Dicas e Receitas
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Receita: Pão de Mandioquinha
Publicado em 10/08/2010Receita de Pão sem Glúten e sem Lactose!Ingredientes:
200 gr de mandioquinha cozida 200 gr de fécula de batata 2 ovos 1/2 xícara de água 1/4 xícara de óleo 1 tablete de fermento biológico (15 gr) 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) açúcar Modo de Preparo: Bater tudo na batedeira. Colocar em forma de pão untada com óleo Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos Assar em forno médio por cerca de 30 minutos. -
Receita: Vitamina de Banana, Mamão e Laranja
Publicado em 09/08/2010Ingredientes:
1 fatia de mamão 1/2 banana nanica 1 laranja lima espremida 200 ml de leite desnatado 1 colher (sobremesa) aveia em flocos 1 colher (chá) semente de linhaça Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. -
Tipos de Arroz e Benefícios
Publicado em 05/08/2010O arroz é um alimento altamente nutritivo e faz parte da base da alimentação mundial. O valor nutritivo dele pode variar de acordo com a variedade deste, além de estar relacionado com o processo que o grão passa até chegar ao consumidor. Podemos obter 3 qualidades de arroz diferentes a partir do mesmo grão: integral, parboilizado e polido (branco). Arroz branco ou polido: o arroz do dia-a-dia não é um dos mais nutritivos, seu empobrecimento se deve a retirada do farelo que recobre o grão no momento do polimneto. Arroz integral: conserva a maior parte da cutícula que cobre o grão, o que lhe proporciona um tom castanho, por isso possui um teor de fibra superior aos outros. Arroz parboilizado: possui valor nutritivo semelhante ao integral. Antes da comercialização, é submetido a um processo especial que faz com que não se estrague nem grudem. Arroz preto: apreciado pelos chineses, a variedade integral contém no farelo flavonoides que dão aos grãos coloração escura, assim como propriedades antioxidantes. Além dos atributos do arroz integral, o preto tem 4 vezes mais compostos fenólicos - que possuem alto poder antioxidante. Arroz oriental ou arbóreo: Contém baixa concentração de amilose, substância responsável por manter os grãos soltos, o que resulta em um arroz com consistência pegajosa. Arroz vermelho: Assim como o arroz preto é também integral. Tem sabor acastanhado e maior quantidade de flavonoides que a versão não pigmentada. Atendendo ao tamanho do grão, o arroz pode dividir-se em diversos tipos: de grão longo, médio e curto ou redondo. O arroz é uma excelente fonte de carboidratos, proteína, vitaminas, sais minerais e fibras. É uma excelente fonte de energia devido ao tipo de carboidrato presente e à elevada concentração de amido no grão. O arroz possui um perfil de aminoácidos essenciais mais adequado em termos nutricionais que o de outros cereais como o milho comum e o trigo. A mistura com o feijão proporciona uma proteína de melhor qualidade, alcançando valores acima de 80%. Isso porque os aminoácidos existentes nos dois alimentos se complementam. O arroz é uma importante fonte de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e niacina. As mais abundantes são a niacina e a tiamina que por ficarem numa parte mais externa do grão são, em parte, perdidas no processo de polimento de arroz. Por isso o arroz integral possui uma quantidade muito maior do que o arroz polido. Ele ainda apresenta um volume considerável de ferro e zinco, elementos de muita importância na alimentação humana, não possui glúten, sendo um alimento muito indicado para pessoas alérgicas a essa substância (celíacos). Portanto se você quer manter uma dieta saudável e rica em nutrientes, o arroz, seja ele polido ou integral, não pode faltar na sua mesa. -
Excesso de Peso Aumenta Risco de Doença Cardíaca em Crianças
Publicado em 04/08/2010Um estudo publicado na edição online da revista Endrocrinilogy & Metabolism, editado pela Endocrine Society, mostra que a partir dos 7 anos de idade as crianças obesas podem ter um aumento significativo no risco de desenvolver doenças cardíacas e acidente vascular cerebral (AVC) no inicio da fase adulta. O perigo existiria mesmo na ausência de outros fatores, como a hipertensão arterial. O objetivo do estudo é verificar se a obesidade aumenta o risco de doença cardiovascular mesmo antes do início da síndrome matabólica, caracterizada pela soma de fatores como baixo HDL (colesterol bom), triglicérides alto, pressão alta e glicemia elevada. Por isso, as crianças e os adolescentes submetidos à pesquisa apresentavam níveis normais nesses indicadores. Para os pesquisadores, os resultados deste estudo indicariam a necessidade de se reconsiderar a prática muitas vezes adotada pelos médicos de tratar a obesidade em crianças somente quando estas apresentam outras características da síndrome metabólica. O excesso de peso em crianças deveria merecer, portanto, uma intervenção terapêutica mesmo na ausência de outros fatores de risco. -
Dicas Gerais para Ajudar na Cozinha
Publicado em 27/07/2010- Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento. - Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos. - Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente. - Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas ou saladas. - Antes de limpar o peixe, esfregue-o no vinagre ou farinha de milho. As escamas sairão com mais facilidade. - Panela de inox: São bonitas e chiques, mas é preciso ter cuidado com sua compra, pois há modelos que primam pela aparência, mas queimam todos os alimentos. Na hora da compra, olhe o fundo da panela, se for triplo, apresenta vantagem na hora do aquecimento do alimento. Depois de lavadas, devem ser secas rapidamente, para não manchar. - Panela de vidro temperado: É uma panela muito boa. Fácil de lavar, vai ao microondas e ao fogão tradicional ou elétrico. As mais grossas são mais resistentes. Vão do freezer ao fogão. Melhor preparar molhos e cozidos. O cuidado do uso é com a altura da chama do fogão. Assim que aquecido, diminua o fogo, pois o vidro retém o calor e a mantém quente. Por exemplo, quando fizer arroz, assim que começar a secar a água, desligue e tampe, já que só o calor do vidro finaliza o cozimento. -
Receita: Lasanha de Berinjela Light
Publicado em 27/07/2010Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 700 ml de molho de tomate 200 g de peito de peru 200 g de queijo minas Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sobremesa de margarina light Modo de Preparo: Em uma panela, coloque a margarina e doure a cebola com o alho, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto com sal e pimenta. Em uma travessa alterne as fatias de berinjela, o molho ainda quente, o peito de peru e o queijo minas, repita o procedimento e finalize com queijo e molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos -
Receita: Macarrão com Cogumelos
Publicado em 26/07/2010Ingredientes:
250 g de fettucine 200 g de brócolis 100 g de shimeji 100 g de shitake 3 colheres de sopa de shoyu light 2 colher de sopa de margarina light Azeite Alho a gosto Sal a gosto Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal Ferva o brócolis com um pouco de sal até que fiquem amolecidos, pique-os e reserve Lave bem o shimeji e o shitake , separe os ramos do shimeji e corte o shitake em tiras Em uma panela ou frigideira, derreta a margarina, coloque o shimeji e o shitake e acrescente o shoyu, refogue até que estejam amolecidos. Em uma panela maior, doure o alho no azeite e refogue o brócolis, coloque o shitake, o shimeji e o macarrão já escorrido, deixe no fogo por mais alguns instantes e sirva. -
Receita: Salada Tropical
Publicado em 20/07/2010Ingredientes: 4 a 6 folhas de acelga picadas 8 folhas de alface rasgadas em pedaços 2 xícara (chá) de repolho roxo picado 250 g de kani kama em cubos 2 cenouras grandes ralada 1 pepino sem casca em rodelas 1 fatia de melão cortado em cubinhos 3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos 1 vidro de palmito em conserva Queijo parmesão ralado Hortelã picada Molho: 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco light 4 colheres (sopa) de mostarda sal a gosto Modo de Preparo: Numa travessa funda coloque os ingredientes da salada e misture bem. Em uma pequena vasilha prepare o molho misturando todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e enfeite com abacaxi. -
Receita: Hambúrguer de Peixe
Publicado em 13/07/2010Ingredientes
500 gramas de salmão, pescada ou merluza 1 cebola média 1 dente de alho 1 xícara de chá de água 1 ovo Sal a gosto ½ xícara de chá de farinha de rosca ¼ de xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de salsa picadaModo de preparo Na panela, coloque o peixe, a cebola, o alho, a água e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver bem cozido, tire a água e desfie o peixe. Em uma travessa, coloque o peixe desfiado e acrescente a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo e a salsa. Misture bem e modele a massa em formato de hambúrguer. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha de rosca para dar o ponto. Leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o hambúrguer dos dois lados. Sugestão: acrescente um pouco de pimenta. -
Receita: Pizza Integral
Publicado em 09/07/2010Ingredientes:
1 envelope(s) de fermento biológico em pó 500 gr de farinha integral 500 gr de farinha de trigo especial 1 colher(es) (sopa) de sal 1 colher(es) (sopa) de açúcar 700 ml de água Modo de Preparo: Misture as farinhas e despeje em uma superfície lisa e seca. Misture o açúcar e depois o sal. Junte o fermento e misture, faça um buraco no meio da mistura e junte a água aos poucos e misture. Sove bem até a massa ficar homogênea, se necessário adicione um pouco de farinha. Deixe a massa crescer coberta com um plástico por cerca de 30 minutos. Polvilhe a superfície com farinha de trigo e abra o disco da pizza. Coloque o recheio de sua preferência e leve para assar.