoas Notas: Pode usar coentros em vez da salsa, o seu sabor fica mais forte e liga muito bem com açordas e peixes. Se utilizar pão duro demolhe-o num pouco de água antes de confeccionar a açorda.Receita: Bruschetta de alcatra recheada
Publicado em 04/10/2012Ingredientes: 400 gr de alcatra (ou bifes de filé mignon) ½ xícara (chá) de queijo mussarela picado 8 folhas de manjericão 4 tomates 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal grosso 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 4 tostadas de pão italiano 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Modo de preparo Faça um pequeno corte (na metade da altura da carne), como se fosse uma bolsa. Faça o maior espaço interno possível e tome cuidado para não furar a carne de forma que a faca saia na outra extremidade. Recheie com o queijo, o manjericão e os tomates, apertando bem. Feche com um palito de madeira. Aqueça bem o óleo em uma frigideira antiaderente, arrume a carne de alcatra e grelhe por 6 minutos ou até dourar dos dois lados. Polvilhe o sal e da pimenta-do-reino. Sirva sobre as tostadas de pão italiano e regue com azeite de oliva. Para acompanhar salada de alface e tomate-cereja. Decore com nirá ou cebolinha-francesaReceita: Sopa de Cebola
Publicado em 27/09/2012Ingredientes: 1/2 kg de cebola em rodelas 100 g de margarina 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 1/2 l de caldo de carne fervente 1/2 xícara de chá de queijo ralado Torradas de 2 pães franceses Modo de Preparo: Em uma panela, frite a cebola na margarina. Quando dourar, polvilhe a farinha. Mexa para não empelotar e junte o caldo fervente, pouco a pouco. Mexa bem e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente. Coloque as torradas no fundo da cumbuca e adicione a sopa quente. Polvilhe queijo ralado. Leve para gratinar até dourar.Receita: Beirute festa no mar
Publicado em 24/09/2012Ingredientes
4 unidades de pão sírio light médio 1 lata de atum sólido em água 1 xícara(chá) de maionese light 4 folhas de alface crespa 1 cenoura ralada 2 tomates em fatias Sal, Cebolinha e pimenta a gostoModo de preparo
Corte o pão sírio ao meio e leve ao forno(quente) para torrar levemente. Reserve. Em uma tigela, misture o atum com a maionese, o sal, a cebolinha e a pimenta. Passe uma camada nas fatias de pão. Recheie com a alface, a cenoura e o tomate. Cubra com a outra metade do pão. Sirva a seguir.Receita : Challah
Publicado em 17/09/2012Ingredientes: 2 tabletes de fermento para pão 1 copo de água morna 2 colheres (sopa) de açúcar 1 kg de farinha de trigo 3 ovos 1 gema ½ xícara de óleo 2 colheres (chá) de óleo 1 gema para pincelar Sementes de gergelim ou de papola Modo de preparo: Dissolva o fermento na água morna. Acrescente o açúcar e 1 xícara de farinha. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até ficar com bolhas. Adicione os ovos, a gema, o óleo, o sal e misture. Junte a farinha restante aos poucos e amasse por 10 a 15 minutos ou até obter uma massa firme. Unte uma tigela com óleo, coloque a massa e vire para untar toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 2 horas. Amasse novamente até retirar todo o ar e deixe descansar novamente por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes. Com cada parte faça 3 cordões e trance, ligue as duas pontas dando um formato redondo. Deixe as tranças descansarem, coberta, por mais 30 minutos. Misture a gema com um pouco de água e pincele as tranças. Polvilhe as sementes de gergelim ou de papoula. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 30 minutos. Diminua a temperatura para 180°C e asse por mais 10 minutos, ou até dourar. * A quantidade de farinha pode variar um pouco de acordo com a umidade.Receita: Bolo de mel
Publicado em 13/09/2012Ingredientes: 60 g de manteiga 3 colheres de sopa de mel 80 g de açúcar 1 iogurte natural 3 ovos 160 g de farinha 1 colher de chá de fermento 150 g de nozes picadas 1 colher de sopa de Conhaque (sugestão: Favais) Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º em uma tigela. Coloque o mel, a manteiga e leve ao microondas cerca de um minuto e meio. Retire e mexa bem para derreter a manteiga. Junte o açúcar e mexa mais um pouco. Em uma tigela grande coloque os ovos e o iogurte e mexa. Junte o mel e mexa mais um pouco. Adicione a farinha com o fermento e quando tudo estiver bem homogêneo adicione as nozes e o conhaque. Deite numa forma retangular untada e enfarinha (pode ser forma de silicone) e leve ao forno a 180º por 25 minutos. Retire e desenforme.Receita: Macarrão com legumes
Publicado em 10/09/2012Ingredientes 1 cebola grande 1 pimentão de tamanho médio 400g de cogumelos 1 colher de café de raiz de gengibre moída 2 dentes de alho 1 pacote de macarrão que você preferir 1 cenoura cortada em palitos 350g de brócolis 1 colher se sopa de azeite 2 colheres de sopa de molho de soja Sal a gosto Modo de preparo: Pique a cebola, cenoura, o alho e corte o pimentão em pedaços pequenos. Separe os brócolis em raminhos e dê um corte em cruz no pé de cada um. Depois, cozinhe em água com sal, separadamente. Cozinhe também o macarrão, mas sem adicionar sal. Nesse meio tempo, aqueça o azeite e refogue a cebola, cenoura, o alho, o pimentão, os brócolis e o gengibre. Tempere com sal e deixe cozinhar, durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Acrescente os cogumelos e cozinhe durante mais 5 a 10 minutos, mexendo bem. Finalmente, escorra o macarrão e misture com os legumes. Acrescente o molho de soja e mexa bem. Está pronto para servir!Receita: Caldo de legumes
Publicado em 07/09/2012Ingredientes: 1 cenoura média 2 talos de salsão 2 cebola grandes 2 dentes de alho 1 L de água Para aromatizar: 3 ramos de tomilho 6 grãos de pimenta do reino 2 cravos da índia 1 folha de louro Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e deixe em fogo bem baixo por duas horas. Lembre-se que o caldo não pode ferve e sempre que necessário, com o auxilio de uma escumadeira, retire a espuma. Coe, deixe esfriar que ele já está pronto para ser utilizado. Para facilitar o seu uso no dia a dia congele o caldo em forminhas de gelo, assim você não desperdiça nada e consegue a quantidade desejada sem precisar descongelar tudo e congelar novamente.Receita: Bolo na xícara
Publicado em 06/09/2012Ingredientes:
1 ovo 2 colheres (sopa) de leite de soja light (ou leite desnatado) 1 colher (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar) 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo e 1/2 colher de sopa de farinha integral 1colher (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de açúcar light 1colher (sopa) de maisena 1colher (café) de fermento 1colher (chá) de essência de baunilha Modo de preparo: Coloque o ovo numa tigela e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais um pouco. Misture a farinha e, por último, adicione o fermento mexendo delicadamente até incorporar na massa. Divida em cinco xícaras de café untadas e leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos. Pode ser servido na própria xícara, coloque um fio de calda de chocolate. Bom apetite.Chicha Morada
Publicado em 03/09/2012Ingrdientes: 1 kg milho roxo 1 abacaxi maduro 2 Maçãs 10 cravos 1 pau de canela 4 litros de água 4 Limões Açúcar a gosto Modo de preparo: Ferva o milho roxo com as cascas de abacaxi, as cascas das maçãs, os cravos e a canela. Após 45 minutos de fervura quando os grãos de milho estiverem abrindo, retire do fogo e deixe esfriar. Já frio coe retirando o milho e as cascas, adicione o açúcar, as maçãs e o abacaxi picados em cubos pequenos. Finalize com o suco dos limões. Coloque na geladeira e sirva bem gelado. O milho roxo é típico dos Andes, mas conseguimos achar algumas espigas no Mercado Municipal de São Paulo.