Dicas e Receitas
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Aproveitamento Integral dos Alimentos
Publicado em 16/03/2012O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização destes, principalmente frutas e verduras, na íntegra para a produção de receitas com o intuito de reduzir o desperdício e os gastos com a alimentação.
As cascas, folhas e talos de verduras e frutas que, geralmente têm como destino o lixo, são importantes fontes de vitaminas, minerais e, especialmente, fibras. Em alguns casos o valor nutricional das partes não convencionais dos alimentos, pode ser maior do que da parte que consideramos comestíveis. Um exemplo disso é a folha da cenoura, que se destaca como importante fonte de vitamina C, ?-caroteno e minerais, sobressaindo-se o cálcio e o ferro. As cascas de tangerina, abacate, maracujá e abacaxi são fontes melhores de fibras do que o seus frutos, colaborando com as funções intestinais. Este é um conceito interessante e pode ser aplicado à alimentação de toda a família, inclusive a das crianças, por ser utilizado também em receitas de sorvetes, bolos e outras guloseimas que elas adoram, aumentando seu valor nutritivo. O aproveitamento integral dos alimentos é uma solução fácil, prática e barata no combate de problemas enfrentados pelas populações mais carentes, como a fome e a desnutrição, e também pela população em geral, pois pode oferecer uma redução de 50% do lixo orgânico produzido atualmente. Encontre em nosso site receitas saborosas que utilizam o conceito de aproveitamento integral dos alimentos: Quiche de Abóbora com Recheio de Sardinha e Iogurte; Almôndegas de Abóbora ao Molho de Vegetais; Bolo do Suco da Casca de Abacaxi; Chuchu Recheado com Carne Moída e Folhas de Cenoura; Torta Salgada de Casca de Abóbora e Talos de Agrião; Geléia de Cascas de Frutas; Biscoito de Casca de Limão; Arroz com Talos de Brócolis e Cenoura. -
Receita: Filé Mignon com Crosta de Pistache
Publicado em 16/03/2012Ingredientes 1,5 kg de Filé mignon 1 pote de Creme de Ricota 400 g de Pistache sem casca 1 maço de Salsa Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto Modo de Preparo Limpar o filé mignon e cortar em bifes de aproximadamente 1 cm. Temperar com sal. Picar o pistache e misturar o creme de ricota e os temperos. Colocar um pouco dessa mistura em cima de cada bife e levar para assar por aproximadamente 40 minutos. -
Receita: Doce da Casca do Abacaxi
Publicado em 14/03/2012
Ingredientes 1 xícara (chá) de cascas de Abacaxi 1 xícara (chá) de Água 1/2 xícara (chá) de Açúcar 1 colher de Margarina light 6 Cravos-da-índia 2 colheres (sopa) rasas de Coco ralado Modo de Preparo Corte em cubos pequenos a casca do abacaxi, previamente lavada em água corrente com o auxílio de uma escovinha. Leve os cubos da casca do abacaxi ao fogo em uma panela com água e deixe ferver até amolecer. Bata no liquidificador e depois coe. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira, acrescente o restante dos ingredientes. Mexa até desprender do fundo da panela.
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Receita: Carpaccio de Funghi
Publicado em 14/03/2012Ingredientes
1 bandeija de funghi ou shitake frescos 1 xícara (café) de Azeite 2 dentes de Alho cortados ao meio 1 folha de Louro Molho 2 partes de Shoyu para 4 de Azeite Extravirgem Modo de Preparo Corte o funghi ou shitake em fatiaz bem finas. Leve ao fogo baixo em uma panela com a 1 xícara (café) de azeite, 2 dentes de alho cortados ao meio e 1 folha de louro. Cozinhe até amolecer o cogumelo. Retire o excesso de azeite e resfrie. Regue com o molho de shoyu e azeite extra virgem. Sugestão: Sirva salpicado com piñoles e algumas folhinhas de agrião. Encontre em nosso site mais sujestões de pesticos saudáveis: http://camomilanutricao.com.br/sugestao-de-petiscos-saudaveis/ -
Receita: Quiche de Abóbora com Recheio de Sardinha e Iogurte
Publicado em 12/03/2012Ingredientes
Massa 3 colheres (sopa) Cebola picada 1 colheres (sopa) Óleo 1 xícara (chá) de Água 1 xícara de (chá) de Abóbora japonesa com casca Sal a gosto 1 Ovo 1 colher (sopa) de Margarina light 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo Recheio 1 lata de Sardinha 1 copo de Iogurte natural desnatado 1 colher (sobremesa) de Açúcar 2 colheres (sopa) Cebola picada 50g de Azeitonas picadas 1 colher (sobremes) Orégano 2 colheres (sopa) Cebolinha picada Sal a gosto Modo de Preparo Doure a cebola no óleo, refogue a abóbora, acrescente a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar. Amasse. Transfira para um recipiente e acrescente o ovo, a amrgarina light e a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos. Coloque em formas para quiches untadas e enfarinhadas. Fure bem com garfo e leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Coloque o recheio sobre as massas pré-assadas. Leve ao forno alto por 15 minutos. Sirva frio. -
Receita: Sopa Creme de Mandioquinha
Publicado em 08/03/2012Ingredientes
1/2 de Mandioquinha 3 colheres (sopa) Azeite 1 Cebola picada Sal e Pimenta-do-reino à gosto 4 colheres de Creme de Leite Light 1 Colher (sopa) salsa picada Modo de Preparo Descasque a mandioquinha e cozinhe na água até ficar bem macia. Reserve. Refogue a cebola no azeite. Bata a mandioquinha cozida no liquidificador com o líquido do cozimento e a cebola refogada. Volte à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver. Desligue o fogo e misture o creme de leite light. -
Notícia: Semana de Mobilização Saúde na Escola
Publicado em 07/03/2012Mais de cinco milhões de alunos de escolas públicas de todo o país devem passar por avaliações nutricionais até a sexta-feira (9). A atividade faz parte da Semana de Mobilização Saúde na Escola, que tem como objetivo combater a obesidade.
Profissionais que fazem parte do Programa de Saúde da Família, do Ministério da Saúde, vão fazer as avaliações em mais de 22 mil escolas públicas em 1.938 municípios. O alvo são estudantes de 5 a 19 anos. Também estão previstas atividades e palestras envolvendo a comunidade escolar (alunos, profissionais e funcionários) e visitas das famílias dos estudantes a Unidades Básicas de Saúde localizadas próximo às escolas. A Semana de Mobilização Saúde na Escola é uma iniciativa dos ministérios da Saúde e da Educação e vai ocorrer todo ano. Neste ano, o tema será a obesidade na infância e adolescência. Segundo a POF (Pesquisa de Orçamento Familiar) de 2009 do IBGE, 1 em cada 3 crianças com idade entre 5 e 9 anos está com peso acima do recomendado. Entre os jovens de 10 a 19 anos, 1 em cada 5 apresentam excesso de peso. "É um problema que já afeta um quinto da população infantil, por isso temos que agir agora para não termos uma geração futura de obesos, hipertensos, diabéticos, com riscos cardiovascular, renal e cerebral aumentados", afirma o Secretário de Atenção à Saúde, Helvécio Magalhães. Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/saber/1057304-mais-de-5-mi-de-estudantes-recebem-orientacao-sobre-obesidade.shtml -
Receita: Sorvete Natural de Manga
Publicado em 05/03/2012Ingredientes
1 colher (sopa) cheia de Iogurte natural desnatado 1/2 Manga sem fiapo madura Adoçar à gosto (opcional) Modo de Preparo Descascar e cortar a manga em cubos pequenos. Levar ao congelador. Quando a manga estiver congelada, bater no liquidificador ou mixer até não sobrar mais pedaços da fruta. Sirva imediatamente. Rende uma porção. -
Alimentos Congelados: Praticidade na Cozinha
Publicado em 05/03/2012
Com a correria do dia-a-dia é quase impossível ter alimentos frescos sempre à mesa. O que fazer, então, para garantir o consumo de refeições saudáveis para a sua família? Como solução para este problema pode-se utilizar a técnica de congelamento dos alimentos, garantindo assim a praticidade e uma comidinha saudável. Quando congelados corretamente, há pouca perda de nutrientes, sabor, textura e cor dos alimentos. Como congelar corretamente os alimentos? Para garantir que o alimento mantenha suas características e que seja seguro para o consumo, tanto o congelamento, quando o descongelamento devem ser realizados corretamente, seguindo as dicas abaixo:
- Congele somente alimentos frescos;
- Utilize frascos bem higienizados e de material adequado para o congelamento. Estes podem ser de plástico, vidro, ou sacos plásticos próprios para alimentos. Procure sempre a indicação do fabricante do recipiente que pretende utilizar. Retire o máximo de ar existente no recipiente, e feche-o bem;
- Separe em potes pequenos somente a quantidade de comida necessária a uma refeição para a sua família;
- Identifique os alimentos com etiquetas ressaltando o nome da preparação, para evitar que o frasco seja aberto desnecessariamente; data de fabricação e validade do produto; além da data de congelamento. De maneira geral, os alimentos podem ser mantidos no congelador por cerca de 3 meses a temperaturas abaixo de -18°C;
- Cada tipo de alimento necessita de um preparo diferente antes de ser congelado:
- Nunca recongele os alimentos;
- Descongelamento: deve ser realizado sempre colocando o alimento no refrigerador ou em forno de microondas, de acordo com instruções do fabricante. Nunca utilize água, principalmente parada, neste processo.
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Receita: Burrito Integral Light
Publicado em 02/03/2012Ingredientes:
250ml de leite desnatado 100g de margarina light 150g de farinha de trigo 100g de farinha de trigo integral 5g sal 1 ovo 5g de cominho Para o recheio: 100g de frango grelhado 100g de mussarela búfala 2 tomates secos 1 folha de alface americana 2 fatias de tomate fresco em cubos 20g de cenoura ralada pimenta ca gosto Molho de iogurte: - 50ml de iogurte desnatado Modo de preparo: Abra a massa de forma circular quando estiver seca. Misture os ingredientes: frango grelhado, tomate seco cortado em tiras; alface americana cortado em tiras; tomate fresco cortado em cubos; fios de cenoura; pimenta chilli e a mussarela de búfala ralada. Coloque a mistura na massa e enrole com o formato de tubo. Leve ao forno. Quando a massa estiver crocante, pode retirar. Decorar com o molho de iogurte.
