Dicas e Receitas
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Benefícios da Groselha negra
Publicado em 22/08/2012Originária da Europa e Ásia, muito popular no leste europeu, em países como Rússia e Letônia, a groselha negra foi difundida durante a Segunda Guerra Mundial.
Pouco cultivado no Brasil a groselha negra in natura é encontrada em mercados especializados. Sua comercialização mais comum é na forma de néctar e óleo ou cápsulas, sendo encontradas em farmácias convencionais. A groselha é uma fruta muito nutritiva: é rica em vitamina C e potássio. Também faz parte de sua composição o caroteno,antioxidantes como fenóis, incluindo as antocianinas e a vitamina E. Em 100g de groselha temos o equivalente a uma laranja pêra em quantidade de vitamina C e quase o que encontramos de potássio em uma banana maçã. O que confere a cor negra à groselha são as antocianinas, compostos encontrados naturalmenteem frutas. Além de fornecer a cor, elas reduzem inflamações e os efeitos da artrite no corpo.O efeito é semelhante à aspirina ou ibuprofeno, o que tem levado algumas pessoas de meia-idade e idosos a optarem pelo sumo de groselha como tratamento.Estudos relatam também sua eficiência na prevenção e no tratamento da lesão aterosclerótica. Como são sensíveis à luz e calor, alguns cuidados precisam ser tomados para que possam preservar suas propriedades nutricionais. Benefícios da groselha negra para a saúde- Combate determinadas infecções bacterianas, particularmente infecções do trato urinário
- Alto teor de vitamina C e potássio
- Atua como neuroprotetor
- Reduz o risco contra doenças cardiovasculares, câncer e diabetes tipo II
- Ajuda no tratamento de doenças oculares como a miopia e a catarata
- Ação antioxidante combatendo aos radicais livres.
- Diminui as dores causadas pelo reumatismo
- Aumenta o apetite
- Melhora a saúde cardiovascular
- A groselha preta é usada por herbalistas para curar a diarreia, amigdalite etosse
- Estimula a capacidade metabólica do corpo
Composição da Groselha negra em 100g
Nutrientes
Quantidade
Calorias
39 Kcal
Proteína
1,28 g
Carboidrato
6,11 g
Fibra
6,78 g
Agua
81,3 g
Antocianinas
306,3 mg
Vitamina c
98,6 mg
Vitamina e
2,7 mg
Vitamina a
81 mcg
Cálcio
46 mg
Potássio
306 mg
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Receita: Fundo de alcachofra com frango
Publicado em 20/08/2012Ingredientes 1kg de peito de frango 1/2 xícara de chá de creme de leite 1/2 xícara de chá de maionese 1 dente de alho picado 4 colheres de sopa de azeite 300g de fundo de alcachofra 250g de palmito cortado em tiras meia xícara de chá de vinho branco 1 acelga japonesa cortada em tiras finas Sal a gosto Sementes de gergelim para salpicar Modo de preparo Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho. Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve. Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve. Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado. Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim. -
Gasto energético X Consumo alimentar!
Publicado em 17/08/2012Um dos pilares para uma vida saudável e uma melhor qualidade de vida é a alimentação. Por meio dela é possível diminuir riscos de desenvolver determinadas doenças, auxiliar no tratamento de outras e manter o bom funcionamento do corpo!
Uma alimentação equilibrada quando conciliada com outras práticas como a atividade física pode garantir uma boa qualidade de vida para o indivíduo. A partir dessa união é possível alcançar três objetivos: a perda de peso, o ganho de peso ou sua manutenção. Com o quadro de sobrepeso e obesidade que temos hoje, é comum encontrarmos pessoas com o objetivo comum de perder peso e algumas mudanças de hábito são necessárias para que isso se concretize. Para que a perda de peso ocorra é importante que a pessoa aumente o seu gasto energético e diminua seu consumo alimentar, ou seja, precisa se exercitar mais e comer um pouco menos. Essa relação entre o que comemos durante todo o dia com o que gastamos durante o mesmo período é determinante para o resultado. Quando se consome mais do que se gasta o resultado é o acúmulo dessa energia, ou seja, pode ocorrer o aumento de peso. Já para a perda de peso, é necessário que a quantidade de energia gasta seja maior do que a consumida, então, para emagrecer é preciso gastar mais calorias do que se come. Se o objetivo é a manutenção do peso, apenas equilibrar esses dois fatores é o suficiente. Por isso é importante saber escolher os alimentos, planejar a alimentação e adequara atividade física, para que o objetivo seja alcançado; seja ele qual for! É muito importante também se atentar as compensações que nos permitimos fazer quando aumentamos nosso gasto energético. Não é porque aumentamos nosso gasto que podemos também aumentar nosso consumo alimentar, se o foco é a perda de peso.Faça escolhas saudáveis, procure ajuda de um nutricionista e informe-se, já que 2 latinhas de cerveja no final do dia pode equivaler com a esteira realizada na academia. Veja nossa tabela com o valor energético de alguns alimentos e bebidas e o gasto calórico médio de algumas atividades físicas!MÉDIA DE GASTO CALÓRICO POR ATIVIDADE E SEXO PARA 30 MINUTOS DO EXERCÍCIO
Atividade
Mulher 60 kg
Kcal
Homem 75 kg
Kcal
Andar de bicicleta
180
180
Correr na esteira
270
300
Caminhar rápido
240
260
Musculação forte
240
300
Nadar
240
240
Ginástica aeróbica
255
300
PORÇÃO E CALORIAS DE ALGUNS ALIMENTOS E BEBIDAS Alimentos
Porção
Calorias (Kcal)
Abacaxi
1 fatia média
52
Alface
1 pires
6
Arroz branco
2 colheres de sopa
88
Bife à milanesa
1 unidade
580
Bolacha recheada
3 unidades
178
Chocolate em barra
1 fileira
163
Pão francês
1 unidade
135
Salsicha
1 unidade
155
Caipirinha
1 dose
Cerveja
1 lata
Vinho tinto
1 taça
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Receita: Ceviche de Salmão
Publicado em 16/08/2012INGREDIENTES: 200 g filé de salmão 2 limões sicilianos 25 ml de azeite 2 ramos de alecrim Pimenta do reino Flor de sal MODO DE PREPARO: Corte o salmão em fatias compridas de 0,5 cm de espessura e reserve, em seguida, corte um dos limões em fatias bem finas. Com um ralador faça raspas da casca do limão que sobrou e esprema o suco do mesmo, misture com o azeite, um pouco de sal e apimenta do reino. Em uma travessa de louça espalhe as fatias finas de limão, por cima espalhe as fatias de salmão, despejeo molho,feito com o suco do limão, polvilhe as raspas, o alecrim e um pouco de flor de sal Deixe descansar tudo, na geladeira por 1 a 2 horas e sirva. Dica: Esta é uma das melhores formas de se consumir salmão em dias quentes. Curtido no limão com azeite. É uma linda entrada, sobre torradas, um ótimo canapé,se for servido como prato principal, pode vim acompanhado de uma salada verde com tomates cerejas , experimente. -
Inimigo silencioso
Publicado em 14/08/2012Uma estatística preocupante revela que nós Brasileiros, estamos consumindo, por dia, muito mais sódio do que a Organização Mundial da Saúde recomenda.
A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo máximo de 2 gramas de sódio por dia, ou 6 gramas de sal (ou 2000 mg de sódio e 6000 mg de sal). No Brasil, um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), publicado em 2011, revelou que o brasileiro consome, em média, 8,2 g diárias de sódio. Para transformar o sódio que contém na tabela nutricional dos alimentos (observe o rótulo) basta multiplicar este valor por 2,5. O resultado vem em miligramas. Para converter para gramas, basta dividir o valor por 1000.Veja o exemplo abaixo:
Tabela nutricional = 1000 mg de sódio
1000 de sódio x 2,5 = 2500 mg de sal = 2,5 g de sal
Estudos realizados na Inglaterra pela ONG britânica World Cancer Research Fund (WCRF, Fundo Mundial de Pesquisas sobre o Câncer) mostra que diminuir o sódio na alimentação é uma necessidade urgente. Segundo a pesquisa, se os ingleses diminuíssem o consumo de sódio um câncer de estômago em cada sete poderia ser evitado na Inglaterra. Em uma reportagem realizada pelo programa Fantástico, no dia 12 de agosto, o Oncologista Rafael Albagli afirma que existe sim uma relação forte entre a ingestão excessiva de sódio e o câncer de estômago. Para esse ano de 2012, foi realizada uma projeção de que 20 mil pessoas vão ter câncer de estomago no Brasil, devido o abuso indiscriminado de sódio, além dessa relação, o sódio também pode trazer outros malefícios a saúde, como as doenças cardiovasculares. Muitos alimentos podem mascarar a presença do sódio por não terem o sabor salgado, o que não caracteriza sua ausência nos alimentos. Isoladamente, o sódio não tem sabor, mas recomenda-se a diminuição do consumo de sal porque ele é a principal fonte de sódio da alimentação, mas cuidado, não é a única! Além do sal, veja as formas que o sódio é encontrado nos alimentos:- Conservantes: nitrito de sódio e nitrato de sódio
- Adoçantes: ciclamato de sódio e sacarina sódica
- Fermento: bicarbonato de sódio
- Realçador de sabor: glutamato monossódico
Existem algumas formas para minimizar a ingestão de sódio, por exemplos:Alto teor de sódio
Médio teor de sódio
Baixo teor de sódio
Queijos
Queijo minas
Frutas, verduras e legumes
Embutidos (salsicha, presunto cozido, salame, linguiça)
Atum em conserva Light
Óleo de soja, milho, canola e girassol
Fermento
Requeijão
Salmão
Refrigerante
Farinha de rosca
Arroz
Azeitona
Extrato de tomate
Feijão
Molho de tomate industrializado
Gelatina
Aveia
Champignon
Ovo
Chocolate meio amargo
Temperos prontos
Milho em lata no vapor
Frango
Doces
Biscoito maisena
Atum fresco
Enlatados
Ricota
- Comparar os rótulos dos alimentos e dar preferência os com menor quantidade de sódio.
- Aumentar a ingestão de frutas, legumes e verduras, pois elas possuem Potássio, um contrabalanceador natural do sódio.
- Alimentos enlatados podem ser lavados em água corrente
- Fazer as próprias refeições
- Trocar as carnes processadas como, linguiça, presunto cozido, salaminho por carne fresca.
- Diminuir a ingestão de alimentos industrializados pronto para o consumo, como salgadinhos, sopas desidratadas.
- Aumentar a ingestão de líquidos para diluir o sal.
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Receita: Torta de frango de liquidificador
Publicado em 13/08/2012Ingredientes: 500 ml de leite 250 ml de óleo de soja 3 xícaras de farinha de trigo 1 colheres (café) de sal 4 ovos 2 colheres (café) fermento químico ¼ xícara de queijo parmesão ralado ½ colher (sopa) de manteiga Para o recheio: 1 peito de frango grande 200 gramas de palmito 1 lata de ervilha com milho 100 ml de molho de tomate 1 tomate cortado em cubos 1 cebola picada 100 gramas de azeitonas Orégano desidratado Modo de Preparo Ligue o forno a 200° e deixe esquentar, isso faz uma grande diferença na preparação. Em um copo de liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Bata por 2 minutos e coloque em um recipiente, adicione o queijo ralado e o fermento com o auxilio de uma colher. Para o recheio, desfie o frango e acrescente os ingredientes. -
Receita: Bruscheta mediterrânea
Publicado em 10/08/2012Ingredientes: 3 tomates 4 aspargos cozidos 10 azeitonas pretas 100 gramas de queijo chevre 3 ramos de manjericão 3 ramos de salsa 2 talos de cebolinha verde 2 ramos de tomilho 1 dente de alho 8 fatias de pão italiano tipo ciabata Azeite de oliva extra virgem Pimenta do reino Sal MODO DE PREPARO: Higienize os tomates, corte ao meio, retire as sementes, em seguida corte em cubos,você pode utilizar os aspargos cortados ao meio ou fatia-lo fique a vontade, as azeitonas, se forem sem caroço corte-as em rodelas, se não pique-as em lascas, reserve os ingredientes. Separe as ervas, manjericão, salsa, cebolinha e tomilho,lave em água corrente, disponha em um papel toalha para secar, fica mais fácil na hora cortar, pique todas juntas e reserve. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite, coloque o alho para dourar e em seguida salteie as fatias de pão italiano, até ficarem morenos, em seguida coloque as torradas em uma assadeira. Quando for montar as bruschetas, coloque um pouco do queijo chevre em cada fatia do pão. Você pode juntar todos os ingredientes , ou faze-los separados. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e dsponha sobre as fatias de pão e salpique as ervas por cima. Pré-aqueça o forno em temperatura média e aqueça as brusquetas por cerca de 10 minutos. Sirva quente. Bom apetite -
Receita: Homus
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 gramas de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (café) sal 4 dentes de alho 3 colheres de sopa de tahine MODO DE PREPARO: Deixe o grão-de -bico de molho por 24 horas. Cozinhe por15 minutos em água fervente, lebre de reservar uma xícara, orestante pode ser descartado. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Em um processador bata os grãos, o suco de limão, o alho, ½ xícara da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento, volte a processar até que a massa adquira a consistência homogenia de um purê . Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para um recipiente e leve a geladeira, para esfriar um pouco e pronto. Dica: Acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão Sírio -
Receita: Patê de azeitonas pretas
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 gramas de azeitonas pretas sem caroço 450 gramas de ricota 100 ml de leite 1 dentes de alho 3 ramos de salsa 2 colheres de azeite de oliva extra virgem MODO DE PREPARO: Uma receita muito prática de ser feita.Higienize a salsa, pique e reserve. Em um copo de liquidificador coloque as azeitonas,o alho e o leite. Bata por 1 minuto na velocidade mínima.Em seguida adicione a ricota esfarelada e bata novamente por mais alguns minutos até formar um creme de cor roxa viva, se perceber que a consistência do patê está muito dura, adicione mais leite frio,isso pode acontecer devido à variação das marcas encontradas de ricota no mercado, mas não se preocupe, compre a de sua preferência,o patê tem que ficar cremoso e brilhante.
Coloque em um recipiente e tempere com a pimenta do reino, o azeite. Adicione a salsa eestá pronto.
Bom apetite
Bom apetite.
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Receita: Patê de ricota com ervas finas
Publicado em 10/08/2012INGREDIENTES: 250 mlde leite 4 ramos de salsinha 3 ramos de tomilho fresco 1 colher de chá de tomilho desidratado 2 ramos de manjerona 1 colher de chá de manjerona desidratada 3 ramos de alecrim 1 colher de chá de alecrim desidratado 1 colher de chá de estragão desidratado 2 colheres (sopa) de azeite 450 gramasde ricota sem soro Pimenta do reino Sal MODO DE PREPARO:É bem simples e rápido de ser feito. Higienize todas ervas, coloque sobre um papel toalha para secar, fica mais fácil na hora de picar, corte e reserve.Aqueça o leite e reserve.
Em uma batedeira coloque as ervas, quando você coloca a erva fresca junto com a desidrata o gosto fica muito mais intenso, adicione o leite e bata na velocidade mínima por 3 minutos, acrescente a ricota aos poucos e proporcionalmente aumente a velocidade da batedeira, tempero com sal e pimenta, bata por 10 minutos ou até obter um patê liso e cremoso, se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite frio,adicione o azeite e incorpore-o a massa com uma colher.
Aproveite e bom apetite.