Dicas e Receitas
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Receita: Sanduiche exótico
Publicado em 17/05/2012Ingredientes 2 fatias de pão de forma preto 2 colheres (sopa) de requeijão light sal a gosto 1 colher (chá) de molho inglês 1 colher (chá) de pimenta biquinho 1 colher (chá) de pimentão amarelo 50g de peito de frango cozido e desfiado 2 folhas de alface americana picadas Modo de preparo Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e misture. Disponha a mistura entre as fatias de pães e sirva. Sugestão: Substitua a alface por folhas de rúcula ou agrião.Receita: Lasanha champ coloré
Publicado em 16/05/2012Ingredientes 4 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais 4 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais 1 colher (sopa) de azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de tomate seco 1 xícara (chá) de brócolis 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados 1/2 colher (chá) de alecrim seco 2 cenouras raladas 1 tomate em cubos 1/2 xícara (chá) de água 1/4 de xícara (chá) de salsa picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado 450 g de queijo cottage ou ricota 2 xícaras (chá) de queijo prato light ralado 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo pre preparo Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor ou no microondas. Grelhe as fatias de berinjela e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Junte o tomate seco, o brócolis, o cogumelo, o alecrim, a cenoura, o tomate e a água. Tampe e cozinhe por cinco minutos, até os legumes amaciarem. Tire do fogo, junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 220°C. Bata o leite com o queijo cottage ou a ricota no processador (ou liqüidificador) por um minuto, formando uma massa. Junte metade da mistura aos legumes. Acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) do queijo prato ao restante dessa massa. Disponha parte dos legumes em uma assadeira. Cubra com tiras de abobrinha e de berinjela e adicione metade da massa. Repita a operação com o restante dos legumes, da berinjela, da abobrinha e da massa. Por último, polvilhe o parmesão e asse por dez minutos. Salpique o queijo prato restante e doure por mais três minutos.Receita: Bolo de Cenoura Inverno
Publicado em 15/05/2012Ingredientes 3 cenouras 3 ovos 1 copo de farinha integral 1 copo de farinha comum 1 copo de açúcar mascavo 1/2 colher de adoçante stevia Canela, noz moscada a gosto 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio 3/4 copo de óleo de soja 2 colheres de sopa de uvas passas 1/2 copo de nozes picadas 500g de chocolate em barra 85% cacau Modo de preparo Pré aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes num recipiente e mexa com uma colher por no mínimo 5 minutos. Unte uma forma com manteiga e farinha, e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos.Receita: Caldo verde com frango light
Publicado em 14/05/2012Ingredientes 1/2 kg de mandioca cozida 100 g de peito de frango cozido e desfiado 3 dentes de alho amassados 1/2 xícara de chá de cebola picada 6 folhas médias de couve cortada em tiras sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. Retire e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, até que fiquem levemente dourados. Em seguida, junte o creme reservado, o peito de frango e acrescente o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar. Junte a couve e cozinhe até que fique macia. Retire e sirva bem quente.Receita: Salmão ao pesto
Publicado em 11/05/2012Ingredientes 500 g de salmão em postas Sal e pimenta-do-reino branca a gosto 1/2 unidade de limão Coentro a gosto 80 g de manjericão 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 50 g de nozes Modo de Preparo Tempere o salmão com o sal, a pimenta-do-reino, o limão e o coentro. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Coloque as postas em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 9 minutos na potência alta. Retire a tampa e leve ao micro-ondas para grelhar por cerca de 10 minutos. Reserve. Molho Coloque as folhas de manjericão no processador juntamente com o alho, o azeite, o queijo e as nozes. Bata bem. Sugestão: sirva ao lado do peixe grelhado.Receita: Bombom de Soja, Damasco e Castanha-do-Pará
Publicado em 10/05/2012
Ingredientes
2 barras de chocolate ao leite (360g)
6 colheres (sopa) de proteína texturizada de soja (36g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 castanhas-do-pará
6 unidades de damasco desidratado picados
Modo de Preparo
Em um refratário, derreta o chocolate no microondas por 1 minuto na potência máxima. Se necessário aqueça por mais tempo até o chocolate derreter.
Mexa até esfriar, sem endurecer.
Acrescente a proteína texturizada de soja, o damasco, a essência de baunilha e a castanha-do-pará triturada, misturando lentamente.
Unte um assadeira, forre com papel manteiga e pingue a massa com o auxílio de uma colher.
Leve à geladeira até endurecer, sirva à temperatura ambiente.Receita: Pão Integral
Publicado em 09/05/2012Ingredientes1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca (podendo ser mais ou menos)2 ovos pequenos (ou 1 grande)2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal200ml de leite morno2 colheres (chá) de fermento seco para pães3 colheres (sopa) de azeite extra virgemModo de PreparoUm um recipiente grande coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha branca, que deve ser adicionada aos poucos enquanto mistura tudo, até a massa desgrudar das mãos. Enfarinhe a bancada, passe um pouco de óleo nas palmas das mãos e trabalhe a massa, sovando por uns 15 minutos. Forme uma bola com ela, coloque em um recipiente enfarinhado, cubra com um pano e deixe descansar em lugar quente e não arejado até dobrar de volume (ou quase).Preaqueça o forno a 200 graus.Espalhe farinha mais uma vez na bancada, despeje a massa e aperte para sair o gás formado ao crescer. Faça o formato dos pães que mais gostar.Faça 4 bolas médias e passe um pouco de farinha de trigo na superfície delas. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada ou untada e recoberta com papel manteiga. Quando tocar a superfície do pão e essa não afundar, estarão prontos.Versão doce: abra a massa na bancada com o auxílio de um rolo no formato ovalado. Salpique açúcar mascavo e um pouco de manteiga sem sal derretida e nozes pecãs (ou outros). Enrole como se fosse um rocambole e coloque na assadeira com a aba voltada para baixo.Receita: Folhadinho Brasileiro
Publicado em 08/05/2012Ingredientes 1 pacote de massa folhada laminada (300g) 300 g de carne-seca 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sobremesa de pimenta do reino 1 ramo de salsinha 300 g de abóbora cozida e amassada gema para pincelar Modo de Preparo De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumasvezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e passe pelo processador. Reserve. Junte a abóbora com o sal, a pimenta, a salsinha e a carne-seca e misture bem. Corte a massa folhada em duas tiras e depois cinco retângulos iguais. Coloque porções do recheio no centro e dobre as duas laterais. Coloque em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.Receita: Risoto Primavera
Publicado em 07/05/2012Ingredientes 4 ramos pequenos de brócolis 1 abobrinha cortada em pedaços pequenos 1 cenoura cortada em pedaços pequenos 1 cebola picada 5 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga Salsinha picada a goto 1 xícara de chá de arroz arbóreo 1 xícara de chá de vinho branco 2 colheres de sopa de queijo parmesão 5 xícaras de chá de caldo de legumes 1 colher de sobremesa de Sal Modo de Preparo Coloque o caldo de leguemes em uma panela e leve à fervura, reserve e mantenha aquecido. Em outra panela aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Quando estiver quente acrescente a cebola e a cenoura, quando a cebola ficar translucida coloque o arroz e refogue por 1 a 2 minutos. Abaixe o fogo. Adicione o vinho, deixe evaporar e comece a acrescentar o caldo (1 concha de cada vez, sempre espere secar antes de adicionar a próxima). Mexa constantemente com uma colher de pau. Após 10 minutos adicione a abobrinha e depois de 5 minutos os pequenos ramos de brócolis. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, adicione o queijo, sal, a salsinha e a colher de manteiga. Prove, acerte o sal se necessário. Deixe descansar por 5 minutos antes de servirReceita: Mousse de Chocolate Branco com Hortelã
Publicado em 04/05/2012Ingredientes 200g de chocolate branco 1 colher de sopa de manteiga 200 ml de creme de leite gotas de essência de baunilha a gosto 1 clara 2 hortelãs frescas bem picadinhas + 6 para decorar Modo de Preparo Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, se precisar pode acrescentar um pouco mais de manteiga. Mexa até estar tudo derretido.Tire do fogo e coloque em um recipiente com água fria para deixar esfriar e reserve. Bata o creme de leite e a clara na batedeira até começar a formar picos, acrescente a essência de baunilha e misture com delicadeza. Quando o chocolate estiver frio acrescente 3 colheres de sopa do creme de leite batido e misture. Adicione o resto do creme e as 2 hortelãs frescas bem picadinhas, misture cuidadosamente. Distribua em taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Antes de servir, decore com as folhas de hortelã.
