Dicas e Receitas
Bem-vindo ao canal de notícias da Camomila Nutrição.
Aqui você fica bem informado, recebe dicas de alimentação e mantém hábitos saudáveis.
-
Receita: Sopa de Gengibre
Publicado em 25/08/2011Ingredientes:
3 1/2 xícaras batata picada 2 xícaras cenoura picada 2 xícaras tomate picado 2 colheres sopa gengibre picado 4 colhres sopa cebola picada 7 xícaras água 2 dentes alho 3 colheres óleo 1 colher sopa gengibre ralado 3 colheres salsa Modo de Preparo: Cozinhe os legumes, o gengibre e a cebola com a água. Quando estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador e reserve. Em uma panela, doure o alho no óleo, junte a misture do liquidificador e deixe apurar. À parte, leve o gengibre ralado para assar no forno para secar. Retire do forno, misture com a salsa e coloque sobre a sopa quente. Dica: o gengibre pode auxiliar no alívio de náuseas e enjôos. -
Receita: Yakissoba Light
Publicado em 22/08/2011Ingredientes
250g de espaguete integral cozido (al dente) 2 colheres sopa de óleo de girassol 2 cebolas cortadas em tiras 1 prato fundo de acelga cortada em tiras grandes 3 cenouras cortadas em rodelas finas 1/2 prato fundo de brócolis cortados em pedaços pequenos 1/2 prato fundo de couve-flor cortados em pedaços pequenos 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas Ingredientes para molho 1 copo de água 3 colheres sopa de shoyu 1 colher chá de óleo de gergelim 1 colher chá de açúcar mascavo 1 colher sopa rasa de amido de milho Modo de Preparo Numa panela de fundo largo, aquecer bem o óleo de girassol. Adicionar a cenoura, o brócolis, o pimentão e refogar por cinco minutos. Em seguida acrescentar a acelga e a cebola, refogar por mais dois minutos. Misturar os ingredientes do molho e derramar sobre o refogado. Mexer por alguns segundos, até que adquira maior consistência. Desligar e derramar sobre o macarrão. Servir imediatamente. -
Receita: Águas Saborizadas
Publicado em 19/08/2011Receitas de Águas Saborizadas
Água com tamarindo e dill 3 tamarindos 2 ramos de dill 2 litros de água gelada Gelo Lavar os tamarindo e colocar na água gelada e salpicar o dil por cima e por último jogar o gelo Água com hortelã 10 folhas de hortelã Xarope de menta 2 litros de água gelada Gelo Lavar as folhas de hortelã colocar na água gelada e pingar algumas gotinhas de xarope de menta e por último o gelo. Água com limão siciliano 1 limão siciliano cortado em fatias Água gelada Gelo Colocar os limões cortados na água gelada e depois colocar os gelos Água com rosas 12 pétalas de rosas 2 litros de água gelada Gelo Água de rosas encontradas também em casas árabes Lave as rosas bem lavadas, coloque-as sobre a água pingue duas gotas de água de rosas e coloque o gelo. Água com mel e nozes 200g de nozes 50 ml de mel 2 litros de água gelada Gelo Coloque água em uma jarra e pingue o mel e jogue as nozes e depois o gelo Água com carambola 2 litros de água gelada 3 Carambolas não muito maduras Gelo Coloque a água em uma jarra. Corte as carambolas no formato de estrela. Junte com a água e coloque os gelos por cima. Água com laranja 1 laranja Bahia 2 litros de água gelada Gelo Água de flor de laranjeira encontrada em casas árabes Descasque a laranja em tiras. Despeje sobre a água gelada as laranjas e duas gostas de água de flor de laranjeira e depois coloque os gelos. Água cítrica 1 jarro de vidro 1 litro de água 1 casca de limão cortada em espiral 1 casca de laranja cortada em espiral 1 gomo de limão 1 gomo de laranja 1 punhado de cravo da índia Misturar todos os ingredientes à água e manter no jarro de vidro na geladeira por 1 hora.Retire os ingredientes da água ou não, conforme sua preferência. Água refrescante Folhas de hortelã Gotas de limão Gelo Água Logo de manhã misture gotas de limão com algumas folhas de hortelã em uma jarra de água. Deixe na geladeira pela manhã. Quando servir acrescente gelo. Água aromatizada com Limão Rosa e Manjericão 500ml de água 2 1/2 Limões Rosa 50g de folhas de Manjericão Roxo Coar o suco dos limões. Deixar o manjericão em infusão por 15 minutos na água a 40º. Acrescentar o suco, coar tudo em pano bem limpo e reservar. Acrescente cubos de gelo na hora de servir. Água de Coco Aromatizada 50 g de uva verde (um cacho pequeno) 50 g de carambola (uma carambola) 50 g de abacaxi (uma fatia) 1 limão fatiado 1 ramo de hortelã 250 ml de água de coco Gelo à vontade Pique o abacaxi e fatie a carambola formando estrelas. Fatie o limão em fatias bem fininhas. Coloque as frutas em uma jarra grande, acrescente o gelo e adicione a água de coco. Sirva em seguida. -
Receita: Suco de Melão com Pepino e Maracujá
Publicado em 17/08/2011Ingredientes
1 pepino descascado, cortado e sem sementes 2 xícaras de melão em cubos 2 xícaras de suco de maracujá 2 xícaras de gelo hortelã a gosto Modo de Preparo No liquidificador bata o pepino, o melão, o suco de maracujá e o gelo. Coloque as folhas de hortelã no liquidificador e bata até ficar cremoso. Dica: para adoçar utilize mel. -
Alimentação Kasher: religião e benefícios
Publicado em 12/08/2011
Kasher significa correto, justo, bom. Aplicado à comida, significa que é apropriada ao consumo, isto é, que preenche todos os requisitos da dieta judaica. É importante alertar-se ao fato de que a kashrut não é um estilo de culinária, como a comida chinesa, francesa, italiana, indiana, árabe ou qualquer outra, mas todas podem ser kasher desde que preparadas de acordo com as leis judaicas. A comida tradicional judaica, pode ou não ser kasher, dependendo como foi preparada. A Kashrut se desenvolve baseada em duas regras básicas. A primeira delas especifica o tipo de carne que pode ou não ser consumida. Incluem-se nas carnes permitidas a vaca, carneiro, bode, cervo, o frango, peru, ganso, faisão e o pato. Nenhum crustáceo é permitido. A outra regra consiste em não misturar carne com leite e derivados, seja na preparação, armazenamento ou consumo. Foi a partir desta regra que se classificou a comida kasher em 3 categorias: carne, leite e parve. Em um restaurante que oferece comida Kasher, acender o fogo é uma atividade que só pode ser executada por um Mashguiach, o judeu designado pelo rabinato para checar se tudo na cozinha está de acordo com o Kashrut, as recomendações sagradas da religião. Carne Kasher É exigido um período de espera de seis horas após comer todos os tipos de carnes e aves antes que qualquer lacticínio possa ser ingerido. A categoria "carne" inclui a própria carne, as aves e os subprodutos, tais como ossos, sopas e molhos. Qualquer alimento feito de carne ou aves ou de produtos de carne e aves, é considerado como sendo de carne (fleishig ou Bassarí). Até mesmo uma pequena quantidade de carne em um alimento torna-o Bassarí. Existe um ritual para o abate dos animais; baseado no fato de que o sangue não deve ser consumido porque simboliza a própria essência e característica do ser humano, os rabinos concluíram que um animal que é morto para virar alimento deve ter seu sangue totalmente drenado. Para evitar que a proibição de comer sangue seja violada, é preciso que o sangue da carne seja extraído por um destes dois métodos, depois de abatido o animal. Primeiro: "deixar de molho e salgar" (chamado de kasherizar). Segundo: assar sobre ou sob uma chama ou num forno elétrico ou assadeira elétrica. Assim, todo o sangue é extraído. Leite Todos os alimentos que contém leite, ou que são dele derivados, são considerados Chalavi ou milchig. Isto inclui leite, manteiga, iogurte, quefir, coalhada e todos os queijos (variáveis segundo sua consistência) - duros, macios e cremosos. Mesmo uma pequena quantidade de lacticínio em um alimento faz com que este alimento seja considerado Chalavi. Todos os derivados de leite requerem um certificado de Kashrut. Os alimentos de leite e de carne não devem ser preparados, servidos ou consumidos ao mesmo tempo. Utensílios separados são usados exclusivamente para lacticínios. Recomenda-se um forno separado para assar ou tostar alimentos de leite. Parve As frutas, vegetais, cereais e todos os outros alimentos que constituem uma dieta e que crescem na terra, são parve e podem ser utilizados sem restrição. Os peixes também estão inclusos. Os ovos também podem ser utilizados tanto com carne como com leite. Entretanto, qualquer gema de ovo que contenha uma gota de sangue não pode ser usada. Produtos industrializados Seguem a mesma regra básica: é imprescindível terem uma Supervisão Rabínica. Todos os alimentos processados requerem supervisão rabínica de confiança que atestem que podem ser consumidos em acordo a lei judaica. Isto aplica-se a todo produto que passa por processo de fabricação: legumes congelados, bebidas, balas, biscoitos, etc. As leis dietéticas judaicas prescrevem uma dieta não apenas para o corpo mas também para a alma, e a princípio são destinadas mais ao bem estar espiritual do que ao físico. A maioria dos judeus seguem a alimentação Kasher somente baseados na religião, mas essa alimentação também tem benefícios, como: - Não misturando leite (rico em Cálcio) e carne (rico em Ferro), há maior absorção de Ferro e Cálcio, já que esses 2 minerais competem na hora de sua absorção; - A alimentação kasher proíbe a ingestão de frutos do mar, que são ricos em colesterol. Eles também são ricos em zinco, mas quem segue essa alimentação, pode ingerir outras fontes de zinco, como a aveia por exemplo. - O modo de matar o boi e o próprio salgamento da carne, inibem a distribuição do ácido lático pelo corpo do animal . O ácido lático é uma substância tóxica resultante do metabolismo do boi quando ainda vivo, que pode causar doenças como câncer. Por serem salgadas, as carnes possuem maior teor de sódio. O ideal seria alternar a ingestão de carne vermelha com a ingestão de peixes e aves. Outra dica é enxaguar a carne antes do preparo para diminuir um pouco o teor de sal adicionado. Na Camomila temos profissionais qualificados para trabalhar com a alimentação Kasher.
-
Receita: Sorvete de Banana Light
Publicado em 10/08/2011
Ingredientes
2 bananas prata maduras congeladas em rodelas 1/2 xícara de leite de soja Modo de Preparo Bata as bananas congeladas no liquidificador, mixer ou processador, para ajudar a bater adicione leite de soja. Se necessário adicione um pouco de açúcar. Coma na hora. Dica: na hora de servir polvilhe canela. -
Receita: Pão Colorido (pão de beterraba, cenoura e espinafre)
Publicado em 08/08/2011Ingredientes
1 xícara (chá) de espinafre pré-cozido ou beterraba ralada ou cenoura ralada 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água morna 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 1 envelope de fermento biológico seco 2 ovos Modo de Preparo Num liquidificador, bata os ovos, o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, o sal, a água morna, e a folha ou legumes que preferir. Em seguida, em uma tigela, despeje tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando, até ficar homogêneo e soltar das mãos. Deixe descansando durante uns 30 minutos. Depois, em uma superfície enfarinhada, molde os pães e ponha-os em uma assadeira. Asse em um forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourado. -
Como Devemos Organizar os Alimentos na Geladeira?
Publicado em 04/08/2011
Cada alimento tem seu lugar certo na geladeira, pois cada parte dela alcança uma temperatura diferente. Se soubermos a melhor forma e local de armazená-lo, evitamos a contamição. Porta: é a parte onde há a maior variação de temperatura, isso se dá por abrirmos a porta toda hora. Por isso devemos deixar aqui produtos menos perecíveis, bebidas, molhos (ketchup, mostarda, pimenta), conservas (azeitona, palmito). O que não podemos guardar na porta são os ovos, devido a oscilação da temperatura. Prateleira superior: essa é a região mais fria da geladeira, onde devemos guardar os alimentos mais perecíveis, como embalagens abertas de sucos e geléias, produtos lácteos (leite, queijos, iogurtes), já os frios ficam na gaveta própria para eles. Prateleiras do meio: nessa parte devemos guardar os alimentos preparados, como legumes cozidos e sobras de comida, devidamente armazenados. Essa é a região ideal para guardar os ovos, que podem estar em um recipiente próprio ou na embalagem original (desde que a mesma esteja bem limpa) no fundo da geladeira. Prateleira inferior: esse é o local ideal para acomodar garrafas pets, frutas e alimentos para descongelar, pois a temperatura não é tão baixa. Quando descongelar algum alimento deixe um pote ou prato embaixo para não escorrer a água do degelo. Gavetão: esse é o local menos refrigerado, onde devemos colocar legumes e verduras, por serem sensíveis a temperaturas muito baixas. Freezer: aqui podemos congelar tudo que quisermos, carnes, legumes cortados, molhos, sobremesas, entre outras coisas. Evite deixar a porta aberta para não prejudicar o processo de congelamento, use etiquetas para identificar o alimento e a data em que foi congelado. E não se esqueça, uma vez descongelado, o alimento não pode voltar para o freezer. IMPORTANTE: não guarde latas abertas na geladeira, retire o alimento e coloque em um pote apropriado. A geladeira deve ser limpa todos os dias, caso você não tenha como fazer isso, uma limpeza pesada deve ser feita semanalmente ou no máximo a cada 15 dias.
-
Receita: Sopa de Agrião com Cenoura
Publicado em 02/08/2011Ingredientes
1/2 kg abóbora 3 batatas 2 cebolas picadas 4 cenouras 1 maço de agrião ervas aromáticas sal azeite Modo de Preparo Ferva 1 litro de água com a abóbora, as batatas, as cebolas e as cenouras. Deixe cozinhar até criar uma consistência cremosa (purê). Após acrescente o agrião, se estiver muito espessa adicione um pouco de água e ferva por mais 5 minutos. Apague o fogo, adicione sal a gosto, um fio de azeite e as ervas aromáticas de sua preferência. -
Receita: Quiche de peito de peru com brócolis
Publicado em 20/07/2011Ingredientes
Massa 1/2 xícara (chá) de margarina light 1 ovo uma pitada de sal 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Recheio 150 g de peito de peru em cubos 2 xícara (chá) de brócolis cozido 2 ovos 2 claras 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (sopa) de maisena sal a gosto Modo de Preparo Numa tigela, misture a margarina light, a clara, as ervas finas, o sal e adicione o amido de milho até obter uma massa firme. Reserve por 15 minutos e forre uma forma refratária redonda com a massa. Para o recheio: aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, a ricota, a noz moscada, o sal, as nozes e a salsa picada. Retire e coloque sobre a massa. Para a cobertura: bata os ovos com o cream cheese light, acrescente por cima do recheio e asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.
