Dicas e Receitas
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Receita: Bolo Gelado de Café com Leite
Publicado em 01/03/2012Ingredientes
Calda 1 lata de Leite Condensado Light 1 Lata de Creme de Leite Light 1/2 xícara (chá) de Creme de Leite fresco 1/2 xícara (chá) de Café Massa 6 claras de Ovos 2 xícaras (chá) de Adoçante Culinário 6 gemas de Ovos 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo peneirada 1/2 xícara de chá de Café 1/2 xícara (chá) de Leite Desnatado 1 colher (sopa) de Fermento em pó Modo de Preparo Calda Em uma tijela, misture bem o leite condensado light, o creme de leite light, o creme de leite fresco e o café até ficar uniforme. Reserve Massa Na batedeira, bata as claras em neves, adicione o adoçante culinário, aos poucos, sem parar de bater. Acrescente as gemas, uma a uma, a farinha de trigo peneirada, o café e o leite desnatado. Por último, adicione o fermento em pó. Passe a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em temperatura média, no forno preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, fure com garfo e regue com a calda reservada. Deixe na geladeira por 3 horas. -
Receita: Almôndegas de Abóbora ao Molho de Vegetais
Publicado em 29/02/2012
Ingredientes: 4 xícaras (chá) abóbora-moranga em cubos 1 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de margarina 1 dente de alho 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 100g queijo mussarela light em cubos Molho: 1/4 xícara (chá) de cebola 2 colheres (sopa) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de casca de abóbora em tiras 1 1/2 xícara (chá) de talos de agrião orégano a gosto 1 xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de leite desnatado Modo de Preparo Cozinhe a abóbora na água. Caso necessário, escorra a água e esprema. Leve ao fogo a margarina e doure o alho. Acrescente a abóbora e a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela. Coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas modelando as almôndegas e recheie com o queijo. Reserve. Em uma panela, doure a cebola no óleo, acrescente as tiras de casca de abóbora, os talos de agrião, o orégano, a água e deixe refogar até secar a água. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao refogado. Mexa até engrossar. Coloque as almôndegas em um refratário, regue com o molho e leve ao forno para aquecer.
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Receita: Panqueca de Espinafre com Recheio de Ricota
Publicado em 28/02/2012
Ingredientes Massas: 1 Maço de Espinafre 2 Ovos 2 Copos de Leite Desnatado 1 1/2 Copo de Farinha de Trigo Sal a gosto Cebolinha para amarrar Molho de tomates (+ 1 xícara) Recheio: 1 Peça de Ricota Light 1 Colher (sopa) de Requeijão Light 1 Colher (sopa) Azeite Sal, Pimenta do Reino e Ervas Finas a gosto Modo de Preparo Massa: Cozinhe o espinafre em água e sal, depois de frio, esprema na mão para tirar toda água. Coloque no liquidificador os ovos, leite, sal, farinha de trigo e o espinafre. Bata bem. Em uma frigideira ou panquequeira faça as panquecas com a massa do liquidificador. Recheio: Amasse a ricota com um garfo até ficar bem soltinha. Regue com azeite, adicione o sal, a pimenta do reino, as ervas finas e o requeijão e misture bem até formar uma pasta. Montagem das Panquecas: Pegue algumas cebolinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixe uma panela com água ferver, desligue e coloque as cebolinhas nela por 3 minutos, para a cebolinha não quebrar quando amarrar as trouxinhas. Coloque cerca de 1 colher (sobremesa) cheia de recheio no centro da panqueca. Junte as bordas e amarre com a cebolinha. Coloque o molho de tomates em uma travessa e vá arrume as trouxinhas por cima. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos para aquecer. Dica: Pode-se variar o recheio de acordo com seu gosto.
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Receita: Bolo de Chocolate Sem Glúten, Leite, Soja e Açúcar
Publicado em 24/02/2012Ingredientes:
3 Ovos 1 ½ Xícara (chá) de Farinha de Arroz 1 Xícara (chá) cheia de Adoçante Culinário em pó ½ Xícara (chá) Cacau em Pó ½ Xícara (chá) rasa de Amido de Milho ¾ Xícara de Óleo ¾ Xícara de Leite de Arroz ½ Colher (sopa) de Fermento Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador Assar em uma assadeira pequena untada, por cerca de 20 minutos. -
Receita: Creme de Milho Verde com Leite de Soja
Publicado em 24/02/2012Ingredientes:
5 Espigas de Milho Verde maduro 5 Copos de Água 3 Copos de Leite de Soja 4 Colheres (sopa) de Cebolinha Verde picada 2 Colheres (sopa) de Salsa Crespa picada 1 pitada de sal Pimenta do Reino a gosto 1 Colher (sopa) de óleo vegetal Modo de Preparo Retire os grãos da espiga de milho e bata-os com água no liquidificador. Passe o creme obtido pela peneira e reserve. Em uma panela larga, coloque o óleo e refogue a cebolinha e a salsa. Adicione o caldo do milho, o leite de soja e o sal e mexa continuamente até engrossar. Adicione a pimenta-do-reino quando o creme estiver pronto. Sirva o creme como acompanhamento do prato principal. Esta receita, adicionada de um copo de tofu em cubinhos, torna-se uma ótima opção de entrada. -
Receita: Suco Desintoxicante de Maçã com Pepino
Publicado em 17/02/2012Ingredientes:
2 Maçãs médias 1 Pepino inteiro com casca Suco fresco de 1 limão Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador Sirva imediatamente -
Receita: Manga com Coulis de Framboesa
Publicado em 13/02/2012Ingredientes
250 g de Framboesa em polpa 1 Manga 25 mL de Suco de Limão Adoçante tipo forno e fogão, a gosto Modo de Preparo Descasque a manga e fatie-a. Leve a manga ao forno pré-aquecido por 5min ou até que seque. Reserve. Leve a polpa ao fogo com o adoçante até que fique espessa; Tire do fogo e junte o suco de limão. Sirva a manga em um prato com o coulis, na quantidade que desejar -
Receita: Frozen de Água de Coco com Frutas
Publicado em 10/02/2012Ingredientes
200 mL de Água de Coco 1 Kiwi descascado 1 fatia de Melão sem sementes Folhas de hortelã Gelo de água de coco a gosto Adoce a gosto Modo de Preparo Corte o melão e o kiwi em cubos pequenos. Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione o gelo de água de coco aos poucos até atingir a consistência desejada. Sugestão: pode-se variar as frutas. Água de coco combina muito bem com abacaxi. -
Como Prato Principal, Agrotóxicos!
Publicado em 10/02/2012
Como sabemos o consumo de frutas, verduras e legumes, é essencial para uma alimentação rica em fibras, vitaminas, minerais entre outros nutrientes necessários para a promoção e manutenção da saúde. Porém prestamos pouca atenção à origem destes alimentos que levamos a nossa mesa e, ignoramos o fato que uma dieta pode ser rica, também, em agrotóxicos. Estes são prejudiciais à saúde e, em altas concentrações podem levar ao óbito. Em dezembro de 2011 a ANVISA publicou um trabalho que foi desenvolvido com o objetivo de conhecer os tipos e níveis de agrotóxicos contidos em alguns vegetais produzidos e comercializados em diversos estados brasileiros, bem como identificar quais alimentos são mais perigosos no quesito concentração de agrotóxicos. Essas informações serão utilizadas como base para desenvolvimento de iniciativas que visam à regularização da utilização dos agrotóxicos no Brasil e a instruir o consumidor a fazer escolhas conscientes. Foram analisadas amostras de dezoito alimentos (abacaxi, alface, arroz, batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, feijão, laranja, maçã, mamão, manga, morango, pepino, pimentão, repolho e tomate), nos seguintes estados brasileiros: Acre, Alagoas, Amapá, Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraíba, Paraná, Pernambuco, Piauí, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Rondônia, Roraima, Santa Catarina, Sergipe e Tocantins. São Paulo não participou deste programa, pois possui seu próprio programa de Análise Fiscal dos Alimentos (Programa Paulista). Dentre os alimentos que apresentaram maior quantidade de amostras contaminadas destaca-se: o pimentão (91,8%), o morango (63,4%), pepino (57,4%), alface (54,2%), cenoura (49,6%), abacaxi (32,8%), beterraba (32,6%) e couve (31,9%). Para minimizar os efeitos dos agrotóxicos na saúde dos consumidores, a ANVISA recomenda o consumo de alimentos de origem identificada, o que pode contribuir para o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos seus produtos e à adoção de Boas Práticas Agrícolas. Desta forma, eles colaboram e fomentam as iniciativas dos programas estaduais e das redes varejistas de garantir a rastreabilidade e o controle da qualidade dos alimentos. Os agrotóxicos pulverizados ou distribuídos sobre as culturas agrícolas e o solo têm a capacidade de penetrar no interior de folhas e polpas, e, portanto, os procedimentos de lavagem e retirada de cascas e folhas externas das mesmas apenas favorecem a redução dos resíduos de agrotóxicos, mas são incapazes de eliminar aqueles contidos em suas partes internas. A higienização dos alimentos com solução de hipoclorito de sódio tem o objetivo de diminuir os riscos microbiológicos, mas não de eliminar agrotóxicos. Recomenda-se o consumo de alimentos cultivados através de técnicas de produção integrada, que recebem uma menor carga de produtos químicos, ou produtos oriundos de agricultura orgânica ou agroecológica. Para identificar esses alimentos há um selo no produto. Estudo completo disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/55b8fb80495486cdaecbff4ed75891ae/Relat%C3%B3rio+PARA+2010+-+Vers%C3%A3o+Final.pdf?MOD=AJPERES Cartilha sobre Produção Integrada (PI) do INMETRO: http://www.cnpuv.embrapa.br/tecnologias/pin/pdf/cartilha.pdf
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Meu Filho não quer Comer! O Que eu Faço?
Publicado em 09/02/2012É comum que crianças, principalmente na fase pré-escolar, dos 2 aos 6 anos, recusem a comer. Esta fase é conhecida também como a fase da inapetência.
É importante que os pais não se desesperem frente a este desafio. Neste momento é fundamental ter paciência, persistência e criatividade para superar os obstáculos sem causar traumas que podem inclusive desencadear transtornos alimentares futuramente. Em todas as fases do desenvolvimento é importante reforçar a importância do desenvolvimento saudável, porém é fundamental na fase pré-escolar. A criança que desenvolve hábitos saudáveis ainda nesta fase, fica menos susceptível às influências externas dos amiguinhos e da mídia nas fases seguintes do desenvolvimento. Como auxiliar o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis? É importante tomar atitudes que façam das refeições momentos especiais, desde a amamentação. Portanto, tenha uma disciplina de horários; Faça as refeições sempre à mesa, sem a presença de televisão; Evite broncas e conversas que possam desencadear em discussões e brigas; Monte a mesa, com toalha-de-mesa e com alimentos disposto de forma visível e atraente; Permita que as crianças pequenas toquem o alimento com as próprias mãos. Este contato é importante para que elas conheçam as diferentes texturas e se familiarizem com o alimento antes de levá-lo à boca. Isto também desperta a curiosidade. Faça com que a criança prove um mesmo alimento pelo menos 5 vezes antes que de decidir que não gosta de tal alimento. Muitas vezes mudando o jeito de servi-lo (misturado no omelete, no arroz, cozido, refogado, etc) ou mesmo a sua apresentação (cortado em rodelas, ralado, em cubinhos) pode mudar a aceitação por parte das crianças. Permita liberdade de escolha sem perder em valor nutritivo. Não pergunte o que a criança gostaria de comer, dê opções: peito de frango ou coxa de frango; salada de tomate ou de cenoura? Torne a hora da refeição um momento divertido. Nos finais-de-semana, quando geralmente dispomos de mais tempo, faça pratos divertidos utilizando os alimentos para montar carinhas, paisagens e outras figuras. Abuse da sua criatividade! Reforce a importância da alimentação saudável fazendo uma ligação com a realidade atual da criança. Por exemplo: Para crianças, fale que é necessário se alimentar direito para ter energia para poder correr e brincar; Para os adolescentes, vale reforçar a importância de uma alimentação balanceada para evitar espinhas, para ter um cabelo bonito, etc. Lembre-se que a alimentação de nossos filhos é um reflexo de nossa alimentação, portanto é importante que a família como um todo tenha uma alimentação balanceada.
