Dicas e Receitas
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Receita: Creme de Manga com Óleo de Coco
Publicado em 21/11/2011Ingredientes
2 mangas médias 1 pote de iogurte natural desnatado 2 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de óleo de coco 2 folhas de hortelã para decorar Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo Separar em taças Guardar na geladeira por duas horas antes de servir Servir gelado -
Aprenda a variar a sua alimentação a partir de substituições inovadoras
Publicado em 11/11/2011Nosso hábito alimentar é composto por vícios, vontades, manias, desejos e às vezes acabamos seguindo apenas estes impulsos ao invés de optarmos por alimentos mais saudáveis e equilibrados nutricionalmente.
Alimentar-se de forma saudável não significa abrir mão das preferências, mas tentar adequá-las aos bons hábitos alimentares. Esta semana iremos mostrar algumas dicas de substituições rápidas e práticas que irão dar um gostinho muito mais saboroso no seu dia-dia. Para começar, porque não substituir o Pão Francês pelo Pão Integral com Linhaça? Veja bem, o pão de linhaça contém mais calorias, porém isto não é tudo no alimento. O valor calórico fala um pouquinho sobre o alimento, por isso devemos parar para analisar todos os ingredientes antes de comermos. O pão francês apresenta alto índice glicêmico o que ocasiona o rápido aumento da glicemia, fazendo com que a fome venha ligeira, favorecendo assim a subida no ponteiro da balança. Já o pão de centeio é preparado com farinha de trigo, que além de contribuir com as fibras, responsáveis também por aumentarem a saciedade, o ingrediente contém em sua composição vitaminas do complexo B, fornecendo desta forma mais pique e melhorando o nosso humor.Substitua: Molho industrializado para salada por molho caseiro. Você sabia que regar uma salada nutritiva com certos molhos industrializados pode tornar o alimento prejudicial a saúde pois enche a salada de sódio e gordura? Embora o sódio e as gorduras devam fazer parte da nossa dieta, tudo em excesso faz mal, podendo, por exemplo, aumentar o risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Enquanto isso, o molho caseiro além de ser levíssimo de modo geral, ainda apresenta alta quantidade de vitaminas. Os molhos caseiros apresentam maior variedade de alimentos em sua composição, e menor quantidade de calorias. Dica: Se você é adepto aos molhos a base de queijo, uma opção magra porém saborosa é o cottage e iogurtes desnatados. Substitua: Farinha de Mandioca por Farinha de Milho Você sabia que a farinha de Milho tem muito mais nutrientes do que a farinha de mandioca? Em duas colheres, há 14mg de fósforo enquanto a farinha de milho oferece 81mg. O fósforo contribuí com o funcionamento do sistema nervoso e com a saúde do esqueleto. A Farinha de Milho oferece maior teor de fibras, em 30g são encontradas 3,9g. Uma das grandes vantagens em relação ao consumo dessa substância é que ela auxilia no transito intestinal, combate a constipação e até mesmo o mal humor. Substitua: Vinho Branco por Vinho Tinto Por que devemos nos cuidar em relação ao consumo abusivo de vinho branco? Pois ele não tem a mesma quantidade de substâncias protetoras quando comparado ao vinho tinto. Por que aproveitar o Vinho Tinto? Por causa da presença de moléculas com ação antioxidante. Existem diversos estudos que demonstram que os flavonóides do vinho tinto previnem a oxidação do LDL , o colesterol ruim. Dessa forma ajudam a evitar que a temida gordura se deposite nas paredes das artérias. Dentre as substâncias presentes no vinho tinto, a que merece maior destaque é o Resveratrol por ocasionar importante efeito cardiovascular. Substitua: Óleo de soja pelo óleo de canola. Óleo de Canola: Teor de ácido graxo monoinsaturado maior que outros óleos, tem coloração amarelada com sabor e odor característico; rico em ácido graxo insaturados como o ácido oléico (ômega 9) e ácido linoléico (ômega 6). utilizado principalmente para preparo de alimentos. Devido a quantidade de ácido graxo monoinsaturado ser maior no óleo de canola do que no óleo de soja (o mais utilizado pelos brasileiros), pode-se dizer que o consumo do óleo de canola é mais saudável. Substitua: Sal por condimentos. Diminuir a quantidade de sal utilizada nas preparações colocando condimentos como salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, tomilho, sálvia, funcho e manjerona. Pois o sal é constituído de sódio, uma substância que em excesso pode acarretar doenças como a hipertensão. Substitua: Temperos prontos por naturais. Os temperos prontos são possuem uma concentração de sal muito alta em sua composição. Alguns temperos podem substituir o sal, sendo praticamente isentos de calorias e sódio, podendo usar-los sem restrições.Substitua: Azeitona Preta por Azeitona VerdeA azeitona é um fruto bem nutritivo, rica em vitaminas: A, C, B1 e B2 além dos minerais fósforo, potássio, sódio e silício. A versão verde além de ser menos calórica do que a preta, apresenta menor teor de sódioSubstitua: Sobremesas e sorvetes convencionais por picolés e doces de frutas ou sorvete a base de iogurte. Substituir um chocolate, doce de leite, sorvete de massa e doces em geral com alto índice de açúcar em sua composição por picolés de frutas. Os picolés de frutas possuem uma taxa de açúcar menor, possui os benefícios da fruta e satisfaz a necessidade de doce do indivíduo. Os sorvetes de iogurte possuem uma quantidade menor de gordura (certifique-se que são realmente de iogurte, pois muitas versões hoje no mercado são tão calóricas quanto o sorvete tradicional) Substitua: Queijos amarelos por brancos. Os queijos são constituídos de proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais, cálcio, fósforo e vitaminas, entre elas A e B. Sendo que, os queijos amarelos possuem maior teor de gordura e colesterol quando comparados aos queijos brancos. Substitua: Leite integral por leite desnatado. O leite é um alimento importante para o consumo por ter proteína de alto valor biológico, alta quantidade de cálcio e vitaminas e minerais. Mas em sua composição também existe gordura, sendo a do leite saturada. O leite desnatado possui uma quantidade menor de gorduras saturadas e colesterol e um valor calórico menor, quando comparado ao integral, além de apresentar uma maior concentração de cálcio. Substitua: Enlatados e embutidos por alimentos frescos e naturais. Os alimentos embutidos são ricos em sódio e conservantes, que são substâncias nocivas para o organismo humano quando em excesso. Já os alimentos in natura possuem maior concentração de nutrientes e são isentos das substâncias industrializadas. Dica: Comprar legumes e verduras in natura (sugestão: se preferir cozinhar tudo em um dia pode congelar para ser usado em outra ocasião). Substitua: Hambúrgueres por lanches naturais e feitos em casa. Substituir fast-foods (ricos em gorduras saturadas, açucares e sódio) por lanches naturais ou lanches feitos em casa. Trocando as carnes gordurosas dos hambúrgueres por um filé grelhado da carne de sua preferência, molhos a base de maioneses por molhos a base de iogurtes e azeite, incluir saladas nos lanches. Substitua: Frituras por assados, cozidos e grelhados. As preparações assadas, cozidas e grelhadas são muito menos calóricas do que as preparações fritas, pois não precisam de adição de nenhum tipo de gordura para a cocção. Já as frituras aumentam de duas a três vezes seu teor calórico na preparação, já que o alimento é submergido em óleo e absorve parte dele. Substitua: Sucos de saquinho por sucos naturais. Os sucos em pó, conhecidos como sucos de saquinho, possuem na sua composição uma quantidade muito alta de conservantes e corantes, substancias essas que são nocivas a saúde quando ingeridas em excesso, e estudos até hoje não conseguiram provar quais os malefícios dessas substâncias. Dica: Uma opção para facilitar o consumo de sucos naturais é o congelamento de poupas das frutas, conseguindo assim o consumo de um produto natural, fonte de vitaminas e minerais e isento de corantes e conservantes. alcaparras alecrim alho baunilha canela cheiro-verde coentro cominho curry cravo
ervas finas estragão gengibre hortelã louro manjericão manjerona mostarda em grãos orégano páprica pimenta pimenta-do-reino raiz-forte salsa sálvia suco de limão tomilho vinagre -
Você Sabe Como Combinar os Alimentos?
Publicado em 10/11/2011A Camomila traz algumas dicas de novas combinações deliciosas para os alimentos, a final não há nada melhor do que a variedade!!
Combine a Salada de Frutas com Gérmen de Trigo: Esta é uma excelente união para caprichar nos antioxidantes logo no café da manhã; os antioxidantes são importantíssimos no combate aos radicais livres. Para começar, sugerimos caprichar na salada e incluir o Morango entre os alimentos selecionados pois, ele oferece o ácido elágico e vitamina C - ambos são importantes antioxidantes. O Gérmen de Trigo contém grande quantidade de vitamina E, um nutriente muito relacionado a longevidade, devido a sua capacidade de aniquilar o excesso de radicais livres. Combine Arroz Integral e Cebolinha Recomenda-se esta mistura para aqueles que não gostam muito do gosto dos alimentos integrais. Vale ressaltar que os alimentos integrais apresentam inúmeras vantagens, por isso deve-se tentar incluí-lo na dieta de qualquer maneira. O Arroz integral contém um punhado de vitaminas do complexo B - destaca-se a B6 que é fundamental para a produção de certos neurotransmissores, como a serotonina, conhecida por auxiliar na promoção do bem estar. A Cebolinha por sua vez, além de deixar o prato mais saboroso, contém boas doses de compostos sulfurosos, que ajudam a diminuir as chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.Camomila dá a Dica:
Adicione bastante água no momento de cozimento do arroz, devido a sua textura firme. Um bom parâmetro é colocar, para cada medida de arroz, três de água. Combine Carnes com Alecrim O melhor atributo desta combinação é facilitar o processo digestivo. As carnes é um alimento rico em proteína e possuí doses de gordura muitas vezes elevadas, sendo assim as carnes precisam deste facilitador chamado Alecrim. Mastigar a erva depois das refeições, tornou-se hábito nos restaurantes asiáticos e existem evidências de que substancias presentes no tempero são capazes de estimular a produção de suco gástrico e ao mesmo tempo protegem a mucosa do estômago, sem contar sua função antibacteriana. Todos estes atributos são de responsabilidade de um grupo de compostos de nomes estranhos, como por exemplo, os terpenos, dos flavonóides e do ácido rosmarínico. -
Receita: Salada de Folhas e Flores com molho de Açaí
Publicado em 07/11/2011Ingredientes para Salada
6 folhas de alface crespa limpas 1/2 maço de agrião limpo 1 xícara de chá de flores comestíveis Sal a gosto Ingredietes para o Molho 100 gr de açaí 1 colher(es) (sopa) de mostarda dijon 1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico 4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem -
Receita: Água Aromatizada
Publicado em 04/11/2011Ingredientes
1 litro de água Ramos de hortelã Rodelas de limão (Taiti ou siciliano) Cubos de geloModo de preparo
Junte todos os ingredientes em uma jarra. Deixe descansar na geladeira por uma hora ou até o momento de servir. -
REFRIGERANTES: Os males do Benzeno
Publicado em 04/11/2011Atualmente, observa-se no Brasil e no mundo, alto consumo de refrigerantes, principalmente entre crianças e adolescentes. Isso é um motivo de grande preocupação tendo em vista que esse tipo de bebida pode ter sérias conseqüências sobre a saúde do indivíduo tais como a obesidade, deficiência de alguns minerais como cálcio, entre outros.
Os refrigerantes são classificados como bebidas não-alcoólicas gasosas. Constituem-se em grande parte de água com gás adicionada de açúcar ou adoçante artificial, além dos vários aromatizantes e corantes. Você sabia que a maioria deles traz pouco ou nenhum valor nutritivo? Quando ingerimos os refrigerantes, estamos consumindo as chamadas "calorias vazias", ou seja, calorias sem nenhuma significância nutricional para o organismo. Implicações para a saúde do consumo exagerado de refrigerantes Uma grande preocupação é a substituição das bebidas saudáveis como leite, sucos naturais, iogurtes, que trazem inúmeros nutrientes essenciais ao nosso organismo pelos refrigerantes. Estudos mostram que o gás acrescentado a essas bebidas produz distensão gástrica, reduzindo o apetite e conseqüentemente o consumo de alimentos verdadeiramente saudáveis. O novo vilão das indústrias: Pesquisa realizada pela PROTESTE (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) com 24 refrigerantes, divulgou que em sete marcas analisadas (Fanta laranja, Fanta Laranja light, Sukita, Sukita Zero, Sprite Zero, Dolly Guaraná e Dolly Guaraná diet) a presença de benzeno estava acima do permitido. O Benzeno é uma substância cancerígena que resulta da combinação dos ácidos benzóico e ascórbico, mais conhecido como vitamina C. Estas duas substâncias juntas, sob certas condições de exposição à luz e ao calor, podem reagir e formar o benzeno. Especialistas relatam que o benzeno pode ser encontrado na maioria dos refrigerantes à base de laranja e limão, devido à vitamina C, e também naqueles do tipo light e diet, pois o açúcar inibe a formação de benzeno e a restrição deste ingrediente pode favorecer a formação desta substancia.Camomila dá a Dica:
Confira nossa receita de água aromatizada. -
Qual Pão Devemos Escolher?
Publicado em 03/11/2011Vamos pensar, quantos de vocês resistem a uma fatia de pão? Este alimento tentador e muitas vezes irresistível fornece hidratos de carbono (o amido), sais minerais (principalmente ferro e cálcio), vitaminas (sobretudo do complexo B) e fibras, fundamentais principalmente para a saúde intestinal.
Todos os diversos tipos de pão são ótimas fontes de carboidratos, responsáveis por fornecer energia ao corpo, porém como o índice glicêmico de cada tipo pode variar, é importante saber qual é a melhor hora para comer cada um deles. O índice glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos, e está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Sempre que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse fato, é possível classificá-los: quanto mais rápido o seu ingresso, maior será a libertação de insulina pelo pâncreas, pois o corpo tenta equilibrar os níveis de açúcar. Nada é prejudicial se consumirmos em quantidades adequadas. Sendo assim, devemos sempre nos atentar as quantidades consumidas, pois comer pão em exagero pode provocar o aumento do ganho de peso.Tipos de pães
Pão Branco Conhecido como pão francês ou pão de sal é feito com farinha refinada de trigo e é rico em carboidratos e proteínas. Em decorrência do seu alto índice glicêmico, o pão branco é utilizado como padrão de medida da glicose nos alimentos. Devido a apresentar alto índice glicêmico, não deve ser consumido antes de exercícios físicos planejados, ou antes, de dormir. Sugestão: Consumir o pão branco no desjejum, pois no momento em que acordamos o nosso corpo precisa de muita energia já que passou por longo período de jejum durante a noite enquanto dormíamos. Pão Integral Dentre a infinidade de tipos de pães acessíveis nos mercados, o pão integral é uma ótima opção. O pão integral não é preparado com pouca farinha refinada, o que mantém as quantidades de vitaminas, minerais e fibras dos cereais no pão tornando-o mais nutritivo. Geralmente contém altas quantidades de fibras, que além de contribuírem para uma alimentação saudável, também ajudam a combater certos problemas, como a prisão de ventre. Outra característica bastante relevante dos pães integrais é que estes são recomendados em dietas para diabéticos e para pessoas com níveis elevados de colesterol, pois auxiliam no controle glicêmico e ajudam a diminuir os níveis de colesterol. Pão de linhaça A linhaça é ótima fonte de ômegas 3 e 6, porém para que possamos utilizar estes nutrientes da melhor forma possível, é recomendável triturá-los antes da ingestão. O pão de linhaça traz diversas vantagens à sua dieta, além de ser um importante agente antioxidante e renovador celular ele é rico em fibras e gorduras saudáveis. Pão de centeio Esse pão é líder na baixa quantidade de gordura e proteínas, sendo uma boa opção para aqueles que pretendem substituir o consumo do pão branco ou que desejam ingerir menos gordura. Outra característica bastante relevante do pão de centeio é que ele tem praticamente a mesma quantidade de fibras que o pão integral, auxiliando no bom funcionamento do transito intestinal. No entanto, esse pão contém teor de carboidratos maior do que os outros tipos de pães. Pão australiano Feito de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, este pão tem uma cor escura, originada da farinha integral, e um sabor adocicado herdado do estrato de mel usado durante o preparo. Além do gosto delicioso, este pão é rico em vitaminas, minerais e fibras provenientes da casca dos grãos de trigo. Pão Sírio Conhecido também como pão pita, é feito de trigo assim como o pão branco, mas contém menor quantidade de gorduras e de carboidratos. Este pão é uma boa opção para aqueles que querem variar a dieta sem aumentar a quantidade de calorias e gorduras ingeridas. Croissant De origem francesa, o Croissant contém maior quantidade de gordura e caloria do que os outros tipos de pães, por isso devem ser consumidos com moderação, principalmente nas versões recheadas.Camomila dá a Dica:
É importante ficarmos atentos ao acompanhamento que comemos junto ao pão. Geralmente o que engorda é a manteiga, os molhos, os queijos gordurosos, os patês e outros alimentos usados para dar um gostinho a mais no famoso pãozinho. -
Receita: Pão de Linhaça
Publicado em 31/10/2011Ingredientes
1/2 xícara de leite morno 1 ovo 5 colheres de sopa de linhaça triturada 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 envelope de fermento biológico 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigoModo de preparo
Triture a linhaça no liquidificador. Junte o leite, o ovo, o acúcar e o sal. Misture bem. Coloque a farinha de trigo em uma tigela e depois misture-a no liquidificador. Misture bem com uma colher de pau até ficar uma masa homogênea. Coloque a massa numa forma do tipo de pão integral (bolo inglês), untada e farinhada. Deixe descansar em um lugar abafado por +- 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos. Camomila dá a Dica: Para incrementar a receita acrescente 1/2 xícara de uva passas após tirar a massa do liquidificador. -
Receita: Pão Australiano
Publicado em 26/10/2011Ingredientes
¼ de xícara de água morna 2 colheres de sopa de margarina ¼ de xícara de mel 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de farinha de centeio 1 colher de sopa de chocolate em pó 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo Fubá para polvilhar Modo de Preparo Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC. Modele os pães conforme desejado*. Pouvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. *Sugestão: Divida o pão em duas partes e asse em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm. -
Receita: Pão Polonês
Publicado em 25/10/2011Ingredientes:
5 gramas de fermento seco para pão 1 xícara de chá de água morna 1 kg de farinha de trigo 3 ovos 4 gemas 2 claras 1 xícara de chá e mais 2 colheres de sopa de açúcar 220 gramas de manteiga derretida 1 colher de sopa de raspas de laranja 2 xícaras de chá de leite 1 1/2 xícara de chá de passas Modo de Preparo Dissolva o fermento na água. Deixe descansar por 10 minutos. Junte 2 copos de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja. Misture bem. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga na massa de pão. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga. Repita a operação mais duas vezes. Use o mesmo método com as passas. Ponha a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície. Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume. Devolva a massa para a superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais. Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada e deixe descansar novamente por 30 minutos. Pincele com as claras ligeiramente batidas e asse em forno médio pré aquecido, até dourar.
