Dicas e Receitas
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Receita: Pão Polonês
Publicado em 25/10/2011Ingredientes:
5 gramas de fermento seco para pão 1 xícara de chá de água morna 1 kg de farinha de trigo 3 ovos 4 gemas 2 claras 1 xícara de chá e mais 2 colheres de sopa de açúcar 220 gramas de manteiga derretida 1 colher de sopa de raspas de laranja 2 xícaras de chá de leite 1 1/2 xícara de chá de passas Modo de Preparo Dissolva o fermento na água. Deixe descansar por 10 minutos. Junte 2 copos de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja. Misture bem. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga na massa de pão. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga. Repita a operação mais duas vezes. Use o mesmo método com as passas. Ponha a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície. Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume. Devolva a massa para a superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais. Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada e deixe descansar novamente por 30 minutos. Pincele com as claras ligeiramente batidas e asse em forno médio pré aquecido, até dourar.Receita: Filé Mignon com Tomilho e Alho
Publicado em 20/10/2011Ingredientes
1kg de filé mignon em peça 1 potinho de caldo de carne 2 colheres (chá) de tomilho fresco 50g de queijo coalho cortado em palitos finos 4 dentes de alho 6 nozes picadas 2 colheres (sopa) de ivas-passas brancas sem sementes 1 sachê de molho de tomate Para prender Palitos de madeira Barbante Para cobrir Papel alumínio Modo de Preparo Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Abra a carne ao meio formando um grande bife. Tempere a carne com o potinho de caldo de carne e o tomilho. Recheie a carne com o queijo coalho. Por cima, coloque os dentes de alho, espalhe a nozes e a uva-passa. Enrole como um rocambole e prenda as bordas com os palitos. Passe o barbante entre eles fazendo um zig-zag para que o recheio não saia. Coloque em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar, fatie e reserve. Em uma panela média, aqueça em fogo médio o molho de tomate e despeje sobre a carne. Sirva em seguida.Receita: Vitamina de Leite de Soja com Ameixa e Castanha
Publicado em 28/09/2011Ingredientes
2 xícaras de leite de soja gelado 6 ameixas pretas picadas 2 colheres sopa de castanha-do-pará picada Modo de Preparo Coloque no liquidificador o leite de soja e as ameixas picadas e bata por 3 minutos. Acrescente a castanha e bata por mais 2 minutos. Sirva gelado. Dica: Você pode substituir a castanha-do-pará por nozes. Adoce com mel.Receita: Sorvete de Iogurte com Ameixa
Publicado em 21/09/2011Ingredientes
1 xícara de ameixa 1 pote de iogurte natural 1 xícara de açúcar 3 claras Modo de Preparo Leve ao fogo em uma panela, o açúcar e meia xícara chá de água. Deixe ferver até atingir ponto de fio. Bata as claras em neve e vá despejando a calda quente, batendo sempre, até obter um marshmallow. Incorpore delicadamente o iogurte e as ameixas. Despeje em uma tigela e leve ao freezer por cerca de oito horas.Receita: Bolo de Mel com Mate
Publicado em 15/09/2011Ingredientes
4 unidades de ovo Quanto baste de chá mate 1 colhere café de café instantâneo granulado 1 copo de mel 1 copo de óleo de soja 1 copo de açúcar 2 colheres sobremesa de fermento químico em pó 1 colher sobremesa de bicarbonato de sódio 1/2 kg de farinha de trigo Raspas de 1 unidade de limão Modo de Preparo Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescente o óleo, o mel e os ingredientes secos peneirados juntos. Incorpore as claras em neve fora da batedeira. Despeje a massa em fôrma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) por 25-30 minutos. Dica: você pode adicionar 1 xícara de uva passa branca a massa do bolo.Receita: Barra de Cereal Caseira
Publicado em 13/09/2011Ingredientes
100g de amêndoas laminadas 200g nozes picadas 150g coco ralado 150g damasco seco picado 150g uvas passas 2 colheres sopa de amêndoas moídas 150g de geléia de damasco 125g mel 1 colher de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo Pré aqueça o forno e forre uma assadeira com papel manteiga. Numa tigela, misture todos os ingredientes exceto a geléia e o mel. Aqueça a geléia e o mel em fogo baixo até derreter e despeje sobre a mistura de frutas. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Leve ao forno por 30-35 minutos até a massa dourar. Dica: você também pode fazer as seguintes substituições! Amêndoas laminadas por Aveia Damasco seco picado por Granola Amêndoas moídas por Corn Flakes Geléia de damasco por outro sabor de GeléiaReceita: Cação ao Molho de Camarão
Publicado em 13/09/2011Ingredientes
8 filé de cação 1 kg de camarrão sete barbas limpo 4 colheres de cebola ralada 2 dentes de alho amassados 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída 3 colheres de chá de sal 1 1/2 colher de sopa de cebola roxa picada Azeite para refogar 3 dentes de alho picado 1/2 xícara de vinho branco seco 1 lata de tomate pelado passado por peneira 2 xícaras de pimentão vermelho picado 2 colheres de sopa de coentro picado 1 limão Alecrim e salsa para enfeitar. Modo de Preparo Tempere os filé com cebola ralada, alho amassado, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal e suco do limão. Reserve na geladeira. Refogue a cebola roxa picada no azeite, mexa por 3 minutos, acrescente o alho e mexa novamente por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve a panela. No liquidificador, bata o tomate e o pimentão, passe por peneira e coloque na panela do refogado. Volte a panela para o fogo e ferva por 10 minutos. Junte os camarões, acrescente o vinho branco, o restante do sal e da pimenta-do-reino e ferva para engrossar. Por último, coloque o coentro. reserve. Retire os filés de cação do tempero e coloque para cozinhar no molho. Sirva os filés com o molho de camarão e enfeite com alecrim e salsa.Receita: Sorvete de Morango Light
Publicado em 12/09/2011Ingredientes
400g morangos limpos e secos 2 xícaras de açúcar de confeiteiro 2 colheres sobremesa de suco de limão 1 1/2 xícara de ricota peneirada 1 pote de iogurte natural 2 claras em neve Modo de Preparo Bata os morangos, o açúcar e o suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo. Junte a ricota e o iogurte e bata mais um pouco. Passe a mistura para tigela e agregue as claras em neve, aos poucos mexendo delicadamente a cada adição, transfira a mistura para travessa de vidro. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1h ou até que comece a congelar. Bata o sorvete na batedeira em velocidade média por uns 7 a 10 minutos. Coloque novamente na travessa e leve ao freezer por 1h repita esse processo 2 vezes, congelar 2 horas antes de servir.Receita: Molhos para Salada
Publicado em 09/09/2011Molho de Iogurte com Cheiro Verde
Ingredientes 1 colher de sopa de cheiro verde bem picadinho 1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de vinagre 1 copo de iogurte natural Sal a gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes, ou bata no liquidificador e sirva com salada.Molho de hortelã com Cottage
Ingredientes 1/2 xícara de hortelã 2 colheres sopa de azeite 1 colher de sopa de curry 1/2 xícara de queijo cottage Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite e o sal. Sem parar de bater acrescente o azeite em fio. Acerte o sal e bata por mais alguns segundos.Molho com Parmesão
Ingredientes 1 xícara de azeite 1/2 xícara de água Suco de 1 limão 2 colheres sopa de molho inglês 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de parmesão ralado 1 colher de sopa de orégano Sal a gosto Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes.Molho de Salada com mel
Ingredientes 2 colheres (sopa) de mel Pimenta do reino moída a gosto 2 colheres (sopa) de mostarda Modo de preparo Misture todos os ingredientes.Molho de Laranja com Canela
Ingredientes 1/2 xícara de suco de laranja 5 colheres sopa de vinho branco 1 pedaço pequeno de canela em pau 1 colher sopa de raspas de casca de laranja 1 colher chá de canela em pó 12 colheres sopa de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Coloque em uma panela o suco de laranja, o vinho branco, a canela em pau e as casquinhas de laranja. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Retire do fogo. Coe a mistura e coloque em uma tigela, junte a canela em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 30 segundos. Aos poucos, batendo sempre adicione o azeite e bata por mais 3 minutos.Molho de Hortelã
Ingredientes 1 xícara de maionese de leite 1/2 xícara de iogurte 4 colheres de sopa de hortelã bem picada suco de 1 limão sal a gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e sirva.Receita: Opções de Maionese Saudáveis
Publicado em 09/09/2011
Maionese de Leite
Ingredientes 2/3 de xícara de leite desnatado gelado 200 ml de suco de limão 01 dente de alho pequeno sal pimenta do reino a gosto 1 1/2 xícara de óleo Opcional: Cheiro verde ou azeitona Modo de Preparo No liquidificador, bata o leite, o limão, o alho e o sal. Acrescente a pimenta. Adicione o óleo em fio até começar engrossar. Desligue e passe para um recipiente. Mantenha na geladeira por ate 5 dias.Falsa Maionese
Ingredientes 1 pote de queijo cottage 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de molho inglês 1 colher de sobremesa de suco de limão 1 ovo cozido Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com a textura cremosa da maionese.Maionese Verde
Ingredientes 1 dente de alho 1 cebola média 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de café de sal 1 copa americano de leite 1/2 maço de salsinha 1/2 maço de cebolinha 1/2 maço de hortelã Óleo até dar o ponto Opcional: azeitonas Modo de Preparo Bata todos os ingredientes exceto o óleo no liquidificador até ficar bem triturado. Vá crescentando o óleo aos poucos, em fio, despeje de uma forma em que o líquido absorva toda a quantidade de óleo colocado para depois acrescentar mais. Adquirindo a consistência de maionese desligue o liquidificador.Maionese de leite com beterraba
Ingredientes 1 beterraba pequena 1/2 xícara de leite desnatado (temperatura ambiente) 1 1/2 xícara de azeite Sal a gosto Modo de Preparo Lave a beterraba, descasque-a e coloco no liquidificador. Junte o leite e bata por 1 minuto até ficar homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o azeite o mais devagar possível, como se fosse gota a gota. Bata até ficar cremoso como a maionese. Retire e tempere com o sal.
